Una delicia diaria: cazuela de cuajada con pasas y proteínas batidas. Una receta paso a paso con una foto de cómo hacer guisos de requesón en casa. Receta en video.
Qué es una cazuela de cuajada, todo niño lo sabe. Este plato es perfectamente familiar para todos. Especialmente los antiguos alumnos de kindergarten no negarán que la cazuela de requesón que se derrite en la boca para el desayuno y el té de la tarde era el único plato favorito. Y sus buenos recuerdos se conservan hasta el día de hoy. No seamos nostálgicos y haremos este milagro culinario por nuestra cuenta en casa.
Esta revisión ofrece una receta para una cazuela de cuajada con pasas y proteínas batidas. A pesar de la ausencia de harina, los productos horneados son tiernos, suaves y aireados. La cazuela de requesón es el postre perfecto para los golosos y las amas de casa que aman las recetas rápidas y fáciles. No se puede comprar un postre tan delicioso en una tienda, excepto uno muy caro. Y en casa, en apenas media hora, podrás preparar este magnífico milagro del arte culinario a partir de productos improvisados. Esta cazuela será un gran desayuno o merienda. Puedes llevarlo contigo al trabajo como refrigerio o dárselo a los niños en la escuela. Sabe bien tanto caliente como frío. Se puede servir con cualquier aderezo (con crema agria, mermelada, yogur) a té, café, cacao, leche, jugo o como un plato aparte.
- Contenido calórico por 100 g - 180 kcal (si el requesón no tiene grasa), 225 (grasa) kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Requesón (cualquier contenido de grasa) - 500 g
- Chocolate negro - 100 g
- Mantequilla: 50 g en la masa, 25 g en el glaseado
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- Azúcar - 50 go al gusto
- Huevos - 3 piezas
- Cáscara de naranja seca y molida - 0.5 cucharaditas
- Sémola - 3 cucharadas
- Pasas - 100 g
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Sal - una pizca
Preparación paso a paso de cazuela de cuajada con pasas y proteínas batidas, receta con foto:
1. Coloque la cuajada en un bol para amasar la masa. La calidad de la cazuela afecta el sabor de la cazuela, por lo que la cuajada no debe ser agria ni vieja. El requesón graso casero es lo mejor.
2. Si desea que el requesón en la cazuela no se sienta, la cocción es aireada y tierna, luego bata el requesón con una licuadora o muélalo varias veces a través de un colador. Para que su consistencia se parezca al queso Filadelfia. Pero en cualquier caso, no lo pase por una picadora de carne, de lo contrario la cuajada quedará pegajosa y pesada. Si desea que el requesón en la cazuela se sienta "en el diente", entonces no pierda el tiempo frotando y batiendo, simplemente mezcle todos los ingredientes con un tenedor.
3. Vierta sémola con azúcar de vainilla, bicarbonato de sodio en la masa de cuajada y mezcle bien.
4. Luego agregue la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y la ralladura de naranja. En lugar de ralladura seca, desaparecerá la ralladura fresca.
5. Mezcle todo bien nuevamente hasta que quede suave. Si la mantequilla está en el frigorífico, quítala antes para que se derrita. Luego, se distribuirá uniformemente a lo largo de la prueba.
6. Lavar las pasas con agua fría, secarlas con una toalla de papel y enviarlas a un bol con requesón. Si las pasas están duras, remójalas previamente en agua hirviendo durante 5 minutos para que se vaporicen y se ablanden. Luego enjuague y seque.
Lo bueno de la cazuela de requesón es que puedes experimentar infinitamente con su sabor. En lugar de pasas, puede agregar orejones, ciruelas pasas, frutas confitadas, mermelada, nueces, plátanos secados al sol, arándanos y otras delicias. Es mejor no agregar bayas o frutas frescas y jugosas, porque dan exceso de humedad.
7. Lavar los huevos y romper suavemente la cáscara para no dañar las yemas. Separa las yemas de las claras y colócalas en tazones separados. Asegúrate de que no llegue una sola gota de yema a las claras, de lo contrario las claras no batirán correctamente. Vierta azúcar sobre las yemas.
8. Batir bien las yemas con el azúcar con una batidora hasta obtener una masa suave y esponjosa de color limón. La mezcla debe duplicar su volumen.
9. Vierta las yemas batidas en un cuenco de requesón.
10. Revuelva la cuajada con las yemas hasta que estén completamente mezcladas.
11. Agregue una pizca de sal a las claras de huevo y bátelas hasta obtener una espuma firme blanca esponjosa y esponjosa con una batidora con batidores limpios. Verifique la preparación de las proteínas batidas de la siguiente manera. Si le das la vuelta al cuenco con ellos, permanecerán inmóviles y no se caerán.
12. Envíe las claras de huevo batidas a la masa de cuajada.
13. Use una cuchara para incorporar suavemente las claras a la masa. Haga esto lentamente y en una dirección para evitar que las proteínas se asienten.
14. Cubra una fuente para hornear con papel pergamino, extienda la masa de cuajada y alise la superficie. También puedes engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con sémola, para que la cazuela tampoco se pegue a las paredes.
Lo mejor es cocinar las cazuelas en una sartén de hierro fundido, luego el proceso de horneado será rápido y de alta calidad, porque el calor se distribuye uniformemente.
15. Caliente el horno a 180 grados y envíe la cazuela de requesón a hornear durante 40-45 minutos hasta que se dore. Retirar la cazuela preparada del molde, poner en un plato y dejar enfriar un poco.
También puede hacer pequeñas porciones de pasteles de cuajada con esta masa. Entonces tomará menos tiempo hornearlos, unos 15-20 minutos.
16. La cazuela se puede consumir tal cual, espolvoreada con azúcar en polvo. Alternativamente, puede untar la parte superior de una cazuela horneada con mantequilla o crema agria para que la corteza sea tierna y sabrosa. Pero sugiero cubrirlo con glaseado de chocolate. Para hacer esto, ponga trozos de chocolate amargo en un bol y agregue mantequilla.
17. Envíe el recipiente al microondas a 850 kW durante 1-2 minutos para que se derrita el chocolate y la mantequilla. Asegúrate de que el chocolate no hierva, de lo contrario adquirirá amargor.
18. Con un cepillo de silicona, revuelva el chocolate derretido y la mantequilla para formar una pasta suave y homogénea.
19. Cubra todos los lados de la cazuela con una capa de glaseado de chocolate.
20. Déjelo a temperatura ambiente para fijar el glaseado. Después de eso, sirva la cazuela de cuajada con pasas y proteínas batidas en la mesa de postres.
