Una planta interesante y desconocida es el ajo elefante. ¿Cuál es la diferencia con las cebollas y el ajo habituales, las características de composición, las propiedades beneficiosas y el daño del consumo? Recetas de Rocumball, datos interesantes sobre la cultura del jardín. También se pueden mencionar compuestos biológicamente activos: alilcisteína, sitosterol, salicina, geraniol, estigmasterol, germanio, linalol, floroglucinol, kaempferol.
Con la ayuda del ajo elefante, puede protegerse de las enfermedades virales durante la temporada epidémica, reponer el cuerpo con los nutrientes necesarios y mejorar el sabor de los platos.
Beneficios para la salud del ajo elefante
Los beneficios del rocumball se conservan con el uso de la pulpa y flechas de la verdura.
Acción sobre el cuerpo:
- Normaliza el flujo sanguíneo, dilata los vasos sanguíneos y adelgaza la sangre, reduce la posibilidad de coágulos de sangre;
- Disuelve las placas de colesterol ya depositadas y previene la formación de nuevas;
- Aumenta la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos y las válvulas cardíacas;
- Reduce la posibilidad de aglutinación plaquetaria;
- Tiene un efecto antimicrobiano pronunciado, inhibe la actividad vital de virus, bacterias y algunos tipos de hongos;
- Acelera el período de rehabilitación después de enfermedades infecciosas y previene el desarrollo de complicaciones;
- Normaliza la respiración nasal;
- Tiene un efecto antitóxico, acelera la limpieza del hígado y los intestinos de las toxinas;
- Estimula la producción de bilis y enzimas digestivas;
- Acelera la motilidad intestinal, tiene un leve efecto laxante;
- Aumenta el apetito, elimina la deficiencia de vitaminas;
- Posee actividad antiparasitaria, se usa para tratar invasiones helmínticas;
- Efecto antitumoral científicamente probado;
- Mejora la conducción nerviosa y de impulsos;
- Reduce la presión arterial y te ayuda a conciliar el sueño más rápido.
El efecto anestésico del rockumbol es tan pronunciado que, en caso de dolor de muelas, basta con unir el diente cortado a la encía opuesta al punto dolorido para conciliar el sueño tranquilamente.
En la medicina popular, el ajo elefante se usa activamente para las enfermedades del bazo, para el tratamiento de la parálisis de los músculos de la cara y los temblores de las extremidades, para la eliminación de la colitis y la enterocolitis.
Daño y contraindicaciones para el uso de rockambol
Una de las propiedades negativas del rockumbol es el contenido de ácido fítico. Interrumpe la absorción de minerales: fósforo, magnesio y zinc, lo que afecta negativamente el estado del tejido óseo. El uso excesivo de ajo elefante puede afectar negativamente la calidad de sus dientes.
Existen contraindicaciones para el uso de ajo elefante que limitan su uso:
- Enfermedad de cálculos biliares y renales. Puedes provocar el movimiento de piedras.
- Úlcera péptica del estómago y duodeno en la etapa de exacerbación, gastritis erosiva. Aumenta la irritación de la mucosa.
- Enfermedad renal aguda: pielonefritis, cistitis, glomerulonefritis. La condición está empeorando.
- Sangrado interno para no provocar un aumento.
El ajo elefante debe usarse con precaución:
- Con la menstruación, la duración del ciclo y la pérdida de sangre aumentarán;
- Mujeres embarazadas, para no tonificar el útero;
- Durante la lactancia, la leche comienza a tener un sabor amargo cuando se usa rockambol;
- Niños menores de 2-3 años.
El estómago de los niños no está preparado fisiológicamente para sabores "picantes". La verdura se introduce en la dieta gradualmente, primero frotando una corteza de pan con ella y solo luego cruda.
Los siguientes síntomas indican una reacción alérgica e intoxicación: espasmos intestinales dolorosos, enrojecimiento de la membrana mucosa de los labios y la boca, acidez estomacal. Puede aparecer: dolor de cabeza, urticaria, alteración de la calidad de la visión: un velo delante de los ojos. En casos graves, se produce un espasmo cardíaco.
Recetas De Ajo Elefante
A pesar de que el rocumbole pertenece a la familia de las cebollas y sabe a ajo crudo, cuando se agrega a un plato caliente le da un sabor a nuez. Es imposible describir cómo se verá el plato, debe probarse.
Recetas de ajo elefante Rocumball:
- Pegar … La cáscara gruesa superior se quita de las rodajas y quedan las cáscaras blancas blandas internas. Extienda los clavos en papel de aluminio, espolvoree con sal, pimienta negra molida, ramitas de tomillo, espolvoree generosamente con aceite de oliva. Envuelva bien el papel de aluminio y ponga los manojos en el horno para hornear. Basta con precalentar el horno a una temperatura de 160-180 ° C. Cuando el ajo se ablande (tarda aproximadamente una hora), desdobla el papel de aluminio, deja que las rodajas se enfríen y luego exprime la pulpa de las escamas. Para preparar la pasta, se añaden 1 cucharada de pulpa de ajo, miel, 1, 5 cucharadas de vinagre de arroz y 4 cucharadas de aceite de oliva al bol de la licuadora. La pasta se sala y se pimienta al gusto. Acompañado de platos de carne y pescado, mezclado con pasta.
