Descripción y composición de los brotes de tuna. Valor energético y efecto curativo. Cuales son las contraindicaciones. Aplicaciones de cocina. Si la tuna crece cerca de la casa del mexicano, la familia no morirá de hambre.
Propiedades útiles de los tallos de tuna
Incluso el aroma de las tunas en flor tiene un efecto positivo en el cuerpo. Calma, elimina el insomnio y reduce la concentración de microorganismos patógenos esparcidos en el aire interior.
Los beneficios de los brotes de tuna para el cuerpo
- Ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre: la pulpa de las hojas de la planta contiene insulina natural, que es fácilmente absorbida por el organismo;
- Tienen propiedades fortalecedoras, detienen los cólicos intestinales y la diarrea;
- Reduce la presión arterial y normaliza la frecuencia cardíaca;
- Estimulan la disolución de la capa de grasa y eliminan el colesterol dañino del cuerpo, previenen el desarrollo de la celulitis;
- Estimula la regeneración de la membrana mucosa de los órganos digestivos, estómago e intestinos, acelera la recuperación después de úlcera gástrica, úlcera duodenal y gastritis erosiva;
- Limpian los intestinos de toxinas debido al alto contenido de fibra en la pulpa;
- Tienen un efecto antiinflamatorio en enfermedades del sistema urinario, tienen un efecto diurético y antiséptico leve, ayudan a eliminar el edema;
- Limpiar el hígado de las toxinas acumuladas;
- Aumente la inmunidad reponiendo la reserva de ácido ascórbico en el cuerpo;
- Detienen los cambios relacionados con la edad y aumentan el tono de la piel.
Opuntia es especialmente útil para los hombres. El jugo de cactus fresco y una decocción de hojas secas ayudan a restaurar la función reproductiva y detienen el crecimiento del adenoma.
Daños y contraindicaciones para el uso de la tuna
La pulpa de los tallos de tuna no tiene contraindicaciones absolutas para su uso, pero si las gloquidias ingresan al tracto digestivo, puede ocurrir indigestión o vólvulo. Por lo tanto, antes de introducir el cactus en el plato, se debe limpiar a fondo.
Contraindicaciones de carácter relativo al uso de brotes de tuna:
- Embarazo y lactancia: no experimente con productos desconocidos en estas condiciones;
- Niños menores de 5 años para evitar el desarrollo de disbiosis;
- Tendencia al estreñimiento;
- Intolerancia individual.
Una reacción alérgica puede ocurrir a todos los cactus en general o al tuna en particular.
Recetas para platos con brotes de tuna
Al comprar y recolectar nopal, debe prestar atención a la piel. Debe ser elástico, liso y libre de daños. Incluso puedes intentarlo. Para fines culinarios, solo se utilizan brotes tiernos y tiernos.
Antes de cocinar, la tuna debe limpiarse quitando con cuidado la glochidia. Para hacer esto, póngase guantes ajustados y frote la piel con una toalla dura tipo gofre. Luego se hace una incisión en toda la almohadilla en ambos lados, de arriba a abajo, quitando la piel. Solo entonces es seguro comer la pulpa.
Consejos de cocina para las tunas:
- Al hervir un cactus, es recomendable cambiar el agua 2-3 veces para eliminar el jugo pegajoso.
- El cactus terminado debe permanecer firme.
- Después de la cocción, los trozos de tuna se lavan con agua fría antes de seguir cociendo.
Recetas de Opuntia:
- Pera espinosa cruda … Entonces los mexicanos prefieren usar la pulpa del cactus. Simplemente cortan el tallo por la mitad, espolvorean con jugo de limón o lima, espolvorean con pimientos picantes y comen con una cuchara. Es poco probable que a los europeos les guste este método. La pulpa contiene una gran cantidad de jugo pegajoso, que le da un poco de azúcar y viscoso.
