Composición y contenido calórico del aceite de soja. Sus beneficios, perjuicios y contraindicaciones. Cómo se consume y se prepara el producto, recetas. Datos interesantes sobre él. Pero las propiedades beneficiosas del aceite de soja no terminan ahí. Ayuda a reducir los ataques de asma, alivia las convulsiones, resiste la formación de cálculos biliares, es un poderoso agente antiviral y antibacteriano, alivia la inflamación y cura las heridas.
Contraindicaciones y daños del aceite de soja
Muy a menudo, la prohibición del uso de aceites se aplica a niños, mujeres embarazadas y personas alérgicas. Los niños pueden usar el producto: después de un año, sin restricciones, y hasta 12 meses, de acuerdo con un pediatra o gastroenterólogo. El aceite también es útil para las mujeres embarazadas: como se señaló anteriormente, ayuda a reponer los componentes importantes que las madres le dieron al feto y a preparar el cuerpo para la lactancia. De estas tres categorías, el aceite de soja solo puede dañar a las personas alérgicas.
Echemos un vistazo más de cerca a quién no debería agregar aceite a los alimentos:
- Pacientes con intolerancia a la proteína de soja … Este tipo de alergia alimentaria puede desencadenarse por la ingestión de aceite. Por lo tanto, vale la pena introducir el producto con precaución y tomar antihistamínicos al primer signo de malestar.
- Personas obesas … El alto contenido calórico del producto dañará.
- Para aquellos que no planean convertirse en padres en un futuro próximo … La capacidad de los componentes del producto para activar los espermatozoides y aumentar las posibilidades de concepción puede hacer ajustes al estado civil.
Características de la fabricación de aceite de soja
Casi siempre, las características de cualquier producto, sus beneficios y perjuicios dependen de las características de su producción o elaboración. Hay dos formas de hacer este aceite vegetal: prensado y extracción.
En el corazon de prensado Existe un proceso mecánico natural en el que simplemente se exprime el aceite de ciertas semillas. Este método es respetuoso con el medio ambiente, lo que le permite conservar las máximas propiedades útiles del producto. Sin embargo, en Rusia se usa con mayor frecuencia junto con la extracción. Es un método químico. Pero no deberías tenerle miedo. La soja se trata con alcohol, que posteriormente se evapora. Luego, el producto se refina completamente y se vierte en recipientes. Si durante la producción de aceite solo extracción o no se usó alcohol, pero otros compuestos, tal producto es adecuado para la alimentación de algunos animales y con fines técnicos. Consuma aceite sin sedimentos, de un color amarillo pajizo brillante uniforme. Se permite un tinte rosado. Su aroma es agudo y específico, dicen de esto "para un aficionado". En casa, la anfitriona suele condimentar las ensaladas con dicho aceite de soja, ya que de esta forma es más útil. En la industria alimentaria, la mantequilla refinada es la base de las margarinas, la crema no láctea, la mayonesa, los productos horneados, la conservación y las comidas preparadas congeladas.
Recetas de aceite de soja
La principal característica de este producto, que las amas de casa deben conocer, es que el aceite de soja no es apto para freír. Se puede comer crudo, agregarlo a platos hervidos y guisados, hornear con él y enlatar. ¡Pero es absolutamente imposible freírlo! En primer lugar, se vuelve extremadamente nocivo para la salud debido a los cambios en su estructura y la liberación de carcinógenos, y en segundo lugar, adquiere un regusto amargo que estropea el sabor de los alimentos cocinados.
El aceite de soja muy sutilmente resaltará los siguientes platos:
- Ensalada de brotes … Tomar 300 g de brotes de soja, enjuagarlos y secarlos. Enjuague un par de pimientos morrones grandes, corte los tallos y las semillas, córtelos en cubos. Envíe en una sartén con aceite de girasol caliente, un pequeño manojo de perejil, luego picado finamente allí, luego brotes. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Sazone con sal y pimienta, agregue una cucharada de vinagre de vino, revuelva. Deje enfriar, agregue 2 cucharadas de aceite de soja. Sirve con semillas de sésamo.
