¿Cómo hacer masa de chocolate en casa? TOP 4 recetas diferentes con fotos. Secretos y consejos de chefs. Recetas en video.
Los pasteles de masa de chocolate son uno de los más populares y queridos. Masa de chocolate para tarta, masa de chocolate para canutillos, masa de chocolate para magdalenas … Tartas de chocolate, tartas de chocolate, galletas con chispas de chocolate … Son recetas famosas donde el ingrediente principal es el cacao en polvo o el chocolate negro. Incluso un principiante puede manejar la opción más simple, mientras que las más complejas requieren habilidades culinarias mínimas. En este material aprenderemos todas las reglas y sutilezas de cómo hacer masa de chocolate, recetas de la más variada complejidad.
Consejos y secretos culinarios
- Hay dos formas principales de hacer galletas con chispas de chocolate. El primero es con cacao en polvo, el segundo es con chocolate amargo negro.
- El uso de cacao en polvo prevé un reemplazo parcial de la harina de trigo, por la misma cantidad. Suele mezclarse con harina y otros productos a granel.
- Si usa chocolate, derrítelo en un baño de agua o en un horno de microondas. Al mismo tiempo, asegúrese de que no hierva, de lo contrario aparecerá una amargura de la que será imposible deshacerse. El chocolate derretido se combina con huevos, mantequilla derretida y otros ingredientes líquidos.
- No es necesario buscar un chocolate caro especial, con leche o chocolate negro es bastante adecuado. Para un sabor rico, puede mezclar varias variedades. Cuanto más chocolate haya en la masa, más sabrosos serán los productos horneados.
- Siempre tome cacao en polvo de buena calidad, no use cacao barato. Es importante usarlo no dulce, entonces obtienes la masa de chocolate adecuada.
- La masa de chocolate, como cualquier otra, se prepara con crema agria, leche, kéfir, magro, con o sin huevo. Va bien con muchos rellenos como cerezas, arándanos, arándanos, manzanas, plátanos, requesón, nueces y, por supuesto, con relleno de chocolate. Aunque el sabor del chocolate es brillante por sí solo, no se exceda con los aditivos. Si se diluye con menta, ralladura de naranja y vainilla al mismo tiempo, se perderá el sabor a chocolate.
Masa de mantequilla de chocolate
La masa de cacao y manteca de chocolate es sabrosa, aromática y saludable. Se puede utilizar para preparar cualquier delicia y una variedad de postres, como galletas, pasteles o tartas.
- Contenido calórico por 100 g - 489 kcal.
- Porciones - 700 g
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
- Mantequilla de chocolate - 200 g
- Leche - 3 cucharadas
- Polvo de hornear - 1 sobre
- Huevos - 1 ud.
- Sal - una pizca
- Azúcar - 150 g
- Cacao - 1 cucharada
- Harina - 300 g
Hacer masa de mantequilla de chocolate:
- Batir los huevos con el azúcar con una batidora hasta que estén ligeramente esponjosos.
- Combinar la mantequilla de chocolate suave con los huevos batidos y batir con una batidora.
- Vierta la leche a temperatura ambiente y revuelva.
- Combine y tamice el polvo de hornear, la harina, el cacao y la sal a través de un colador.
- Combine la masa líquida y la mezcla seca. Amasar una masa suave y elástica.
- Forme un bulto, envuélvalo en una bolsa de plástico y envíelo al refrigerador por media hora o al congelador por 15 minutos.
- Enrolle la masa fría en una capa de 0,5 a 1 cm de grosor y hornee una variedad de postres con ella.
- Para hacer galletas caseras, corte la masa con un vaso o un cortador de galletas especial. Corta las capas de pastel en un plato redondo.
- Hornee los productos de masa de chocolate con cacao en el horno a 180 ° C durante unos 20 minutos.
Masa para panqueques
Si muestra su imaginación, puede hacer panqueques de colores. Y las más sencillas y versátiles son las tortitas de chocolate con leche. Delgadas, sin duda saludables, son abundantes y deliciosas.
Ingredientes:
- Huevos - 1 ud.
- Azúcar - 3 cucharadas
- Sal - una pizca
- Leche - 150 ml
- Harina - 200 g
- Agua - 150 ml
- Cacao en polvo - 3 cucharadas
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
Hacer masa de panqueques de chocolate:
- Romper los huevos en un bol y batir un poco con un batidor.
- Agrega sal con azúcar y cacao en polvo. Para evitar grumos, tamizar el cacao con un colador fino.