- Gelatina de pera espinosa … Se exprime el jugo de los tallos de cactus y se mezcla con azúcar. Proporciones: 1 vaso de jugo y 1 vaso de azúcar. Se hierve el jugo a fuego lento para obtener la consistencia de gelatina líquida, se agrega gelatina suelta o pectina, se vierte en moldes y se pone en el refrigerador para congelar.
- Vino de tuna casera … Para preparar una bebida, el jugo de tuna se mezcla con azúcar en la proporción: 2 vasos de jugo y 1 vaso de azúcar. La mezcla dulce se vierte en una botella, se cierra el cuello con una gasa y se retira para fermentar en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Después de un mes, la bebida se filtra, se embotella, se tapa con corcho y se coloca en el estante del refrigerador.
- Sopa de valparaíso … La cantidad de ingredientes se toma a simple vista. Si desea un plato más exótico, tome más tallos de tuna. Si el cactus es solo un aditivo, entonces es suficiente preparar 200-300 g de tallos pelados. Primero, el caldo de pollo se hierve de la manera habitual: la espalda y la pechuga de pollo, la cebolla y las zanahorias peladas se bajan en agua hirviendo, se sala y se prepara. Se quitan la carne y las verduras, se vierte un puñado de lentejas rojas o marrones que hierven rápidamente en el caldo, se pela la cebolla por separado, se corta en trozos pequeños y se rallan las zanahorias. Precalienta una sartén, fríe las cebollas, las zanahorias hasta que estén doradas y agrega trozos de nopal y tomate a la fritura. Cuando los tomates estén tiernos, retira la sartén del fuego. Durante este tiempo, es probable que las lentejas se hayan cocido y la sopa se pueda sazonar con freír. Cuando el contenido de la olla hierva, puedes retirarlo del fuego. En la auténtica sopa de Valparaíso, las lentejas están completamente hervidas, hasta que quedan blandas, pero la tuna cruje. En México, la sopa de nopal se suele comer con papas o chips de maíz.
- Ensalada de tuna … Este plato es muy fácil de preparar. Después de la preparación preliminar, los tallos de cactus jóvenes se hierven durante 3-4 minutos en agua hirviendo con sal, se cortan en cubos. El resto de los ingredientes de la ensalada: tomates, cebollas - blanco y rojo, cilantro. Condimente con vinagre y aceite de oliva o cualquier salsa picante mexicana.
- Ternera con guarnición de tuna … Las verduras se cortan en tiras finas: berenjena, pimiento y calabacín. Los pimientos morrones se fríen en aceite de oliva. Se vierte una copa de vino tinto en una cacerola, se pone los platos al fuego, se agrega una cucharada de azúcar, 2-3 granos de pimienta, laurel, se lleva a ebullición y se deja en infusión. La berenjena y el calabacín se vierten primero en la sartén y luego los pimientos fritos. El contenido de la sartén se sala, se condimenta y, mientras se fríen las verduras, se dedican a la maracuyá. Se saca un núcleo y se coloca en una segunda cacerola. Si las verduras ya están listas, agregue trozos de tuna, media vaina de chile. Después de 2-3 minutos, retire la sartén del fuego. El cactus debe permanecer firme y crujiente. Luego se dedican a la ternera. El filete se corta en porciones, se frota con sal y pimienta. Los trozos se fríen en aceite de oliva, se espolvorean con tomillo. Mientras se hace el jugo de la ternera, se prepara un empanizado de chile y cacao. La ternera ya frita se enrolla en empanado, se coloca sobre una estera de silicona y se mete al horno para hornear. Se comprueba la preparación de la carne como de costumbre. Cuando se perfora, debe salir un jugo claro de la ternera. Ya están listos dos ingredientes: guarnición de cactus y ternera. Para que el plato quede realmente sabroso, es necesario cocinar dos tipos de salsas. Se agrega un poco de agua y azúcar a una cacerola con maracuyá, se pone al fuego a hervir. Agrega el jugo de carne de una sartén con ternera a la segunda cacerola, agrega un poco de mantequilla y agrega un poco de sal, si es necesario. Cuando las salsas se hayan espesado, puedes apagarlas. La ternera se sirve en un plato con guarnición de tuna, aderezada con dos tipos de salsas. Por belleza, puedes decorar con cebollino y frambuesas frescas.
