Rúcula: contenido calórico, contenido de vitaminas y minerales. ¿Cómo es útil para las mujeres y cómo puede mejorar la salud de los hombres? ¿El producto tiene contraindicaciones? Las mejores recetas culinarias con ensalada verde. La rúcula es una planta herbácea anual de la familia de la col. Crece en gran número en estado silvestre en Europa central y meridional, en el norte del continente africano, así como en Asia Menor, Asia Central e India. En Rusia, en condiciones naturales, se encuentra en el Cáucaso y Daguestán. Esta ensalada se cultiva actualmente en muchos países, incluso en América del Norte, pero anteriormente la principal región de cultivo era el Mediterráneo; esta área se ha especializado en rúcula desde la época del Imperio Romano. La planta se usa principalmente en la cocina, tiene muchas propiedades útiles, rico valor nutricional y un sabor interesante, la ensalada recuerda algo a la acedera - tarta, con una ligera acidez y un amargor ligeramente perceptible. La rúcula se utiliza principalmente para hacer ensaladas frescas, pero también puede ser un ingrediente en pizzas, pastas y otros platos cocinados.
La composición y el contenido calórico de la rúcula
La ensalada de rúcula, como cualquier otra ensalada verde, es, por supuesto, baja en calorías y baja en grasas.
El contenido calórico de la rúcula es de 25 kcal por 100 gramos, de los cuales:
- Proteínas - 2, 6 g;
- Grasa - 0,7 g;
- Carbohidratos - 3,7 g;
- Fibra dietética - 1, 6 g;
- Agua - 91, 71 g;
- Ceniza - 1, 4 g.
Como puede ver, la rúcula es excelente para agregar variedad a su dieta. Sin embargo, el bajo contenido calórico es una importante, pero la única ventaja de la ensalada. También cuenta con un alto contenido de diversas vitaminas, micro y macroelementos y ácidos beneficiosos.
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 369 mg;
- Calcio - 160 mg;
- Magnesio - 47 mg;
- Sodio - 27 mg;
- Fósforo - 52 mg
Microelementos por 100 g:
- Hierro - 1,45 mg;
- Manganeso - 0, 321 mg;
- Cobre - 76 mg;
- Selenio - 0,3 mg;
- Zinc - 0, 47 mg.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 119 mcg;
- Beta caroteno - 1, 424 mg;
- Luteína + zeaxantina - 3555 mcg;
- Vitamina B1 - 0.044 mg;
- Vitamina B2: 0,086 mg;
- Vitamina B4 - 15,3 mg;
- Vitamina B5 - 0, 437 mg;
- Vitamina B6 - 0.073 mg;
- Vitamina B9 - 97 mcg;
- Vitamina C - 15 mg;
- Vitamina E - 0,43 mg;
- Vitamina K - 108, 6 mkg;
- Vitamina PP, NE - 0, 305 mg;
- Betaína - 0,1 mg.
Ácidos grasos por 100 g:
- Omega-3 - 0,17 g;
- Omega-6-0, 132 g;
- Saturadas - 0,086 g;
- Monoinsaturados - 0,049 g;
- Poliinsaturados - 0, 319 g.
Además, hay mucha mostaza en la rúcula. Su composición, a su vez, contiene muchos aminoácidos esenciales, cuyo uso regular es especialmente importante para los vegetarianos.
La planta también contiene aceites esenciales, esteroides implicados en el metabolismo hormonal, alcaloides con efecto antifúngico, flavonoides que ayudan a normalizar los procesos metabólicos, antioxidantes en forma de quercetina que, además de contrarrestar los radicales libres, tiene un efecto descongestionante y antiespasmódico.
Propiedades útiles de la rúcula para el cuerpo
Como comprenderá, con una composición tan rica, la ensalada tiene un efecto beneficioso integral en el cuerpo. Entre las principales propiedades beneficiosas de la rúcula se encuentran la normalización del tracto gastrointestinal, el fortalecimiento de los sistemas nervioso y cardiovascular, efectos antibacterianos, inmunoestimulantes, diuréticos y anticancerígenos. Además, la rúcula tiene una serie de propiedades especiales, por lo que cabe decir que esta planta debe estar presente en la dieta de mujeres y hombres.
