Descripción de la leche de soja, contenido calórico, propiedades útiles y contraindicaciones de uso. ¿Es posible preparar un producto por su cuenta, en qué platos se introduce? Datos interesantes sobre la popular bebida que casi expulsó del mercado a la leche de vaca. Aún así, la leche de soja es más beneficiosa para las mujeres. Elimina el dolor menstrual y los síntomas de malestar durante la menopausia, normaliza el ciclo y ayuda a eliminar los mareos. Es muy importante que las propiedades beneficiosas se conserven después del tratamiento térmico.
Contraindicaciones y daños de la leche de soja
Se puede desarrollar tolerancia individual para la proteína de soja, aunque con menos frecuencia que para la leche de vaca. Los nutricionistas todavía están debatiendo si la leche de soja puede dañar el cuerpo. Algunos médicos recomiendan usarlo al menos 3-4 veces a la semana en forma pura y como ingrediente en platos, mientras que otros creen que una vez al mes es suficiente.
El abuso puede provocar:
- Mal funcionamiento del sistema endocrino;
- Bocio aumentado y producción alterada de hormonas tiroideas;
- Deterioro de la calidad del esperma debido a disfunción prostática.
Contraindicaciones para ingresar a la dieta:
- La presencia de neoplasias que aumentan con la producción de estrógenos, es decir, las mujeres con fibromas y fibromas no deben dejarse llevar por la leche de soja;
- Enfermedades oncológicas, independientemente del estadio;
- Embarazo y lactancia: los cambios en los niveles hormonales pueden tener un impacto negativo en el desarrollo del cuerpo.
Los bebés reciben un complejo de hormonas junto con la leche materna, por lo tanto, la administración adicional al cuerpo puede provocar trastornos del sistema nervioso. No es deseable aumentar la cantidad de soja en la dieta debido a la gran cantidad de ácido fítico. Interrumpe la absorción de minerales: zinc, calcio, hierro y magnesio, uniéndolos a nivel molecular. Los niños "artificiales", que sustituyen el concentrado de leche de soja por el de vaca, reponen la reserva del organismo gracias a elementos adicionales en la composición. Los adultos a menudo descuidan la introducción de complejos de vitaminas y minerales en el cuerpo, en relación con los cuales los procesos metabólicos se ralentizan.
A pesar de la gran cantidad de proteína en la composición, la leche de soja no puede reemplazar completamente a la leche de vaca o de cabra. Los niños obtienen la B12 necesaria para el desarrollo de la carne y los vegetarianos no tienen esta oportunidad.
¿Cómo preparar la leche de soja?
La leche de soya se puede comprar preparada o preparada por usted mismo. Los frijoles se muelen remojándolos en agua fría durante 24 horas. Luego, el líquido se filtra y las frutas ablandadas se interrumpen en una licuadora o se trituran, pasando varias veces por una picadora de carne.
Para obtener un 3% de contenido de grasa de la leche de soja en casa (esta es la leche de vaca más popular), se adhieren a tales proporciones entre agua y soja: 7 a 1.
Se vierte agua poco a poco. La papilla de soja líquida se deja en infusión durante 3-4 horas, agregando sal. Basta bastante. Luego el recipiente se pone a fuego lento para que hierva y hierva un poco.
Después de 30 minutos, la sartén se retira del fuego, se deja enfriar y luego se filtra a través de una gasa doblada en varias capas. La leche de soja casera está lista.
No tire el resto del espeso. Este es un producto muy útil: okara. Tiene un alto contenido en compuestos proteicos y fibra. Okara se agrega a las ensaladas o se come después del secado para enriquecer el cuerpo con vitaminas y minerales.
Recetas de comidas y bebidas con leche de soja
Este producto se usa ampliamente en las cocinas de los pueblos del mundo de diversas orientaciones, pero con mayor frecuencia lo preparan chefs en Asia. La leche de soja se bebe como la leche de vaca ordinaria, se agrega al café y al té, se cuecen las gachas, se hornean pudines y postres y se preparan yogures.
El sabor se combina:
- Con frutas y bayas dulces: guayaba, higos, manzanas, plátanos, fresas y fresas, frambuesas;
- Frutos secos de todo tipo: orejones, ciruelas pasas, dátiles, etc.
- Con nueces: piñones, anacardos, pistachos, nueces.
Pero si bebe carnes ahumadas, ciruelas, pepinos, postres frescos o salados demasiado dulces con leche de soja, su estómago retumbará y puede aparecer diarrea. La bebida de soja no es compatible con estos productos.
Recetas deliciosas de leche de soja:
- Panqueques … La masa se amasa como para los panqueques ordinarios, solo se usa leche de soja en lugar de leche de vaca. Los huevos no se utilizan en esta receta. Mezcle un vaso de leche, 150 g de harina, vierta una cucharada de aceite de girasol, agregue polvo de hornear, esencia de vainilla y azúcar granulada. Mezclar bien, hornear en una sartén caliente, volteando mientras se dora. Para hacerlo más sabroso, puede agregar nueces trituradas a la masa.
- Gachas de avena con quinua … Hervir 2 tazas de agua en una cacerola, verter 120 g de cereal en ella, hervir durante 15 minutos. Durante este tiempo, el agua generalmente se evapora, pero si esto no sucede, se filtra y se vierten 400 ml de leche en la sartén. Cocine a fuego lento, revolviendo bien, hasta que espese para obtener una estructura homogénea. Es mejor no hervir, sino insistir. Los chefs chinos incluso usan un baño de agua. Azúcar al hervir o más tarde, ya en un plato. Puedes agregar miel. Adorne con nueces o bayas al servir.