La pulpa del nopal se combina al gusto con tomates, pimientos de todo tipo, aceite de oliva, setas portobello, berenjenas guisadas y calabacín. Al freír, se agrega generosamente sal y una mezcla de pimientos para eliminar el dulzor. El cactus frito terminado se vuelve marrón.
¡Interesante! Los frutos de la tuna se consumen a menudo crudos. Se queman al fuego para quitar los pelos más finos de la superficie, se cortan por la mitad y simplemente se comen con una cuchara. La pulpa es muy jugosa y dulce, no es necesario agregar azúcar ni especias. De las frutas de cactus, puede cocinar mermelada, como de bayas comunes, combinándolas con azúcar en una proporción de 1: 1. No es necesario agregar agua, hay suficiente jugo. Si agrega jugo de tuna en los últimos minutos a la carne al guisar, el plato adquirirá un original sabor a fresa.
Datos interesantes sobre la tuna
Una antigua leyenda está relacionada con la tuna. Los aztecas vagaron por la sabana durante mucho tiempo y no sabían dónde construir su capital. Pero les dieron una señal desde arriba: vieron un águila sentada sobre una tuna y comiéndose una serpiente. Fue en este lugar donde comenzó a construirse la ciudad sagrada indígena de Tenochtitlán, en el lugar que hoy ocupa la Ciudad de México. Y el escudo de armas de México representa a un águila atormentando a una serpiente.
Otra leyenda explica el origen de la tuna. Dios convirtió a un príncipe arrogante en un cactus. Y una flor brillante y hermosa es un trozo de manto que periódicamente se le permite mostrar a los demás.
Los cactus se extendieron por todo el mundo gracias a semillas que se atascaron en los pliegues de la ropa de los comerciantes, y luego cayeron al suelo y brotaron. No se requiere suelo fértil para la planta. Gracias a los comerciantes árabes en Europa, la planta ya se ha arraigado en el siglo XVI.
En años secos, la tuna reduce la pérdida de agua por evaporación. La planta anticipa la sequía de antemano y arroja pequeñas hojas cilíndricas, cubiertas con una fina capa cerosa blanquecina, en lugar de grandes almohadillas voluminosas.
La principal diferencia entre las tunas y otros tipos de cactus son las espinas blandas de los glochidia. Son más como pelusas, casi no pinchan, pero son inofensivas solo en apariencia. El contacto con la piel causa picazón e irritación, de las que es difícil deshacerse incluso con el uso de medicamentos antialérgicos modernos.
A principios del siglo XX, los australianos hicieron del cactus el principal cultivo forrajero para el ganado. Las vacas comieron la pulpa jugosa con placer, la producción de leche aumentó, pero no por mucho tiempo. Comenzó una pérdida masiva de ganado: las cerdas se acumularon en los intestinos, provocando obstrucción en los animales.
Cultivar la planta resultó ser una tarea casi imposible: fue talada, corroída con productos químicos, pero la tuna rápidamente llenó el páramo. Lograron escapar solo con la ayuda de una mariposa polilla, la plaga fue traída de México. Posteriormente, los australianos erigieron un monumento al incendio del fuego.
Actualmente, la planta también se utiliza como cultivo forrajero, pero está pretratada. Hasta ahora, el cactus se utiliza como tinte natural para tejidos, el color resultante se caracteriza como "carmín". El tronco y las hojas de la planta ahora se cosechan como biocombustible.
Cualquiera que cultive chumberas en casa se protege de la radiación electromagnética. Los científicos recomiendan colocar una maceta con una planta más cerca del monitor.
Vea un video sobre la tuna:
La tuna casera será una adición agradable a la dieta. Sin embargo, asegúrese de que el cactus sea comestible antes de cocinarlo. Y no deberías comer en exceso. La pulpa es inusual para el estómago europeo y puede provocar malestar intestinal.
