Si estabas en los Cárpatos, sin duda, comiste la tradicional sopa de hongos. Pero si no ha tenido la oportunidad de visitar estos lugares, entonces hay una razón para aprender a cocinar esta deliciosa y abundante sopa.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Todos los que hayan visitado la región de los Cárpatos quedarán para siempre enamorados de su cocina. Después de todo, la cocina de los Cárpatos ha absorbido las tradiciones y costumbres culinarias de muchas cocinas nacionales. Por ejemplo, ucraniano, ruso, húngaro, rumano, polaco, judío, balcánico, austriaco. Y esta cocina es increíblemente diversa: Cárpatos, Transcarpacia, Galicia, Bucovina; en cada zona hay ciertas características culinarias, a partir de las cuales se puede preparar un mismo plato de diferentes formas. Además, las tradiciones culinarias en los dos pueblos vecinos pueden ser muy diferentes. Sin embargo, hay platos que se pueden llamar con seguridad la "tarjeta de presentación" de la cocina de los Cárpatos, por ejemplo, la sopa de champiñones. Es amada y reconocible en todas las regiones, aunque la comida se prepara de manera diferente en cada localidad.
En general, los hongos para la cocina de los Cárpatos son una parte integral de ella. Sopa de champiñones, borscht con champiñones, champiñones en crema agria, tortitas de patata, rollitos de col, pollo, carne y pescado con champiñones, y esta no es una lista completa de platos en los que los champiñones tocan el violín principal. Muchos otros platos como banosh, machanka, maíz molido también se sirven con salsa de hongos llamada "sos de hongos" o "pidleva de hongos". En cuanto a los hongos, el hongo más popular es el cep. Se consume tanto fresco como seco. Es costumbre moler los champiñones secos y utilizarlos como aditivo aromático.
Sobre la receta de hoy: sopa de champiñones, diré lo siguiente. Puede cocinar el plato con champiñones frescos y secos, preferiblemente blancos. El plato es tan fragante que simplemente no hay necesidad de agregar especias, a excepción de un poco de pimiento picante para darle un toque picante. La sopa se puede preparar exclusivamente con champiñones, o complementar con fideos caseros, patatas, huevos, verduras o mantequilla y otros alimentos al gusto. Puedes servirlo con rosquillas, crema agria y hierbas.
- Contenido calórico por 100 g - 45 kcal.
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Hongos porcini secos - 30 g
- Patatas - 2 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 1 diente
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 0, 5 o al gusto
- Patatas - 2 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 1 diente
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 0, 5 o al gusto
Cocinar sopa de champiñones de los Cárpatos
1. Enjuague las setas con agua, póngalas en un plato hondo y cúbralas con agua hirviendo. Déjelos en infusión durante 20 minutos para que se hinchen y crezcan 1,5 veces su tamaño.
2. Pasado este tiempo, enjuaga de nuevo los champiñones y córtalos en tiras o cubos.
3. Coloque las patatas peladas y medianas en una cacerola (2 litros). Agregue la cebolla de ajo pelada y la hoja de laurel y los granos de pimienta.
4. Llene la comida con agua y envíela a cocinar al fuego.
5. Cuando los champiñones estén cocidos, añádelos a la olla con las patatas.
6. Continúe cocinando la yushka hasta que las papas estén bien cocidas. Al final de la cocción, retire la cebolla de la olla y deséchela. Ajusta el sabor de la sopa con sal y pimienta negra.
7. Vierta la sopa terminada en tazones y sirva. Si lo desea, cada porción se puede complementar con hierbas exprimidas a través de una prensa con ajo o galletas saladas.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar sopa de champiñones.
