TOP-4 recetas con una foto de cocinar galletas Kurabie. Consejos y secretos de la repostería en casa. Recetas en video.
Las galletas Kurabye son galletas árabes famosas que son amadas en todo el mundo. Resulta que apareció de la desesperación. Érase una vez, unos ladrones se infiltraron en el palacio del sultán persa, de donde sacaron todos los víveres. La despensa quedó prácticamente vacía y no había nada para cocinar los dulces favoritos del gobernante. Temiendo la ira del Sultán, la cocinera horneó galletas con los productos que encontró: un puñado de harina, un poco de azúcar y mantequilla, y un par de huevos. Para darle a los productos horneados un sabor sofisticado, agregué una pizca de azafrán a la masa y decoré la dulzura con azúcar en polvo. Al sultán le gustó mucho el postre, por lo que empezó a aparecer a menudo en la mesa. Y así se hizo increíblemente popular. Hoy este postre se prepara de muchas formas. Por eso, en este material descubrimos las recetas TOP-4 de galletas Kurabye en casa, preparadas de diferentes formas.
Consejos y secretos de cocina
- Las clásicas galletas árabes Qurabye están hechas en forma de flor en el medio con mermelada o mermelada. Aunque en ocasiones puedes encontrar un producto en forma de pequeño kolobok, bolitas, chorizos, tortillas, rombos irregulares o algo original, porque cada país tiene sus propias tradiciones culinarias.
- Independientemente de la forma de la galleta, casi todas las recetas tienen la misma composición: mantequilla mezclada con azúcar, huevos (o proteína) y harina de trigo. También es necesario agregar especias, como canela, cardamomo, clavo, vainilla … En algunas recetas, los huevos están ausentes, pero se requieren especias, porque sin ellos, Kurabye no funcionará. Algunas recetas también contienen otros productos: almidón, crema agria, miel, jugo de limón, ralladura, frutos secos, nueces, chocolate.
- Cuando se hornean correctamente, las galletas quedan tiernas, suaves, que se desmoronan y se derriten en la boca. El producto se distingue por su textura suave, delicado sabor cremoso y delicado aroma a especias orientales.
- Para amasar la masa, la comida debe estar a temperatura ambiente y la mantequilla debe estar blanda.
- La masa se amasa a mano o se bate con una batidora, el sabor no cambiará de esto.
- La harina se introduce en la masa en pequeñas porciones para que no se formen grumos.
- La masa debe quedar suave y elástica al mismo tiempo.
- El producto se hornea en una bandeja para hornear con aceite engrasado o se cubre con pergamino a una temperatura de 160-220 ° C durante no más de 20 minutos.
- Si te gustan las galletas secas, refrigéralas en el horno apagado. Si prefiere productos horneados que se desmoronan, retire el Kurabye del horno inmediatamente después de hornear.
- Las galletas refrigeradas listas generalmente se espolvorean con polvos dulces, copos de coco, nueces y azúcar en polvo.
Kurabye según GOST
La receta de las galletas GOST Kurabye con el sabor de la infancia es una delicia oriental increíble que a muchas personas les gusta mucho. Hornea este delicioso postre y agrega un poco de calor a tu té casero.
- Contenido calórico por 100 g - 349 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Mantequilla - 100 g
- Clara de huevo - 1 ud.
- Harina - 180 g
- Mermelada o mermelada - al gusto
- Azúcar en polvo - 4 cucharadas
- Vainilla - en la punta de un cuchillo
Cocinar Kurabye según GOST:
- Combine la mantequilla blanda con el azúcar en polvo y bata con una batidora hasta que quede suave.
- Agrega la clara de huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar y bate bien.
- Agregue harina tamizada a la masa, en pequeñas porciones.
- Agregue la vainillina y amase hasta obtener una masa suave, que se transfiere a una manga pastelera.
- Cubre la bandeja para hornear con papel de hornear y exprime la masa de una manga pastelera en porciones pequeñas. Asegúrese de que haya una distancia de al menos 1 cm entre los productos.
- Coloque un poco de mermelada o mermelada en el centro de cada galleta.
- Precalienta el horno a 200 ° C y hornea una bandeja para hornear durante 15-20 minutos hasta obtener una agradable costra dorada.
- Enfríe el kurabi terminado y sirva.
