Receta para hacer beshbarmak de pollo. Una lista de ingredientes y un proceso paso a paso para preparar un plato kazajo. Y también la respuesta a la pregunta: "¿Por qué el ego come con las manos?"
En nuestra familia, cuando los parientes cercanos se reúnen, es costumbre cocinar el plato tradicional kazajo "beshbarmak". A pesar de que mi abuela ucraniana llegó a Kazajstán en 1964 y se casó con mi abuelo (es kazajo), aprendió a cocinar con destreza este delicioso plato venerado por la gente, que ella nos enseñó. En general, se supone que "beshbarmak" se come con las manos. Déjame explicarte por qué. La palabra "diablo" en la traducción del idioma kazajo significa el número cinco, y "barmak" significa un dedo, es decir, "cinco dedos". Y lo cocinamos con carne de caballo, ternera, cordero o pollo. Pero como hay un niño pequeño en la familia, a menudo usamos carne de pollo, que es fácil de digerir y, además, muy baja en calorías.
- Contenido calórico por 100 g - 72 kcal.
- Porciones - 1 plato grande
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos.
Ingredientes:
- Gallina
- Patatas - 5 patatas grandes
- Cebolla - 1 cebolla grande
- Harina - 600 g
- Agua - 200 g
- Huevos - 2 piezas
- Sal
- Pimienta
Cocinar pollo beshbarmak:
- Pon el pollo pelado en una cacerola y cúbrelo con agua fría. Poner en el fuego. Al preparar beshbarmak, es aconsejable utilizar la pechuga (por cierto, la parte más dietética del pollo).
- Tan pronto como hierva el agua, retire la espuma y la sal para que el caldo no sea demasiado salado (ya que después de cocinar este caldo generalmente se bebe, en kazajo "sorpa"). El tiempo de cocción de la carne es de 2 horas.
- Cortar la cebolla en "aros", agregarle pimienta negra molida y colocar en un plato. Pasada aproximadamente una hora y veinte minutos desde el inicio de la cocción, coge un poco de caldo de la sartén con una cuchara, pero para que quede con grasa, y vierte este caldo sobre la cebolla hasta cubrirlo por completo. Cubra el plato con cebollas empapadas.
- 35 minutos antes del final de la cocción, agregue 5 papas peladas y condimentos. Pruebalo. Consejo: es mejor poner patatas enteras sin cortarlas, para que no resulten hervidas.
- Prepare la masa: introduzca los huevos en la harina, agregue una cucharadita de sal y agua. Amasar la masa dura y dejar en un bol durante 30 minutos. Después de eso, extienda la masa lo más fina posible. Cuanto más delgado sea el zhaima, más sabroso será.
- Después de 2 horas, retire la carne y las patatas.
- A continuación, corta la masa en cuadrados de unos 6x6 cm y después de hervir la carne y las patatas, colócalas en el mismo caldo hirviendo. Cocine durante unos 5-7 minutos.
- Retiramos la "mermelada" en un plato ancho. Me gusta agregar un poco de mantequilla en la parte superior, literalmente una cucharadita de cada uno en los 4 lados del plato. Entonces, de alguna manera, resulta más sabroso. Corta las patatas en 3-4 trozos y agrégalas al plato. Cortar la carne (pechuga) por encima y agregar la cebolla con el caldo retirado, mientras se coloca la cebolla en el medio del plato, y es recomendable distribuir el caldo por todo el zhizn para que quede jugoso. Eso es todo.
Y una cosa más: verter “sorpa” en kisais (cuencos), que, como dije, se sirve al final de la comida. Por supuesto, puede encontrar muchas recetas para hacer beshbarmak, desde las tradicionales originales hasta las nuevas, inventadas en nuestro tiempo, cuando ni siquiera tiene que cocinar la masa, sino simplemente comprar "zhaima" ya preparada, pero esta preparación realmente vale la pena probar y deleitar a tus seres queridos …
También puedes hacer una ensalada con camarones y pollo, creo que te gustará.
¡Buen provecho! Y comparte a través de las redes sociales con tus amigos, ¡gracias!