Beneficios de la rúcula para las mujeres
Los beneficios exclusivos de la ensalada de rúcula para mujeres se encuentran en los siguientes efectos:
- Mantener un peso óptimo … La ensalada contiene mucha agua y fibra dietética, lo que ayuda a normalizar el sistema digestivo y acelerar los procesos metabólicos: los nutrientes se absorben de manera eficiente, las toxinas y las toxinas se eliminan rápidamente del cuerpo. Gracias a estas propiedades, la rúcula es especialmente apreciada en dietética: ayuda no solo a perder peso, sino también a mantener la figura, manteniendo la forma perfecta.
- Mejorando la condición de la piel … Donde hay una liberación de toxinas, hay una mejora en el estado de la piel. No es ningún secreto que los problemas de la piel generalmente no son causados tanto por sus características y tipo como por el estado del sistema digestivo. Cuando los intestinos se limpian de toxinas, la mayoría de los problemas de la piel desaparecen. Además, debe agregarse que los antioxidantes contenidos en la rúcula previenen eficazmente el envejecimiento prematuro: todo el cuerpo se rejuvenece, incluida la piel.
- Prevención de cánceres del sistema reproductor femenino.… Nuevamente, gracias a los antioxidantes que luchan activamente contra la actividad de los radicales libres y limpian el cuerpo de toxinas, la probabilidad de desarrollar cáncer se reduce muchas veces. Además, en el caso de que el tumor ya exista, el consumo regular de la planta en los alimentos puede ralentizar o incluso detener su crecimiento. La rúcula es especialmente eficaz contra el cáncer de mama, útero y ovario.
- Alivio de la tensión nerviosa durante el síndrome premenstrual y los cambios hormonales.… Con el uso regular de rúcula, puede ver mejoras en el funcionamiento del sistema nervioso. Las sustancias especiales que se encuentran en el producto fortalecen las fibras nerviosas, ayudan a combatir el estrés, previenen el desarrollo de depresión, ansiedad, mayor irritabilidad y nerviosismo que a menudo acompañan al síndrome premenstrual, la menopausia y otros cambios hormonales comunes al cuerpo femenino.
- Efecto beneficioso sobre el feto … La rúcula contiene una gran cantidad de ácido fólico, una vitamina esencial para el embarazo. La ingesta de ácido fólico se prescribe incluso antes del embarazo y acompaña a un largo período de gestación, el uso de esta sustancia contribuye al desarrollo de un sistema nervioso normal en un niño. Vale la pena señalar que la ensalada, debido al rico contenido de otras vitaminas y componentes útiles, generalmente aumenta la inmunidad de la mujer, que también es muy importante durante el período de gestación, porque la salud de la futura madre afecta directamente el desarrollo de la bebé.
- Efecto lactogónico … La rúcula ayuda no solo a las mujeres embarazadas, sino también a las mujeres lactantes, puede aumentar la producción de leche materna y resolver el problema de su falta, que enfrentan muchas mujeres.
Como puede ver, la variedad de efectos beneficiosos de la ensalada de rúcula en el cuerpo femenino es realmente impresionante y, por lo tanto, el sexo justo debe sin duda introducirla en la dieta.
Los beneficios de la rúcula para los hombres
Sin embargo, los hombres también necesitan usar esta ensalada. La lista de efectos positivos que tiene en el cuerpo masculino no es tan amplia como la gama de efectos beneficiosos en la mujer, pero son de una importancia excepcional.
Beneficios de la rúcula para hombres:
- Efecto beneficioso sobre la potencia.… La rúcula actúa como un poderoso afrodisíaco: da un estallido de energía, ayuda a aumentar el deseo sexual y mejora la calidad de la potencia.
- Prevención del cáncer de próstata … Ya hemos dicho anteriormente que la lechuga es eficaz en la prevención y el tratamiento del cáncer, y es especialmente eficaz en la lucha contra el cáncer de los órganos genitales femeninos y las glándulas mamarias, pero el producto también puede dar un poderoso rechazo al cáncer de próstata.