- Mezcle bien los ingredientes hasta que quede suave y vierta la leche fría oa temperatura ambiente.
- Vierta la harina tamizada y mezcle la masa con una batidora para que no queden grumos.
- Vierta agua gradualmente mientras revuelve la masa.
- Ingrese el último ingrediente: aceite vegetal. Remueve y deja reposar la masa durante 30 minutos. Luego procedemos a freír los panqueques de la forma habitual en una sartén untada con mantequilla o un trozo de tocino.
- Esta receta se puede utilizar para hacer masa de chocolate para albóndigas. Para ello, agregue más harina y cacao en polvo a la masa, aumentando la proporción en 2,5 veces. Amasar la masa con las manos para que quede suave, elástica y fácil de extender con un rodillo.
Masa de levadura
Se pueden agregar productos adicionales a la masa de levadura común, y se volverá más dulce, más sabrosa y más interesante. Por ejemplo, agregue chocolate negro o con leche. El color de la masa depende del color del chocolate. Esta masa de chocolate es perfecta para pasteles, tartas, panecillos, bollos.
Ingredientes:
- Harina - 3, 5 cucharadas.
- Leche - 0.5 cucharadas.
- Chocolate - 100 g
- Levadura seca - 10 g
- Huevos - 1 ud.
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Agua - 0.25 cucharadas.
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar - 3 cucharaditas
Hacer masa de levadura de chocolate:
- Llevar la leche a ebullición, agregar los trozos de chocolate rotos, agregar el azúcar y la sal. Revuelva hasta que el chocolate y el azúcar se disuelvan por completo. Luego retire la sartén del fuego y enfríe la mezcla de chocolate a temperatura cálida.
- Disuelva la levadura en agua tibia azucarada (con 1 cucharadita de azúcar) y espere hasta que forme espuma.
- Vierta 2 cucharadas en un recipiente grande. harina y verter la masa de chocolate. Agregue aceite vegetal y huevos. Revuelva los productos hasta que estén suaves y agregue agua con levadura. Remueve todo bien de nuevo para hacer una masa espesa.
- Luego agregue la harina restante y amase la masa con las manos. Forme una bola, cúbrala con film transparente y déjela reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
- Cuando la masa haya aumentado de volumen 1,5 veces, envuélvala con las manos y dé forma a los productos.
Masa de esponja con cacao
Receta de bizcocho de chocolate de rico sabor. Es bastante simple de preparar y puedes hacer deliciosos postres con él. La masa de chocolate funciona bien para muffins, pasteles aireados, panecillos y pasteles.
Ingredientes:
- Harina - 3/4 cucharadas.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Huevos - 6 uds.
- Almidón - 1 cucharada
- Cacao en polvo - 2 cucharadas
Cocinar masa de galletas de chocolate:
- Combine los huevos con el azúcar y bata con una batidora para aumentar de volumen.
- Mezclar la harina con el almidón y el cacao en polvo, tamizar y agregar a la masa de huevo.
- Amasar la masa con una batidora o batidor para que no queden grumos. Su consistencia debe ser como un panqueque.
- Hornee una torta pequeña o una grande con la masa de galletas de chocolate en moldes engrasados. Llénelos hasta el 75%, porque la galleta sube durante la cocción. La temperatura del horno debe ser de 180-200 ° C. Si es más alto, se formará una costra que evitará la liberación del exceso de humedad.
Masa de chocolate dulce
Masa de chocolate dulce para galletas, cestas, pasteles, tartas y muchos otros tipos de productos horneados. La receta de masa de chocolate es una gran alternativa a la masa tradicional.
Ingredientes:
- Harina - 300 g
- Mantequilla - 150 g
- Azúcar - 125 g
- Huevos - 1 ud.
- Sal - una pizca
- Cacao en polvo - 20 g
Preparación de la masa de chocolate de mantequilla:
- Combine la mantequilla blanda con sal, azúcar y bata con una batidora.
- Agregue los huevos y bata con una batidora a alta velocidad hasta que quede blanco esponjoso.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina y el cacao en polvo, tamice a través de un colador y agregue a la mezcla de mantequilla y azúcar.
- Revuelva la masa rápidamente y amásela hasta obtener una masa de mantequilla suave de chocolate.
- Envuélvalo en papel film y refrigérelo durante 10 minutos. Luego comienza a hornear. Hornea la masa de mantequilla en el horno a 180 ° C.