- Carne con hierbas … Tomar un lomo de cerdo, cortar en filetes de 1 cm de grosor, batir bien. Picar finamente un manojo de perejil, eneldo, estragón, un par de hojas de menta, agregar 1 diente de ajo finamente picado, 1 cucharada de rábano picante, 100 ml de coñac, 1 cucharada de jugo de limón, 50 ml de aceite de soja. Coloque las chuletas en capas, cepille cada capa con hierbas picadas y mantequilla, cubra con una película adhesiva y envíe a un lugar oscuro durante 3-4 horas. De las chuletas resultantes, gire los rollos, agregue cebollas finamente picadas y un trozo pequeño de tocino, preferiblemente ahumado, dentro de cada uno. Sujete los rollos con mondadientes o fíjelos con hilos. Freír cada uno en una sartén en aceite de girasol, luego enviar a una fuente para hornear, vertiendo un tercio de caldo de carne. Cubrir el formulario con papel de aluminio y enviar al horno a 220 ° C durante 25 minutos. A continuación, voltee los rollitos, vierta nuevamente un tercio sobre el caldo, vuelva a cerrar y cocine por otros 25 minutos. Retire el papel de aluminio, cepille los panecillos con mostaza, miel o salsa de soja, según sus preferencias alimentarias, y deje que se forme la corteza. Servir caliente.
- Fideos con jamón … Tomar 200 g de fideos duros, hervir hasta que estén al dente, escurrir el agua, dejar secar un poco la pasta. En una sartén, guarda 1 cebolla grande, cortada en mitades, 1 zanahoria y 100 g de jamón, cortada en tiras en aceite de girasol. Transfiera el salteador a un colador para vidrio el aceite. Envíe los fideos a una sartén, agregue 2 dientes de ajo finamente picados, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de salsa de soja. Freír durante 3-4 minutos hasta que estén dorados, poner los fideos en un plato, rociar con aceite de soja, decorar con verduras salteadas y encima el jamón.
- Pasta sandwich … Necesitarás 200 g de tofu para hacer este sabroso tentempié. Agregue 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de mostaza, 2 dientes de ajo finamente picados, 2 cucharadas de aceite de soja y una pizca de sal. Mezclar bien todos los ingredientes, servir sobre crutones de pan integral, aderezado con una ramita de perejil.
- Galletas con chispas de chocolate … En un tazón, combine 2 tazas de harina, 100 ml de aceite de soja, 200 g de azúcar, 100 g de cacao, 200 g de almendras, 50 ml de agua, 2 cucharaditas de levadura en polvo y 2 cucharaditas de azúcar de vainilla. Amasar bien la masa, colocar las galletas en una bandeja para hornear. Asegúrese de dejar suficiente espacio ya que la galleta funcionará al menos dos veces. Exprime un poco los bizcochos y envíalos a un horno precalentado a 180 ° C durante 8-10 minutos. Si se sobreexpone, las galletas estarán demasiado secas.
- Pan de soja … Mezcle 850 g de harina de trigo, 150 g de harina de soja, 100 g de levadura seca, 1 cucharada de sal, agregue 3 cucharadas de aceite de soja, 500 ml de leche de soja y 200 ml de agua tibia. Amasar la masa, dejar reposar durante 30 minutos. Coloque en dos moldes para hornear y déjelo por otros 30 minutos debajo de una toalla. Lubricar con agua por encima, hornear durante 20 minutos en el horno a 200 ° C. Reducir la temperatura a 180 ° C, hornear durante otros 40 minutos. Espolvorear el pan con agua, cubrir con una toalla, desmoldar después de 5 minutos y enfriar en el horno sobre la rejilla.
Datos interesantes sobre el aceite de soja
Según algunos informes, el aceite de soja ha sido utilizado por humanos durante más de 6 mil años. Ocurrió por primera vez en la antigua China, donde la soja era una planta sagrada. El aceite se usó en la cocina, principalmente por razones médicas, pero también rindió homenaje a su agradable sabor.
Desde China, la planta se extendió más a Asia. Y hoy su hábitat se puede llamar África, Europa, Australia. Pero no todos estos lugares producen aceite de soja. Algunos países se centran más en la producción de jabones, detergentes, plásticos, tintes de soja, ya que son respetuosos con el medio ambiente y cuestan mucho dinero. Al mismo tiempo, exportan su soja a los países donde elaboran mantequilla. Hoy la soja ha entrado en nuestra vida con tanta fuerza que ni siquiera nos damos cuenta. A menudo, al estudiar la composición de un producto, puede encontrar aceite de soja en él. Esto no debe temerse, porque si se observan todos los estándares de producción, es mucho más útil que el mismo girasol, por ejemplo. Mire el video sobre el aceite de soja:
Asegúrese de probar el producto. Para comenzar, use nuestras recetas de aceite de soja que le presentamos hoy. Y si te gusta, amplía su esfera de influencia en tus platos. El cuerpo te lo agradecerá mucho.
