Vitaminas, micro y macroelementos, ácidos que componen el hongo semiblanco. Cómo afecta al cuerpo y cómo se explica. Varias formas de prepararlo e información que todo el mundo debería conocer. ¡Importante! Después de secar o congelar, la composición química del hongo semiblanco permanece prácticamente igual.
Daño y contraindicaciones para el uso de hongos semiblancos
Como ocurre con todas las setas, las semiblancas no deben dejarse llevar. Es mejor comerlos para el almuerzo o la cena, pero a más tardar 2-3 horas antes de acostarse; aproximadamente ese tiempo se necesita para la digestión. Este es un alimento demasiado pesado para el desayuno, lo que puede causar indigestión durante todo el día. Esto es especialmente cierto para los niños y las mujeres embarazadas. Definitivamente debe tomarlo junto con gachas, papas, pasta o simplemente pan. Esté preparado para la acidez estomacal severa si se excede.
Limite el uso de palos amarillos en tales situaciones:
- Niños menores de 10 años … Habiendo comido estos hongos, los cólicos, los eructos y los dolores abdominales pueden molestar. Esto se debe al hecho de que las paredes del estómago y los intestinos a esta edad son muy delgadas y se irritan rápidamente por la fibra, que es parte de la composición.
- Problemas renales graves … El producto es peligroso solo en caso de inflamación aguda de este órgano, su prolapso, neoplasias. Vale la pena excluirlo en este caso porque es una fuente de nitratos, que son difíciles de excretar del cuerpo y dan una carga insoportable a los riñones.
- Diabetes … No debe dejarse llevar por un hongo semiblanco, tanto con una enfermedad del primer tipo como con el segundo, es capaz de aumentar el nivel de glucosa. Esto se debe al hecho de que la composición contiene disacáridos.
Recetas de hongos semiblancos
Zheltobrik es un ingrediente excelente para preparar primeros y segundos platos, guarniciones, diversas ensaladas y pasteles. Con él quedan muy sabrosas sopas, guisos, pilaf, tartas, tartas, panecillos, guisos y mucho más. Es increíble frito, horneado, hervido, salado. Es un producto ideal para secar y congelar para el invierno, ya que conserva todo su sabor y propiedades útiles.
Hay muchas recetas de hongos semiblancos, pero sugerimos detenerse en estas:
- Pilaf … Hervir los champiñones en remojo durante media hora (250 g) y cortarlos en cubos. Luego vierte aceite vegetal en la sartén y fríe este ingrediente, agregando aquí zanahorias y cebollas picadas (1 pieza cada una). En este momento, enjuague el arroz largo (2 tazas) y déjelo hervir a fuego lento, y después de unos 15 minutos, vierta el aderezo preparado en él. A continuación, salpimente la mezcla, agregue aceite (0.5 tazas) y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante al menos 15 minutos.
- Puré de sopa … Hervir los champiñones (350 g), freírlos en aceite, volver a ponerlos en una olla con agua. Agregue papas picadas (2-3 piezas), zanahorias ralladas y cebollas crudas (1 cabeza) a esto. Cocine todo esto durante unos 20 minutos, batir con una batidora, luego espolvorear con aceitunas, queso procesado rallado (1 ud.) Y eneldo. La sopa no debe quedar muy espesa.
- Guiso … En primer lugar, pelar, cortar y sofreír 1 kg de patatas hasta que estén medio cocidas. A continuación, guisar la col blanca picada (la mitad de una cabeza pequeña), la berenjena picada (1 ud.), Las cebollas, las zanahorias y los pimientos (1 ud. Cada uno). Luego lavar, hervir y agregar los champiñones (250 g). Sazone la mezcla con sal y pimienta, espolvoree con jugo de limón, sazone con tomate (aproximadamente 0.5 tazas) y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, tapado.
- Tarta … Primero, prepare el relleno: hierva y fría 200 g de champiñones junto con una cebolla, pimiento y sal. A continuación, amase la masa: combine 0.5 tazas de azúcar, 1 cucharadita. sal, un vaso de kéfir, 50 ml de aceite vegetal y dos huevos. Luego revuelve bien y bate la mezcla. Luego coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada en una capa delgada, encima el relleno, y luego haga la capa final de masa nuevamente. Luego solo necesita poner la fuente para hornear en el horno y mantenerla allí durante 20-30 minutos. Si tiene miedo de que el pastel se queme, entonces el fondo del recipiente se puede espolvorear con pan rallado o sémola. Las recetas de hongos semiblancos de dicho plan son bastante adecuadas para una multicocina.
