Ralladura de pomelo: composición y contenido calórico, por qué es útil el producto, en qué casos es mejor no comerlo. Cómo utilizar la cáscara de un cítrico agridulce en la cocción. Datos interesantes sobre el producto. Cabe destacar que entre los muchos productos recomendados para adelgazar, el pomelo es uno de los pocos para los que se ha demostrado científicamente su eficacia en la lucha contra la obesidad. Los dietistas de San Diego han realizado un estudio bastante amplio. Dividieron al grupo de voluntarios en dos partes, cada uno de ellos comió de acuerdo con su menú no dietético habitual. Al mismo tiempo, un grupo agregó la mitad de una toronja a la dieta, mientras que el segundo no consumió la fruta. Como resultado, después de cuatro meses de investigación, cada miembro del primer grupo perdió al menos 2 kilogramos y todo el segundo grupo permaneció en el mismo peso. Sí, el progreso difícilmente puede llamarse impresionante, pero no olvidemos que, además de comer la fruta, los sujetos no tomaron ninguna otra medida para combatir el exceso de peso.
Por cierto, el nivel de insulina y glucosa en la sangre también se midió en los sujetos antes y después del estudio, como resultado, en el primer grupo, los indicadores correspondientes disminuyeron significativamente, lo que demostró la efectividad del producto en la prevención. de diabetes mellitus.
Contraindicaciones para el uso de ralladura de pomelo
La rica composición química del producto proporciona no solo sus beneficios excepcionales, sino también la presencia de un número considerable de contraindicaciones. Por eso es importante tener cuidado al comer ralladura de pomelo, solo en este caso se puede obtener el máximo beneficio y eliminar las consecuencias negativas.
En primer lugar, debe decirse que el producto tiene propiedades alergénicas pronunciadas y, por lo tanto, debe introducirse con cuidado en la dieta de los niños y las personas alérgicas.
Además, cabe señalar que la ralladura de pomelo no debe consumirse simultáneamente con muchos medicamentos, incluidos analgésicos, antidepresivos, etc. Si está tomando alguna píldora, primero debe consultar con su médico antes de introducir el producto en su dieta.
También se requiere una consulta previa con un médico para obtener permiso para consumir ralladura de pomelo si:
- Está embarazada;
- Amamantamiento;
- Tiene enfermedades gastrointestinales agudas o crónicas;
- Otras enfermedades agudas o crónicas.
Además, no olvide que no se recomienda que nadie abuse del producto para evitar diversos síntomas desagradables. Muchas fuentes indican que puede reducir la eficacia de las píldoras anticonceptivas. Además, hay estudios realizados por científicos estadounidenses que afirman que la ingesta constante de pomelo en mujeres menopáusicas aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de mama. No se presenta la base probatoria de los hechos mencionados, pero no interfiere con la cautela.
Recetas con ralladura de pomelo
El uso de la ralladura de pomelo en recetas, así como las cáscaras de otras frutas cítricas, comenzó hace relativamente poco tiempo. Estas "especias" ganaron popularidad solo en la Edad Media. Hasta ahora, los especialistas culinarios se han alarmado por su olor demasiado fuerte y su sabor agrio.
Hoy en día, la ralladura de pomelo se usa de manera muy activa en las cocinas de todo el mundo, y su lugar se encuentra tanto en la preparación de platos salados (sopas, carnes, ensaladas) como en la creación de deliciosos postres: gelatina, pasteles, dulces. Asimismo, se elaboran diversas tinturas a base de la ralladura, además, se añaden trozos de cáscara de cítricos al té para obtener un aroma único y un sabor vigorizante.
La ralladura de pomelo agregará notas exóticas a cualquier plato, y la receta habitual brillará con nuevos colores. Sin embargo, si no ha usado antes esta "especia" en su cocina, le recomendamos comenzar con platos probados:
- Muffin de cítricos … Combine la harina (2 tazas) con el polvo de hornear (1 cucharadita) y la sal (0.5 cucharadita). Combine por separado el azúcar (300 gramos), la mantequilla ablandada (6 cucharadas) y el queso crema (200 gramos), bata todos los ingredientes con una batidora o licuadora; debe obtener una masa homogénea esponjosa. Agregue los huevos (2 piezas), la ralladura (2 cucharadas), la vainilla (1 cucharadita) y el aceite de girasol (50 ml), vuelva a batir. Agregue la leche (150 ml) y agregue gradualmente la harina. Engrase una fuente para hornear con aceite, transfiera la masa a ella y hornee a 180 grados durante aproximadamente una hora. Sirva el postre idealmente con glaseado de jugo de toronja. Para hacer el glaseado, exprima jugo de cítricos (1 taza), prenda fuego, hierva y cocine por 2-3 minutos. Retirar del fuego, agregar azúcar en polvo (250 gramos), sal (en la punta de un cuchillo) y mezclar bien.
