Una receta paso a paso con una foto de hacer muffins de plátano con sémola y almidón en casa. Combinaciones de ingredientes. Receta en video.
Muchas amas de casa usan sémola solo para cocinar papilla o empanizar. Sin embargo, cuando está húmedo, este cereal se ablanda y se hincha, lo que hace que sea interesante superar esta propiedad. Por lo tanto, se puede utilizar para hornear magdalenas delicadas de cualquier forma. El almidón también tiene varias razones para agregarlo a la masa. Por ejemplo, al hornear, absorbe perfectamente el exceso de humedad y hace que el producto sea ligero, friable y aireado. Para que el postre sea más sabroso, se agrega cualquier relleno a la masa: caramelo, nueces, frutas cítricas, chocolate y otras deliciosas coberturas. En este artículo aprenderemos a cocinar delicados muffins de plátano con sémola y almidón con un aroma y sabor maravillosos. Estos pasteles dulces de plátano aireados han sido durante mucho tiempo muy populares en América y Europa.
Se necesita un poco de tiempo y esfuerzo para hacer estos muffins, y los resultados superarán todas las expectativas. Son moderadamente dulces, moderadamente ricos y con una miga húmeda característica de los productos horneados de plátano. Estos muffins son deliciosos tanto recién horneados como al día siguiente. Esta es una receta básica que se puede complementar según sus preferencias e imaginación. Por ejemplo, agregue cacao, canela, nueces trituradas, trozos de chocolate negro o blanco a la masa. También puede poner bayas, nutella o natillas en medio de los productos.
- Contenido calórico por 100 g - 235 kcal.
- Porciones - 8
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Plátano - 1 ud.
- Sémola - 4-5 cucharadas
- Kéfir o leche agria - 200 ml
- Sal - una pizca
- Almidón - 2, 5 cucharadas
- Azúcar - 50 g
- Aceite vegetal - 20 ml
- Canela molida - 0.5 cucharaditas
- Soda - 0.5 cucharaditas
Cocción paso a paso de muffins de plátano con sémola y almidón:
1. Vierta leche agria tibia o kéfir en un tazón para amasar la masa. Asegúrese de utilizar todos los alimentos a temperatura ambiente, ya que la receta usa refrescos, que reaccionan correctamente solo con productos lácteos fermentados tibios. Por lo tanto, retire la leche agria o el kéfir del refrigerador con anticipación o caliéntelo ligeramente en el microondas.
2. Vierta aceite vegetal en el kéfir.
3. Luego agregue azúcar y sal. Si pones menos azúcar y mantequilla en la masa, tendrás el llamado "pan de plátano", no tan dulce, pero igual de agradable.
4. Agregue canela molida.
5. Revuelva la comida con una batidora o batidora hasta que quede suave.
6. Pelar el plátano y cortarlo en trozos medianos.
7. Triture la pulpa de plátano con un tenedor. Esto se hace de manera muy simple, lo principal es elegir la fruta adecuada. Deben estar muy maduros y dulces, y preferiblemente demasiado maduros. De lo contrario, los productos horneados no serán tan fragantes y sabrosos. A medida que la fruta madura, la mayor parte del almidón, que es abundante en los plátanos, se convierte en azúcar, por lo que las frutas maduras son más dulces.
8. Debe tener un puré de plátano suave. Pero si quieres sentir las rodajas de plátano al hornear, ralla la fruta en un rallador con agujeros grandes.
9. Inmediatamente agregue la pulpa de plátano a la masa líquida. Debido al contacto de los plátanos pelados con el aire, pueden oscurecerse rápidamente, por lo que no corte la fruta con anticipación. Haga todo rápidamente para preservar el color de los plátanos e inmediatamente transfiera la masa rallada a la masa.
10. Revuelva la masa hasta que quede suave.
11. Agregue almidón a la comida y revuelva para evitar grumos. Para productos horneados aireados, tamice el almidón a través de un colador fino.
12. Vierta la sémola en la masa.
13. Amasar la masa. No es necesario mezclar los ingredientes por mucho tiempo. Es necesario que los productos se mezclen y se conviertan en una masa homogénea. Deje actuar la masa durante 30-45 minutos. Durante este tiempo, la sémola se hinchará, absorberá el líquido y la masa aumentará de volumen.
14. Antes de hornear, agregue bicarbonato de sodio a la masa y revuelva bien para distribuirla uniformemente.
15. Con una cucharada, esparza la masa en los moldes de silicona para muffins. Rellénelos en 2/4 partes, porque durante el proceso de horneado, los productos subirán ligeramente. No engrasar los moldes, la masa no se pegará a ellos y será fácil sacarles los muffins. Si lo desea, puede colocar inserciones de papel multicolor en los moldes. Esta opción es adecuada para una fiesta festiva. Si usa recipientes de hierro, primero engráselos con mantequilla o aceite vegetal.
16. Precaliente el horno a 180 ° C y envíe muffins de plátano a hornear sobre sémola y almidón durante 20 minutos. Pero el tiempo de horneado específico depende de la naturaleza del horno y del tamaño de las magdalenas. Cuanto más grandes sean, mayor será el tiempo de cocción. Por lo tanto, verifique la preparación de los productos con un pinchazo de un palo de madera: debe salir de los productos seco sin pegarse. Si está húmedo, continúe horneando por otros 3-5 minutos y pruebe nuevamente.
Retire los productos horneados a base de plátano tiernos y húmedos terminados de los moldes y enfríe. Unte con azúcar glas o en polvo, si lo desea.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer muffins de plátano.