- Salsa de soja … Es muy fácil de hacer. Todos los ingredientes se colocan en una licuadora: 100 ml de leche, un poco menos de un vaso de aceite de girasol sin refinar, una cucharada de vinagre de sidra de manzana y 2 cucharadas de jugo de limón, una cucharadita de mostaza y media cucharadita de sal marina. Batir durante al menos 4-5 minutos. Déjelo enfriar antes de servir.
- Queso de tofu … Se vierte leche de soja, 100 ml, en una cacerola y se espera hasta que hierva. Revolver es imprescindible. La leche hirviendo se apaga y se vierte en ella jugo de limón de un cítrico grande. La leche cuajada se filtra a través de una gasa doblada en varias capas y luego se exprime. Cuanto más líquido pueda drenar, más denso será el tofu. Será más sabroso si la masa resultante se mezcla con semillas de sésamo o semillas de alcaravea. Luego, el futuro queso se compacta nuevamente, se envuelve en una tela de algodón y se retira bajo opresión. El queso estará listo en 6-8 horas.
- Leche condensada de leche de soja … Calentar un cucharón con 2, 5 tazas de leche de soja, por separado, en otro recipiente, derretir 3 cucharadas de margarina con medio vaso de azúcar granulada. Combina ambos ingredientes, agrega 2 cucharadas de harina y una de almidón, agrega un poco de sal. Batir todo con una batidora de inmersión y volver al fuego durante 2-3 minutos para espesar la mezcla.
La leche de soja se puede diluir con café, cacao o té y preparar cócteles.
Recetas de bebidas de leche de soja:
- Agitar con caramelo … En una licuadora, combine 2.5 tazas de leche de soja, jarabe de arce al gusto, media cucharadita de esencia de vainilla y 2-3 plátanos. Mezclar todo a fondo. Se vierte en un vaso. Precalienta una sartén y mezcla 2 cucharadas de mantequilla de maní y leche de soja, 1 cucharada de sirope de arce encima. Cuando todo esté derretido, esparce hermosos patrones en la superficie del cóctel con caramelo caliente.
- Batido de bayas … Trozos de un plátano, 5-6 bayas Victoria congeladas, medio vaso de bayas congeladas: se colocan arándanos, arándanos y moras en el tazón de la licuadora, se vierten 100 ml de leche de soja y 200 ml de té verde. Batir hasta que quede suave. Agregue miel o jarabe de arce para darle sabor.
- Cóctel alcohólico "El mahiko" … Batir en una coctelera. Los ingredientes se combinan en la siguiente proporción: 25 ml cada uno de jugo de limón fresco y jarabe de miel y albahaca, leche de soja - 30 ml, ron blanco - 50 ml. Agite durante 2 minutos. Primero, se colocan cubitos de hielo en un vaso y luego un cóctel alcohólico. Decorado con hojas de menta y albahaca.
Datos interesantes sobre la leche de soja
La leche de soja en polvo también es saludable. Una crema en polvo blanca se obtiene a partir de un líquido por deshidratación. Las propiedades de los productos son similares, pero el seco se usa con mayor frecuencia para alimentos para bebés y se introduce en la dieta de los pacientes para restaurar el cuerpo. Este producto no puede considerarse 100% útil, a pesar de las sustancias que se añaden a la composición, ya que también se utilizan conservantes y aromas para mejorar el sabor y prolongar la vida útil.
Los primeros en producir leche de soja fueron los asiáticos, o más bien los chinos, durante el reinado de la dinastía Han, 200 a. C. En ese momento, se usaba solo como medicamento, tenía un sabor desagradable y se absorbía mal. La bebida moderna tiene un sabor dulce con toques de nueces y es mucho más fácil de digerir que un producto animal.
Hasta el siglo XX La leche de soja no salió de los pasillos de China, aunque hace un siglo aprendieron a hacer una bebida con un sabor agradable. Y a finales del siglo XX. una empresa de Hong Kong llevó el producto a Estados Unidos, donde ganó popularidad.
A modo de comparación: en 1979, la leche de soja superó a la famosa cola en términos de ventas, y en el siglo XXI, cuando la idea de perder peso se extendió por todo el mundo, las ventas aumentaron varias veces. Usó cualidades medicinales y gustativas. En 2015, los ingresos por ventas fueron de $ 366 millones.
Pero aún así, Hong Kong ocupa el primer lugar en el consumo de leche de soja: según las estadísticas, cada residente bebe más de 17 litros al año. A continuación, puede poner Tailandia, Singapur y China, y de otros países: Estados Unidos y Canadá. Australia y España no se quedan muy atrás.
Vea un video sobre los beneficios y daños de la leche de soja:
En el territorio de la antigua CEI, la leche de soja se considera algo inusual, se incluye en la dieta de quienes están adelgazando o se utiliza para alimentar a los bebés que no toleran la proteína de vaca. El resto de la población apenas compra el producto. ¿Cómo se puede explicar esto: desconfianza en un producto desconocido, política de marketing débil o alto costo? (Los principales productores de leche de soja son empresas de Hong Kong o Estados Unidos, por lo que el precio es bastante elevado). Si realmente quieres probar un nuevo producto o adelgazar con él, es más recomendable que prepares la bebida tú mismo.