Además, cabe destacar que la rúcula tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular: fortalece los vasos sanguíneos, ayuda a depurarlos del exceso de colesterol, grasas, toxinas, lo que a su vez reduce el riesgo de oclusión vascular y el desarrollo de afecciones cardíacas agudas.. Esto es más importante para los hombres que para las mujeres, ya que las estadísticas muestran que el número de muertes de hombres por un ataque cardíaco excede seriamente el número de muertes de mujeres por la misma razón.
Daño y contraindicaciones para el uso de rúcula
Sin embargo, aunque la rúcula, como ves, es un producto sumamente útil, también tiene contraindicaciones. En primer lugar, están asociados con la intolerancia individual a los componentes de la ensalada. La alergia no es un fenómeno muy común, pero ocurre. Es por eso que las mujeres embarazadas y lactantes deben tener cuidado al agregar rúcula a su dieta, agregarla en pequeñas cantidades y monitorear la respuesta del cuerpo.
Además, una ensalada saludable puede ser perjudicial si una persona tiene ciertos problemas de salud, toma algún medicamento. En esta situación, la consulta con el médico tratante es obligatoria. En un grupo de riesgo especial, las personas que padecen alta acidez de estómago, enfermedades hepáticas y renales, discinesia biliar, gota, enfermedades autoinmunes.
Existe una línea bastante delgada entre los beneficios y los daños de la rúcula para una persona sana, el problema radica en el uso moderado del producto. Al comer en exceso esta ensalada, como cualquier otro producto, incluso el organismo más sano puede reaccionar con síntomas negativos.
Recetas de rúcula
La ensalada se utiliza activamente en la cocina en todo el mundo, mientras que las peculiaridades de su uso están determinadas por la región. En algunas regiones, la rúcula se percibe más como una cultura de ensalada y se agrega principalmente a las ensaladas, se usa como "guarnición" de la carne en combinación con otras hierbas y verduras, y se pone en sándwiches. En otros, el producto se percibe más como una especia y se agrega a una variedad de platos para crear un sabor y aroma únicos. Pero, por supuesto, lo mejor es consumir la ensalada fresca para maximizar los beneficios.
De una forma u otra, su uso es únicamente cuestión de tu imaginación. Pero si no quiere fantasear, use recetas preparadas con rúcula:
- Arroz picante con camarones y rúcula … Hervir el arroz (2 tazas) hasta que esté al dente: el arroz jazmín es ideal para este plato. Caliente aceite de sésamo (50 ml) en una sartén profunda (preferiblemente en un wok); puede reemplazarlo con aceite de oliva o vegetal inodoro como último recurso. Saltee el ajo picado (12 dientes) durante un par de minutos, luego agregue jugo de limón (de dos frutas), salsa de pescado (5 cucharadas) - salsa de anchoa asiática, vinagre de arroz de sushi (100 ml), azúcar (50 gramos) y camarones (500 gramos). Lleve el caldo resultante a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Agrega rúcula (100 gramos), cilantro (50 gramos), arroz hervido, tapa y deja reposar un par de minutos, luego sirve.
- Ensalada de rúcula y remolacha con queso … Hervir 2 remolachas y cortarlas en tiras finas. Preparar el aderezo: mezclar aceite de oliva (50 ml), jugo de limón (de la mitad de la fruta), mostaza seca (cuarto de cucharadita), azúcar (1 cucharadita), sal y pimienta al gusto. Revuelva la salsa hasta que el azúcar se disuelva. Coloque las "almohadas" de rúcula en 2 platos para servir, cubra con remolacha, queso de cabra desmenuzado (aproximadamente 50 gramos por plato), espolvoree con nueces (aproximadamente 30 gramos por plato) y sazone. Come inmediatamente.
- Pizza con rúcula y anchoas … Extienda la masa de pizza terminada (250 gramos), cepille con pasta de tomate o su salsa de tomate favorita (50 gramos), cubra con tomates en rodajas finas (2-3 piezas), anchoas saladas en aceite (150 gramos), espolvoree con mozzarella rallada (100 gramos), pimienta al gusto. Coloque en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos. Espolvoree rúcula encima de la pizza caliente al gusto.
