¿Cómo elegir correctamente el aceite vegetal más saludable? Tipos de producto y sutilezas de compra. Las tiendas están repletas de botellas de aceites vegetales de diversos tipos y fabricantes. Los precios son tan diferentes como los aceites. Por lo tanto, comprar un producto económico pero útil es un problema real. Descubramos cómo elegir el aceite más saludable.
El aceite vegetal es un producto valioso. Se obtiene de semillas, frutos y otras partes de plantas. Al mismo tiempo, todos los tipos de aceites son ricos en nutrientes, tienen un alto valor energético, se digieren fácilmente y son simplemente un complemento sabroso para varios platos. Sin embargo, muchos de nosotros solo estamos familiarizados con el aceite de girasol y de oliva. Pero hay varias docenas de sus variedades. Descubriremos qué aceite vegetal es mejor y cómo elegirlo correctamente.
Aceite vegetal refinado y sin refinar
Producto natural - aceite sin refinar. Se extrae de las materias primas vegetales mediante prensado en frío (sin pretratamiento) o en caliente (prensado tras tostado), que conserva su sabor, aroma y todos los nutrientes. Para que el aceite no se vuelva rancio, no se oscurezca, no se enturbie, no estropee el sabor y el aroma, debe almacenarse en un lugar fresco (refrigerador) y usarse exclusivamente para salsas y aderezos para ensaladas. La alta temperatura contribuye a la formación de sustancias tóxicas. Por tanto, el aceite no se calienta.
Los aceites refinados no son dañinos. Solo contienen menos ácidos grasos y vitaminas. Pero en ellos puede freír sin dañar la salud, y su olor neutro no interrumpirá el sabor del plato terminado. Por lo tanto, el aceite vegetal sin refinar es más saludable y el aceite refinado es adecuado para el tratamiento térmico.
Prensado en frío y en caliente de aceite vegetal: ¿cuál es la diferencia?
El aceite prensado en frío y en caliente sin refinar se vende en los estantes de los supermercados. Prensado en frío: obtenido de semillas enteras utilizando una prensa. Bajo la influencia de alta presión, el producto se calienta, mientras que la temperatura no supera los 40-42 ° C, lo que conserva sus beneficios originales. El aceite resultante se sedimenta, filtra y envasa. De esto se desprende claramente que el aceite vegetal prensado en frío sin refinar no está expuesto a altas temperaturas, por lo que no contiene "químicos" nocivos.
Con el prensado en caliente, las semillas se procesan en un brasero (frito) a 100-110 ° С, luego se les agrega agua y se lleva a cabo el proceso de prensado. El producto resulta ser más oscuro, con un sabor y olor pronunciados. Dado que el procesamiento se realiza simultáneamente con la humedad y el calor, las semillas son de mala calidad, lo que no afecta la calidad del aceite. Aunque el tratamiento térmico y la filtración destruyen algunas de las propiedades beneficiosas que contiene.
Obviamente, el aceite prensado en frío es más saludable y el aceite prensado en caliente sin refinar solo supera al aceite refinado.
¿Qué aceite vegetal es más saludable?
Hoy en día existen muchos aceites vegetales: girasol, oliva, linaza, sésamo, maní y es difícil elegir uno. Dependiendo del resultado deseado, debe dar preferencia a uno u otro tipo. Dado que todos los aceites son diferentes en sus propiedades:
- Por ejemplo, la fuerza masculina es una calabaza. El aceite de semilla de calabaza trata bien la prostatitis (lea sobre las propiedades beneficiosas del uretramol para las enfermedades masculinas) y el adenoma de próstata. El aceite de sésamo es bueno para la salud de las mujeres. Retrasa el envejecimiento de las células, reduce el riesgo de desarrollar cáncer de mama.
- El principal producto para un cabello hermoso, fuerte y saludable es el aceite de linaza, para la piel suave y delicada del cuerpo y la cara: el aceite de maní. Y el aceite de semilla de uva eliminará la celulitis. Se agrega a la composición de mezclas anticelulíticas, que se frotan en las áreas problemáticas.
- Aceite de mostaza: prevención de resfriados. La mostaza trata enfermedades respiratorias, gripales y fúngicas. Nuez: promueve la curación de abrasiones, cortes, contusiones.
- Uno de los aceites líderes para la salud es el de oliva, tiene un efecto beneficioso en absolutamente todos los órganos y sistemas. El aceite de oliva se recomienda para enfermedades del sistema digestivo, vesícula biliar y hepática, para la prevención de enfermedades del sistema cardiovascular y para mejorar la memoria.
- Bueno, el más común es el aceite de girasol. Estos son ácidos poliinsaturados necesarios para el sistema inmunológico, la formación de nuevas células y la síntesis de hormonas. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, haciéndolos elásticos y fuertes.
De lo anterior, podemos concluir que es imposible determinar el aceite vegetal más útil. Cada uno es útil a su manera, ya que cada persona tiene su propio beneficio. Algunas personas necesitan elementos de aceite de oliva, otras aceite de sésamo, etc. Lo principal a recordar es que el aceite vegetal será útil si se prepara de acuerdo con los estándares necesarios, se almacena en las condiciones adecuadas y no pierde valor durante el procesamiento.
Cómo elegir un aceite vegetal saludable: características
- El buen aceite vegetal se envasa en envases de vidrio. Esto excluye su interacción con el material de la botella. Aunque el aceite de girasol no se vende en envases de vidrio, es mejor preferir el aceite de oliva en envases de vidrio.
- Una vida útil corta de un producto es una buena señal.
- La vida útil promedio del aceite sin refinar es de dos meses.
- No debes usar aceite que tenga un sabor amargo. Las grasas oxidadas son perjudiciales para la salud.
- El sedimento en el fondo de la botella no es dañino, se compone de minerales y fosfolípidos.
Más información sobre cómo elegir el aceite vegetal, aprenderá de la trama del programa "Todo estará bien":
