Una receta paso a paso con una foto de hacer clafoutis de chocolate con cerezas en casa. Todos los secretos de una cocción perfecta, te lamerás los dedos. Receta en video.
La cocina francesa es famosa por su elegancia y gracia. Además, muchos platos son muy fáciles de preparar. Estos incluyen uno de los más populares y queridos por las amas de casa en Francia, el postre "Clafoutis de chocolate con cerezas". Este es un postre francés extraordinario, que está hecho con masa para panqueques, y cuando está terminado, parece un pastel, una cazuela y una mousse al mismo tiempo. La receta combina idealmente la facilidad de preparación y la disponibilidad de los ingredientes que se encuentran en casi todas las cocinas. Se recomienda a cualquier persona que quiera aprender a hornear que comience con esta receta y comience a cocinar ahora. Pero, a pesar de la preparación elemental, clafoutis todavía tiene sus propios pequeños secretos, que con mucho gusto compartiré a continuación en una receta paso a paso con una foto.
Tal postre se puede preparar en cualquier época del año, tanto a partir de bayas frescas en el apogeo de la temporada como a partir de frutas congeladas. Por cierto, las bayas son muy apropiadas aquí, le dan a su base de chocolate su acidez, que, por cierto, no es demasiado dulce. El manjar es perfecto para un té de la tarde para una fiesta familiar. Y el postre también ayudará "cuando haya invitados inesperados en la puerta". Es fácil de preparar, se ve brillante y festivo. El pastel está muy tierno, y la masa de chocolate, combinada con cerezas, resulta verdaderamente mágica. El producto principal es dejar que se enfríe por completo.
- Contenido calórico por 100 g - 285 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- Agua potable - 150 ml
- Cerezas - 150 g
- Chocolate Nutella - 3 cucharadas
- Sal - una pizca
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Azúcar - 100 g
- Harina - 100 g
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- Coñac - 1 cucharada (Opcional)
Preparación paso a paso de clafoutis de chocolate con cerezas:
1. Lave los huevos con agua corriente fría, rompa las cáscaras y vierta el contenido en un recipiente. Batir hasta que quede suave con una batidora a velocidad media o con un batidor. No es necesario batirlos en una espuma fuerte, solo es suficiente para obtener una masa homogénea.
2. Vierta agua potable a temperatura ambiente en la masa de huevo y revuelva nuevamente. En lugar de agua, puedes usar leche, los pasteles quedarán aún más sabrosos. Por cierto, según la receta clásica, es leche.
Agrega el coñac. Le dará a los productos horneados de chocolate un sabor picante, hará que el pastel sea más hermoso y el producto se horneará mejor. No tenga miedo de agregar alcohol, ya que el alcohol se evaporará durante la cocción y la masa se saturará de aire y se volverá más esponjosa.
Luego agregue nutella a la base líquida y también mezcle hasta que quede suave. Puedes reemplazarlo con 2 cucharadas. cacao en polvo o una barra de chocolate amargo derretido en un baño de agua. Precisamente porque como complemento de chocolate tengo Nutella, que contiene lácteos, tomé agua. Si está preparando un pastel con glaseado de cacao o chocolate, asegúrese de tomar leche.
3. Combine los alimentos secos: harina, azúcar de vainilla y levadura en polvo. Parte de la harina se puede reemplazar con migas de almendras trituradas. Mejora el sabor de la golosina 1 cucharadita. especias de repostería: canela, vainillina, nuez moscada.
Tamizar la masa seca resultante a través de un colador para enriquecer la harina con oxígeno y agregarla a la base líquida. Batir bien para romper los grumos. La masa debe ser suave y líquida, como para los panqueques delgados, y no como para los panqueques.
4. Luego agregue el azúcar y revuelva nuevamente. Varíe la cantidad de azúcar a su gusto. Se puede utilizar tanto en blanco como en marrón. Incluso puede reemplazarlo con jarabe de cereza o chocolate.
5. Continúe con las cerezas. Use bayas frescas de temporada, son más jugosas y aromáticas. Lave las cerezas con agua corriente fría y séquelas con una toalla o toallas de papel. Uno de los principales secretos de los verdaderos clafoutis franceses es utilizar la cereza entera, es decir, con el hueso. La explicación era simple: la masa del postre era tan líquida y tierna que para hornearla era necesario evitar el exceso de humedad, que seguramente se filtraría de las jugosas cerezas si se les rompía la cáscara. El jugo de cereza se esparciría sobre la masa y evitaría que simplemente se horneara. Como resultado, la torta quedaría demasiado blanda y líquida. Pero recomiendo quitar las semillas, especialmente si está preparando un postre para niños pequeños. Esto se puede hacer a mano, simplemente exprimiendo los huesos o usando una herramienta especial para quitarlos. Luego, sécalos bien con una toalla de papel. Y si aún deja los huesos horneados, advierta a todos los comensales sobre esto.
Además, no solo las guindas son perfectas para los clafoutis, cuyo sabor no puede ser reemplazado por nada. Las cerezas dulces se utilizan a menudo en la receta. Es carnoso y más dulce, sus frutos son más grandes y jugosos, pueden ser no solo rojos, sino también marrones y amarillos. Esto le dará vida al postre muy chulo.
En invierno, reemplace las bayas frescas con helado. Descongele previamente las frutas congeladas y escurra el agua resultante. Las bayas enlatadas también son adecuadas. Darles la vuelta sobre un colador para escurrir todo el jugo y secar con una toalla de papel.
Entonces, cuando las bayas estén listas, tome una fuente para hornear y cepille con una capa delgada de mantequilla o aceite vegetal. O cúbralo con papel de horno y un pozo de aceite. La forma puede ser cerámica, vidrio, barro o cualquier otra que se pueda meter al horno. Para el volumen indicado de productos, tomé un pequeño cuadrado de unos 20x20 cm de tamaño. También se pueden cocinar pasteles en latas en porciones. Los pequeños recipientes de barro son adecuados para servir en porciones, en las que el postre se puede servir maravillosamente en la mesa.
Colocar las cerezas en el molde preparado y repartirlas uniformemente por todo el fondo. Espolvoréelos con vainilla cítrica o ralladura fresca, si lo desea.
También en la receta, los experimentos son posibles con otras bayas. De hecho, como relleno para clafoutis, no solo son adecuadas las cerezas y las cerezas, sino también otras bayas: albaricoques, ciruelas, moras, arándanos, fresas. Si lo desea, la fruta para el relleno se puede caramelizar en azúcar en una sartén a fuego lento. El jugo se sellará en las bayas, el sabor se volverá más rico y la textura del producto será más interesante.
6. Vierta la masa sobre la fruta. La parte superior de las bayas puede verse desde la masa. Esto solo hará que el postre sea más bonito y apetitoso. Envíe los clafoutis de chocolate con cerezas para hornear en un horno precalentado a 190 grados. El tiempo de horneado depende del horno, pero en promedio, un postre grande se hornea en una forma durante aproximadamente una hora, en recipientes en porciones: 30 minutos. El producto debe dorarse y hornearse bien. Verifique la preparación de la cocción con un palo de madera. Perforalo en el punto más alto y asegúrate de que salga seco. Lo principal es no caer en la cereza, porque será jugoso.
Retire la torta terminada del molde solo después de enfriar, porque cuando está caliente, es frágil y puede romperse. Espolvoree azúcar glas sobre los clafoutis de chocolate con cerezas y sirva.