- Ravioles con calabacín y queso crema … En un recipiente hondo, mezcle la harina (400 gramos) y las yemas batidas por separado (5 piezas), amase la masa durante 10 minutos, debe quedar de plástico y no pegarse a sus manos. Si sale demasiado empinado, diluya ligeramente con agua. Envuelva la masa terminada con papel de aluminio y refrigere durante 30 minutos. Mientras tanto, rallar el calabacín (500 gramos), exprimir el líquido y la sal al gusto. Picar rúcula (30 gramos), rallar el queso duro (70 gramos). Combine el calabacín con hierbas y queso duro y agregue mascarpone (200 gramos). Forme muchas bolitas con la masa, luego enrolle cada una y coloque el relleno dentro. Después de cocinar, deje que los ravioles se sequen durante aproximadamente una hora y luego hierva en agua ligeramente salada durante 4-5 minutos.
- Pasta con pesto de rúcula … Vierta aceite de oliva (4 cucharadas) en una licuadora, rúcula (1 manojo grande), queso duro rallado (150 gramos), nueces (60 gramos). Batir la salsa hasta que quede suave. Hervir la pasta, verter generosamente con la salsa y decorar con hojas frescas de rúcula.
A continuación, presentamos una pequeña selección de recetas interesantes. Pero, ten la seguridad de que si te haces amigo de esta ensalada, ¡hay muchos más platos deliciosos y saludables esperándote!
Datos interesantes sobre la rúcula
La rúcula en diferentes países tiene diferentes nombres, incluso en los estados de Europa más cercanos entre sí, pero allí, incluso en diferentes regiones de Italia, no hay un nombre único. Esta situación suele ser confusa. Esta ensalada a menudo se confunde con achicoria, radichio, colza y otros cultivos. En nuestro país, ahora todos están acostumbrados al nombre de rúcula, pero antes esta planta se llamaba caminante o oruga.
Desde la antigüedad, la rúcula se ha utilizado como medicina; sus infusiones se utilizaron para tratar una variedad de enfermedades, desde úlceras hasta callosidades.
Durante el Imperio Romano, la ensalada se apreciaba principalmente como afrodisíaco, y ciertamente estuvo presente en todas las fiestas. Sin embargo, en la Italia moderna, la rúcula se llama "Viagra para los pobres".
En el siglo XVIII en Francia, se comenzó a llamar la "planta del cantante", ya que se notó que tiene una habilidad asombrosa para devolver rápidamente una voz perdida.
En Rusia, no es necesario comprar rúcula en una tienda, puede cultivarla usted mismo "en la ventana". La planta es muy modesta: 16 grados de calor son suficientes para ella, no exige la presencia del sol, la única condición importante para su crecimiento exitoso es la abundancia de humedad. Si se olvida del riego regular, la ensalada se volverá amarga.
Al gusto, como dijimos anteriormente, la rúcula se parece a la acedera, pero tiene un amargor más brillante, pero los gourmets describen el olor de esta planta de manera más exquisita. Se cree que esta ensalada combina los aromas de pimienta, frutos secos y mostaza.
Al contacto con el metal, la rúcula se oxida y pierde sus propiedades beneficiosas, por lo que es mejor rasgarla con las manos y no cortarla con un cuchillo.
Hasta el siglo XX no se cultivaba, sino que se recolectaban exclusivamente plantas silvestres.
En nuestro país, la lechuga se generalizó bastante recientemente, hace unos 20 años era probada como manjar solo por diplomáticos rusos en viajes al exterior, aunque en algunas regiones de nuestro país en ese momento crecía como maleza.
Vea un video sobre la rúcula:
La rúcula es una planta muy sana y sabrosa. Ciertamente debe estar presente en la dieta tanto de mujeres como de hombres, ya que tiene propiedades específicas que son importantes para la salud tanto de la mitad fuerte como de la bella mitad de la humanidad. Sin embargo, antes de introducir esta ensalada en la dieta, debe asegurarse de que no haya contraindicaciones. Si no están allí, está de suerte, puede familiarizarse con nuevos platos interesantes que no solo serán sabrosos, sino también muy útiles.