- Cosechando rockambol para el invierno … La forma más sencilla: los dientes grandes pelados de 10 cabezas se cortan a lo largo en 2 partes. Ají, 2 vainas, peladas de semillas y particiones blancas, cortadas en 2 piezas a lo largo. Las verduras se colocan en botes esterilizados de un litro y medio para que todos tengan la misma cantidad de ajo y pimienta. Vierta agua hirviendo sobre los frascos, cubra con tapas, deje reposar por 10 minutos. Después de 10 minutos, el agua se drena y los frascos se cubren nuevamente con tapas. Se cocina una marinada con 1 litro de agua pura, vertiendo una cucharada de sal y azúcar en agua hirviendo, 10 guisantes de pimienta negra y 4 guisantes de pimienta de Jamaica. Justo antes de apagar la marinada, se vierte 1 cucharada de vinagre fuerte, al menos un 9%. En cada frasco de ajo se ponen 1, 5 hojas de laurel, se vierte la marinada hirviendo y se enrollan las tapas. Si el rockumbol blanco es "aburrido", utilice una receta diferente. La cantidad de ajo y agua es la misma. Antes de poner las puntas picadas en los frascos, vierta unas "pajitas" de remolacha fresca y pimienta, guisantes dulces, 2 piezas por cada frasco en el fondo. No es necesario verter agua hirviendo sobre los frascos; inmediatamente comienzan a cocinar la marinada. Para ello se utiliza sal y azúcar, 50 g cada uno Antes de cerrar el recipiente con la marinada, se vierten en la sartén 100 ml de vinagre de sidra de manzana al 6%. Los frascos de ajo rosado se esterilizan durante 10 minutos antes de enrollarlos.
- Pollo con rocumball … La carcasa cortada se corta en porciones. Mezclar el rocumball pelado y picado, 600 g, un manojo de tomillo y salvia (puedes tomar hierbas frescas o secas), agregar un poco de sal, pimienta. La carne se sumerge en esta mezcla y se saca en un recipiente cerrado durante un día en el frigorífico para que se macere bien. Después de marinar, cada pieza se fríe en aceite de girasol hasta que se dore, se pasa a un cazo, se vierte el adobo, se agrega agua, un poco de aceite de sésamo y un vaso casi lleno de oporto o jerez. Guisar el pollo a fuego muy lento durante aproximadamente una hora. Es conveniente utilizar una multicocina para preparar este plato.
- Pan con rocumball … En una licuadora, muele varios tipos de queso en la misma cantidad: cheddar, mozzarella, parmesano, agregue 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 cucharada de aceite de oliva, medio vaso de mayonesa casera, en la fabricación de la cual se usó aceite de oliva. El ajo horneado (la receta se describe arriba) se agrega en la cantidad de 1-1, 5 cucharadas. Lleve la mezcla a una total homogeneidad, agregue sal, si es necesario, agregue pimienta. Es recomendable usar solo pimiento verde molido o rojo, el negro destruirá el sabor a nuez. Una barra de pan se corta en rodajas finas, cada una se cubre con pasta por ambos lados y se coloca en el microondas o en una bandeja para hornear, que luego se coloca en el horno. El plato se considera listo cuando aparece una costra dorada en el pan. En el microondas, las rebanadas de pan son más crujientes y apetitosas, pero las rebanadas del horno se pueden recalentar.
- Ensalada fresca … Cortar 2 tomates sin quitar la piel, 2 pepinos, pelar la piel, 1 pimiento amarillo, flechas de rockamboll, eneldo y perejil. Rebanado regular. Se mezclan todos los ingredientes. El aderezo se prepara en un recipiente aparte: 1 cucharada de mostaza de Dijon y aceite de semilla de calabaza, agregar un poco de sal. Sazone la ensalada y podrá saborearla enseguida.
Las ensaladas tradicionales con ajo adquieren un sabor interesante: queso, remolacha, zanahoria. Para no perder el sabor a nuez, inusual para un tubérculo común, es aconsejable condimentar las ensaladas no con la mayonesa habitual, sino con yogur ligero sin azúcar o crema agria.
Datos interesantes sobre rockambol
Por primera vez se cultivó una verdura en España. A los lugareños les gustó el sabor suave y comenzaron a reemplazar las cebollas o el ajo en las ensaladas por las que es famosa la cocina mediterránea. Al principio, se comía solo crudo, y solo entonces comenzaron a usarlo para agregar al caliente y cosechar para uso futuro.
Hasta ahora, los biólogos no saben dónde asignar una verdura que combine el sabor del ajo y la cebolla, aunque se da preferencia a los Lukovs. Dado que la variedad se cultivó en la Edad Media, no fue posible determinar exactamente qué especies de plantas se tomaron como base. De hecho, en apariencia, Rocumball se parece al ajo con flechas, y las condiciones que deben proporcionarse corresponden al cultivo de puerros.
La variedad fue llevada a los países de Asia Central en el siglo XVII. Al principio, comenzaron a cultivarlo ampliamente, y luego volvieron a consumir las cebollas y el ajo habituales. Y ahora el rockambol se encuentra más en estado salvaje. En áreas limitadas, el cultivo se cultiva en China, Corea y Tailandia.
La variedad fue llevada a Rusia solo a fines del siglo XX. Los jardineros apreciaron el sabor del producto y los biólogos le dieron un nombre: peinado. Rockambol no ha ganado popularidad, como en los países de Asia Central, y se cultiva en cantidades limitadas.
Esto se explica por la necesidad de crear condiciones especiales: el ajo elefante es muy caprichoso:
- Es necesario cortar las inflorescencias para que comience la formación de tubérculos.
- Tan pronto como las hojas comienzan a ponerse ligeramente amarillas, los tubérculos deben desenterrarse inmediatamente, de lo contrario, las cabezas comienzan a pudrirse.
- Temporada demasiado húmeda: el cultivo matará el hongo, seco: no se forman tubérculos.
Vea un video sobre el ajo elefante:
Si existe la oportunidad de crear las condiciones adecuadas, vale la pena plantar un símbolo de roca. Esta es una planta sabrosa y saludable.