- Ensalada de mar con pomelo … Preparar una marinada con aceite de oliva (2 cucharadas), jugo de toronja y ralladura (de la mitad de la fruta), una mezcla de pimientos y sal marina (al gusto). Coloque la mezcla de mariscos descongelada ya preparada en la marinada durante 15-20 minutos. Precalienta una sartén y sofríe los mariscos durante un par de minutos por cada lado. Prepara la salsa: Combina aceite de oliva (2 cucharadas) con ajo (1 diente) y jugo de toronja (de la otra mitad de la fruta). Corta la pulpa de pomelo (de una fruta) y pélala. Arrancar hojas de lechuga con las manos, mezclar con mariscos y pomelo, verter sobre la salsa.
- Pavo en adobo de cítricos … Filete de pavo, preferiblemente del muslo (800 gramos), cortado en porciones. Preparar la marinada: Combinar la ralladura de pomelo (de una fruta), el ajo (4 dientes), el pimentón molido (al gusto) y el aceite de oliva (50-70 ml). Frote la marinada sobre la carne y déjela al menos media hora. Transfiera el pavo a una fuente para horno, agregue la hoja de laurel y hornee a 180 grados durante 40 minutos. Preparar la salsa: poner en una cacerola arándanos (200 gramos), azúcar (100 gramos), ralladura de naranja (1 cucharadita), nuez moscada, pimienta negra y jengibre (0,5 cucharaditas cada uno), sal (1 cucharadita), almidón (1 cucharada), vierta agua (1 vaso). Lleve la mezcla a ebullición, cocine durante 15-20 minutos. Enfriar y servir con carne. El puré de papas es un acompañamiento ideal.
- Sorbete de pomelo … Mezclar agua (100 ml) y azúcar (200 gramos) en una cacerola pequeña, poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 3-5 minutos. Enfríe, agregue la ralladura de pomelo (1 cucharadita), el jugo de pomelo exprimido (de 3 frutas), el vodka (1 cucharada) y el jarabe de granadina (1 cucharadita). Vierta el sorbete en bandejas de cubitos de hielo, envíelo al congelador durante 4-5 horas; revuelva cada 15 minutos hasta que se solidifique.
- Salsa holandesa de Gordon Ramsay … La salsa se prepara al baño maría. Colocar en un recipiente las yemas de huevo (3 piezas), el cilantro (1 cucharadita), la ralladura de pomelo (1 cucharada) y el jugo (100 ml). Revuelva la salsa constantemente para obtener una uniformidad perfecta. Pasados 3-5 minutos, retirar del fuego, agregar aceite de oliva (3 cucharadas), verificar si hay suficiente condimento, agregar si es necesario.
Como puede ver, la ralladura de pomelo abre un gran campo para la experimentación. Y las recetas descritas son solo el comienzo. Si le gusta el sabor único que le da un producto a su comida, no se detenga con estos ejemplos. Hágalo parte de su dieta y disfrute de los beneficios de la ralladura de cítricos exóticos.
Datos interesantes sobre la toronja
Alan Hirsch, neuropatólogo, psiquiatra y miembro de la Chicago Smell and Taste Research Foundation, descubrió una característica interesante del olor a toronja. A través de una serie de pruebas especiales, descubrió que el aroma de esta fruta cítrica hace que los hombres vean a las mujeres entre 5 y 6 años más jóvenes. Es de destacar que no se encontró ningún efecto contrario.
La toronja, que significa "fruta de la uva" en la traducción, recibió su nombre debido a las características específicas de la ubicación de las frutas durante el crecimiento: se "amontonan" muy cerca unas de otras, como resultado de lo cual se crea la ilusión de una vid.
Durante mucho tiempo, los árboles de pomelo se utilizaron solo con fines decorativos.
Las frutas de pomelo tienen diferentes colores, pero las rojas se consideran las más útiles: contienen la concentración máxima de vitaminas y otras sustancias necesarias para el cuerpo humano.
La primera mención escrita de un cítrico con sabor amargo se remonta a 1750; el famoso sacerdote botánico galés Griffiths Hughes escribió al respecto. Sin embargo, Hughes lo llamó no conocido por todos hoy, pero "la fruta prohibida". Un poco más tarde, la fruta se llamó "pequeño sheddock" porque parecía un pomelo, que antes se llamaba exactamente sheddock en honor al capitán inglés Sheddock, quien trajo la fruta a Barbados en el siglo XVII.
La toronja recibió su nombre actual solo en 1814, y ya en 1880 esta cultura fue increíblemente popular y, a principios del siglo XX, ocupó un lugar destacado en el mercado mundial de la fruta.
Vea un video sobre la toronja:
La ralladura de pomelo es un producto que contiene una gran cantidad de sustancias biológicamente activas. Esto explica sus beneficios excepcionales y, al mismo tiempo, impone ciertas restricciones al uso del producto. Pero si no eres de esos para quienes está prohibido, asegúrate de introducirlo en tu dieta, ¡tu cuerpo te dará las gracias!
