Para los amantes de los platos de pescado, el áspic de pescado es bien conocido. Pero a quienes nunca la hayan cocinado ni comido seguramente les interesará esta receta.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La gente llama al pescado áspic, simplemente: carne en gelatina. Consiste en trozos de pescado y caldo de pescado congelado. Es deseable que el pescado ya esté deshuesado. Cocinarlo no es nada difícil, el placer del mar, sabroso y saludable.
El pescado en gelatina se puede preparar a partir de diferentes tipos de pescado. Usando algunos peces individuales, es imperativo agregar gelatina al caldo para que la gelatina se endurezca bien. Pero hay algunos tipos de pescado en los que el uso de este producto es absolutamente innecesario. Uno de ellos es la carpa plateada. Es de él que hoy prepararemos un delicioso aperitivo frío.
Además, si compró una carpa plateada grande, entonces se puede cocinar de manera económica. Por ejemplo, sofreír el cuerpo con filetes en una sartén y cocinar el áspid de la cabeza y las colas. Después de todo, estas partes del pescado también tienen valores útiles. Y en general, este pescado de río se ha probado muy bien en la cocina, gracias no solo a su carne tierna y sabrosa, sino también a su composición más valiosa. Uno de los nutrientes más importantes que tanto necesita nuestro cuerpo es el omega 3.
Puede cocinar aspic no solo los días de semana. Y dado que prácticamente todas las celebraciones festivas no pueden prescindir del aspic de carne, el áspic de pescado puede convertirse en un digno competidor. Además, este refrigerio será un delicioso hallazgo durante los días de Cuaresma.
- Contenido calórico por 100 g - 23 kcal.
- Porciones - 4 platos
- Tiempo de cocción: 30 minutos para hervir el caldo, 4-6 horas para la gelatina.
Ingredientes:
- Carpa plateada - 1 canal mediano
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 1 diente
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Condimento para pescado - 0.5 cucharaditas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Limón - para decoración
- Huevo - para decorar
- Zanahorias - para decoración
Cocinar aspic carpa plateada
1. Pele la carcasa del pescado. Retirar las entrañas, separar los filetes de la cresta y lavar bien. No tires las aletas, cabeza y cola, son ellas las que tienen una sustancia astringente, gracias a la cual el áspic se endurecerá bien.
2. Poner el pescado en una cacerola del tamaño adecuado, poner la cebolla pelada, el ajo, el laurel, el condimento de pescado y la pimienta gorda.
3. Llene el pescado con agua potable filtrada para que el líquido solo cubra el pescado. Si hay mucho caldo, es posible que la carne en gelatina no se congele. Envíe el aspic a hervir en la estufa. Hervir el caldo a fuego alto, luego hacerlo lo más pequeño posible, tapar la sartén con una tapa y cocinar durante unos 30 minutos. Asegúrese de que el caldo no hierva demasiado, de lo contrario el áspic se volverá turbio. Después de 20 minutos de hervir, sazone la comida al gusto con sal.
4. Cuando el pescado esté cocido, sacarlo del caldo y desarmarlo en trozos. Elija un plato adecuado para servir y coloque las rodajas de pescado maravillosamente, a su discreción. Si lo desea, el aspic se puede decorar con rodajas de limón, zanahorias hervidas y huevos.
5. Vierta el caldo sobre el pescado y envíe el aperitivo frío a congelar en el frigorífico durante 4-6 horas.
6. También puede preparar áspic en porciones, colocando en capas trozos de pescado, zanahorias y limón en las tazas en capas.
7. En gelatina en tazas también vierta el caldo y refrigere.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar pescado en gelatina:
