Los despojos de pollo guisados son un delicioso segundo plato caliente, especialmente si sabe cómo cocinarlos correctamente, resaltando el maravilloso sabor. Y en esta receta te diré cómo hacerlo tierno y picante.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Los despojos de pollo incluyen las siguientes partes de un ave: patas, cabeza, lengua, cuello, riñones, estómago, hígado y corazón. Todos estos órganos y productos internos son menos valiosos que las canales de pollo, pero se distinguen por su bajo precio, valor nutricional y bajo contenido calórico. Utilizan despojos para la elaboración de todo tipo de productos culinarios, ya que combinan un excelente sabor y beneficios para la salud.
En términos de valor nutricional, los subproductos no son en absoluto inferiores a la carne, y en términos de contenido de oligoelementos y vitaminas, incluso lo superan. Esto es especialmente cierto en el hígado, que es rico en vitaminas A, grupo B y C. Por lo tanto, se recomienda para pacientes con sistema cardiovascular, páncreas, hígado, riñones y vías biliares.
En la receta de hoy, sugiero guisar hígado y corazones de pollo. En el proceso de cocción, lo principal es no secarlos, no interrumpir el sabor con especias picantes y no estropear la ternura del plato. Para hacer esto, la mayoría de las veces se preparan con crema agria o crema, pero haré productos en mi propio jugo. Con todo, si desea agregar variedad a su comida casera, esta receta lo ayudará. Disfrutarás de un sabor impecable, una ternura incomparable y un aroma asombroso.
- Contenido calórico por 100 g - 143 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Corazones de pollo - 300 g
- Hígado de pollo - 300 g
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 3 dientes
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Condimento "Khmeli-suneli" - 0.5 cucharaditas.
- Sal - 1/3 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita o al gusto
- Aceite vegetal refinado - para freír
Cocinar despojos de pollo guisado
1. Lave los corazones y el hígado de pollo con agua corriente y séquelos bien. Si las dejas mojadas, habrá muchas salpicaduras durante la fritura, que mancharán más la cocina. Si el hígado es grande, córtelo en 2-3 trozos, también corte cualquier película que tenga, luego coloque una sartén o cacerola antiadherente en la estufa. Vierta el aceite vegetal, que esté bien calentado y envíe a freír los despojos.
2. Freír el hígado con corazones hasta que estén ligeramente dorados y agregar la cebolla y el ajo, pelados y picados en mitades.
3. Ase los alimentos a fuego medio durante unos 15 minutos, luego agregue sal y pimienta molida al gusto.
4. Ponga el condimento Khmeli-suneli allí.
5. Coloque las hojas de laurel y los granos de pimienta.
6. Vierta agua potable para cubrir los despojos como se muestra en la foto. Mezcle todo bien, hierva, cierre el recipiente con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el plato durante unos 20 minutos.
Sirva el hígado cocido guisado y los corazones con cualquier guarnición, como puré de papas, arroz hervido o espaguetis.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar corazones de pollo:
