¿Cómo hacer en casa una sopa de hongos magra, baja en calorías y sin carbohidratos? Valor nutricional y contenido calórico. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
La sopa de champiñones es un excelente sustituto de los caldos de carne. Y si los champiñones también están en escabeche, sigue siendo picante y muy sabroso. Hoy tengo una sopa magra tierna y ligera sin carbohidratos con champiñones en escabeche. Sí, sin carbohidratos, pero magra, y por supuesto baja en calorías … Esto significa que la sopa es apta no solo para quienes están en ayunas o son vegetarianos. El plato atraerá a aquellos que quieran perder kilos de más y poner su figura en forma. La receta propuesta de sopa con champiñones en escabeche es al mismo tiempo una excelente opción para una comida sabrosa, magra, saludable y dietética para el almuerzo.
Al mismo tiempo, la sopa resulta rica, e incluso sin carne satura bien y aporta energía al cuerpo. Y la ausencia de la crema habitual en el caldo de champiñones le permitirá disfrutar del sabor puro de los champiñones porcini secos. Después de todo, los productos lácteos suavizan el sabor a hongos. Pero si lo desea, la receta se puede complementar con papas o fideos para la saciedad.
Preparar este primer plato caliente bajo en calorías en casa es muy fácil. Lo principal es conocer algunos pequeños secretos de la cocina, de los que te contaré a continuación. Entonces tendrás increíbles aromas de bosque y vegetación en tu apartamento.
- Contenido calórico por 100 g - 82 kcal.
- Porciones - 4-5
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Champiñones en escabeche - 200-250 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Especias y hierbas: al gusto y al gusto.
- Coliflor - 0.5 cabezas de repollo
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Adjika (tengo una casera) - 1 cucharada.
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
Preparación paso a paso de sopa magra con champiñones en escabeche:
1. Escurra la salmuera de los champiñones en escabeche y enjuague con agua corriente. Corte los individuos grandes y deje intactos los pequeños. Sumérgelos en una olla.
En lugar de hongos en escabeche, puede usar champiñones o cualquier otro hongo comestible fresco, como rebozuelos, boletus, impermeables, hongos, russula, trufas y muchos otros.
2. Llene los champiñones con agua y colóquelos en el fuego a hervir. Si tienes un caldo de verduras, cocina la sopa con él, quedará más sabroso.
3. Después de hervir, retire la espuma de la superficie del caldo, si se forma. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento los champiñones, cubiertos durante 10-15 minutos, para crear un caldo ligero y rico.
4. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en tiras o aros de unos 5-7 mm de grosor. Si prefiere las zanahorias ralladas, rálelas.
No utilizo freír en la receta, porque el objetivo es conseguir una comida dietética y baja en calorías. Puede freír los champiñones con zanahorias en una sartén en aceite vegetal hasta que estén dorados.
5. Retire las hojas verdes de la coliflor y lávelas con agua fría. Te recomiendo que lo sumerjas previamente en un recipiente con agua fría con sal (unos 5 minutos) para que los insectos que se esconden allí floten hacia la superficie.
Desmonte la densa cabeza de repollo en inflorescencias, recortando las patas de los pinceles de flores lo más cerca posible del tronco. Luego corte rosetas grandes en trozos más pequeños y envíelos a caldo hirviendo.
Luego agregue inmediatamente adjika, sal y pimienta. Agregue las especias y especias que desee: laurel, guisantes negros o de pimienta de Jamaica, condimento de hongos, ajedrea, salvia, limoncillo, curry, pimiento rojo, etc. Las especias agregadas agregarán sabor adicional al caldo y enriquecerán el aroma.
6. Cocine el primer plato después de hervir nuevamente durante 10 minutos hasta que las verduras estén cocidas. Deben estar suaves pero también ligeramente crujientes. Al final de la cocción, pruébelo y ajústelo con sal o pimienta si es necesario. Apague la estufa y deje reposar la comida caliente debajo de la tapa.
Vierta la sopa magra preparada con champiñones en escabeche en tazones y sirva con hierbas frescas. Sirva la sopa y disfrute del delicioso y sutil sabor y aroma del plato. Como guarnición para una comida tan caliente, lo mejor es servir picatostes picantes o algún tipo de pan de trigo tostado.