Galletas orientales picantes Kurabye
En Oriente, dicen que cuantas más especias hay en la masa, más sabroso es el Kurabye. Prepare kurabye con cardamomo y compruébelo usted mismo. Estas galletas son deliciosas para usar con té, café o leche. Puede dársela a los niños a la escuela y llevársela al trabajo como un refrigerio dulce.
Ingredientes:
- Mantequilla blanda - 125 g
- Azúcar en polvo - 3 cucharadas
- Miel - 1 cucharadita
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Ralladura de limón - un limón
- Clavo molido –3 yemas
- Cardamomo molido - 1 caja
- Crema agria grasa - 2 cucharadas
- Fécula de patata - 1 cucharada
- Harina - 5 cucharadas
Cocinar galletas orientales picantes Kurabye:
- Triture la mantequilla blanda con especias molidas (clavo y cardamomo), azúcar en polvo y ralladura de limón. Agregue miel y jugo de limón y revuelva.
- Agregue crema agria con almidón de papa y harina a la mezcla de aceite y especias.
- Mezclar todo bien y amasar una masa elástica, similar a la plastilina blanda.
- Estirar la masa en bolitas del tamaño de una nuez y presionarlas varias veces con un tenedor para hacer las galletas planas y con un patrón hermoso.
- Coloca las galletas en una bandeja para horno y hornea en un horno precalentado a 180 ° C durante 12 minutos.
Kurabye en turco
Una excelente opción para el té de la mañana, especialmente cuando no hay tiempo, serán las famosas galletas Kurabie al estilo turco, que no solo son sabrosas y tiernas, sino también nutritivas, dando sensación de saciedad.
Ingredientes:
- Mantequilla o margarina - 150 g
- Azúcar en polvo - 6 cucharadas
- Huevos - 1 ud.
- Vainillina - 1 sobre
- Almidón de maíz - 180 g
- Harina - 1 cucharada.
- Nueces - 50 g
- Mermelada - para rellenar
Cocinar Kurabye en turco:
- Batir la mantequilla blanda con azúcar en polvo con una batidora hasta que quede esponjoso.
- Combina la masa de mantequilla con el huevo y la vainilla.
- Agregue la maicena y revuelva bien.
- Pequeñas porciones de 1 cucharada. introducir la harina.
- Amasar hasta obtener una masa suave y no pegajosa y agregar nueces tostadas finamente trituradas.
- Envuelve la masa en film transparente.
- Refrigera la masa durante 30 minutos.
- Extienda una salchicha larga de la masa enfriada, córtela en trozos pequeños, moldee bolas y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
- Presione las bolas ligeramente hacia abajo para que se vuelvan redondas, aplique patrones a lo largo de los bordes de la masa con un tenedor y coloque una gota de mermelada en el medio.
- Envíe el producto a hornear en un horno precalentado hasta 170 ° С durante 10 minutos.
Galletas sueltas Kurabie en chocolate
Deliciosas galletas friables Kurabie en chocolate desde la infancia. Para disfrutar de este manjar, no tienes que ir a la tienda, sino que hornea tú mismo un manjar exquisito. Después de todo, el proceso es muy simple y requiere una cantidad mínima de tiempo.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 160 g
- Mantequilla (ablandada) - 100 g
- Azúcar en polvo - 40 g
- Clara de huevo (temperatura ambiente) - 1 ud.
- Azúcar de vainilla - 1 sobre
- Almidón - 0.5 cucharaditas
- Mermelada espesa - 50 g
- Chocolate negro - 200 g
- Nueces - 150 g
Cocinar galletas friables Kurabie en chocolate:
- Mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo.
- Agregue el azúcar de vainilla, la clara de huevo y revuelva.
- Vierta el almidón y la harina por un colador fino y revuelva todo a fondo para obtener una masa suave y homogénea.
- Vierta la masa en una manga pastelera o jeringa con un accesorio de estrella.
- Coloque las galletas pequeñas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
- En el centro de los productos, haz una pequeña depresión en la que pones el relleno de mermelada.
- Hornea las galletas en un horno precalentado a 200 ° C durante 12 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Mientras se hornean las galletas, derrita el chocolate al baño maría y pique las nueces tostadas.
- Sumerja las galletas enfriadas terminadas con un lado en chocolate derretido y espolvoree con nueces inmediatamente. Si lo desea, puede pegar las mitades de Kurabye con mermelada o mermelada.