- Conservación … Este método de recolección de hongos implica, en primer lugar, su limpieza, remojo durante 2-3 horas y hervido preliminar durante 15-20 minutos en agua salada. Para frascos de 2-3 de medio litro, necesitará aproximadamente 1 kg de ingredientes. Mientras se cocinan, sofreír las cebollas (3 piezas), cortadas en aros. A continuación, picar el ajo (10 dientes) y lavar las hojas de cereza (10). Luego esterilice las latas, doble 5 piezas en la parte inferior. granos de pimienta, ajo y cebolla, que deben distribuirse uniformemente entre los recipientes y el resto de ingredientes. A continuación, deseche los champiñones en un colador y déjelos escurrir, luego llene los frascos con ellos, agregue 1 cucharada cada uno. l. vinagre y una solución de agua hervida (1,5 litros), sal (2 cucharadas. l.) y azúcar (1 cucharadita). Necesitan verter la masa por completo, hasta los bordes del recipiente. Después de eso, todo lo que queda es enrollarlos, darles la vuelta, cubrirlos con una toalla y dejarlos durante 2-3 días en un lugar cálido. Pasado este tiempo, se bajan al sótano o se colocan en el frigorífico.
- Juliana … Para prepararlo, cortar y freír los champiñones (200 g), el filete de pollo (250 g) y las cebollas (2 uds.). A continuación, revuelva la nata (50 ml) con la mantequilla (20 g). Vierta la masa resultante en los ingredientes sólidos, sal, pimienta y cocine a fuego lento, tapado durante 25 minutos. Luego transfiéralo a ollas de barro y hornee en el horno hasta que esté crujiente.
Las setas semiblancas son ideales para secar y congelar. En el primer caso, primero deben limpiarse de arena, tierra y pasto, lavarse bien, remojarse durante un día, secarse y sacarse al sol todos los días durante la semana, colocándolos en una película. En invierno, se pueden doblar en una bandeja para hornear y mantener durante 2-3 horas a una temperatura de 45-60 grados. En este caso, la puerta no debe estar bien cerrada. Puedes entender que todo te salió bien gracias a las piernas frescas y los sombreros duros y ligeramente rizados. Los hongos secos se transfieren a bolsas de plástico y se almacenan en un lugar oscuro y seco.
Datos interesantes sobre el hongo semiblanco
A pesar de que los hongos semiblancos y porcini pertenecen a la misma familia y tienen casi los mismos nombres, son aparentemente diferentes. El primero tiene una tapa redondeada y alta, mientras que el segundo tiene una más plana. También hay una diferencia en el color de la piel: la cáscara amarilla es beige claro y la blanca es casi marrón.
Las contraindicaciones del hongo semiblanco para su uso en la cocina son raras. Difícilmente se puede encontrar en el mercado. Esto se debe a que su población está disminuyendo drásticamente, por lo que aún es necesario buscar a este representante del género boletus en el bosque. Esto también determina el hecho de que los precios son los más altos y superan significativamente los establecidos para otros hongos: hongos de leche, porcini, boletus.
Un hongo semiblanco es ideal para congelar. Para ello, primero se remoja durante varias horas, se limpia de tierra y arena, se lava, se corta, se hierve en agua con sal y se transfiere a bolsas de plástico. Guárdelos en el congelador por no más de 6 a 12 meses.
El hábitat de la corteza amarilla son los bosques de coníferas caducifolios. Les encantan los pinos jóvenes, abetos, abedules, álamos y crecen principalmente en pequeños grupos, de 2 a 3 piezas cada uno. Un hongo puede pesar hasta 0,5 kg. Puede encontrarlo en casi todo el mundo, pero está más extendido en América del Norte, los países escandinavos, los Urales y el Cáucaso, en todas las regiones del Lejano Oriente y la CEI.
Un hongo semiblanco se cosecha de junio a septiembre después de fuertes lluvias. Entre la gente, también se le conoce como un dolor semiblanco. Aunque este hongo se considera oficialmente comestible, algunas fuentes discuten este hecho debido a la presencia de un olor acre desagradable a ácido carbólico.
Mire un video sobre un hongo semiblanco:
Un hongo semiblanco es un ingrediente bastante interesante para cocinar, pero debido a su inaccesibilidad, rara vez se usa en esta dirección. Si comienzan a recolectarlo activamente, en los próximos años, la desaparición completa de un habitante tan raro del bosque es bastante posible.
