¿Cómo hornear un pastel de día y de noche? TOP-4 recetas con fotos de cocina en casa. Secretos y sutilezas de la cocina. Recetas en video.
¿No estás seguro de qué cocinar delicioso de postre para una mesa festiva o para una merienda familiar? El pastel "Día y noche" es muy adecuado para cualquier ocasión. La receta viene en varias variaciones. Dado que para el bizcocho se utilizan diferentes pasteles, se impregnan de varias cremas, y decoran el bizcocho a su discreción. En este artículo, consideraremos las recetas estándar simples TOP-4 para el pastel "Día y noche", que se preparan rápidamente y se empapan bien.
Secretos y sutilezas de la cocina
- Todos los productos de torta utilizados deben estar a la misma temperatura ambiente y la fuente para hornear debe estar fría.
- Los bizcochos se levantarán mejor si se agrega polvo de hornear o almidón a la masa.
- Una excelente manera de obtener una galleta esponjosa y esponjosa es separar las claras de las yemas y batirlas por separado.
- La consistencia de la masa debe ser uniforme y lo suficientemente espesa, como una crema agria grasosa.
- Antes de colocar el molde para pasteles en el horno, precaliéntelo.
- Use leche condensada, crema agria, mantequilla o natillas para remojar los pasteles. Además, los pasteles de galleta se pueden remojar en alcohol, jugos o jarabe de azúcar.
- Para decorar y espolvorear, tome nueces, almendras, hojuelas de almendras, gajos de mermelada confitada, gotas de chocolate, masa en polvo. Puede experimentar con frutas, por ejemplo, las fresas espolvoreadas con chocolate rallado se ven exquisitas.
Pastel de día y de noche - receta soviética
El pastel de día y noche no es difícil de preparar en casa según la receta soviética. ¡Es alto, guapo, sabroso, esponjoso y vistoso! Puede hornearse para una celebración en casa y presentarse como regalo.
- Contenido calórico por 100 g - 539 kcal.
- Porciones - 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Azúcar - 0.5 cucharadas. para pastel blanco, 0.5 cucharadas. para pastel oscuro
- Crema agria 15-20% de grasa - 0.5 cucharadas. para pastel blanco, 0.5 cucharadas. para pastel oscuro
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Harina de la más alta calidad - 3/4 cucharadas. para la base blanca, 3/4 cucharadas. para pastel oscuro
- Vainillina - 1/4 sobre
- Claras de huevo crudas - 3 uds.
- Yemas de huevo crudas - 3 uds.
- Cacao en polvo - 3 cucharadas para un pastel oscuro, 1 cucharadita. para decorar el pastel
- Sal - una pizca
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Mantequilla 82% - 200 g
- Nueces - 0.5 cucharadas
- Leche condensada de acuerdo con GOST - 1 lata
- Cacahuetes - 2-3 cucharadas
- Chocolate blanco y negro - 100 g cada uno
Cocinar el pastel "Día y noche" según la receta soviética:
- Para preparar una costra blanca, combine las yemas con el azúcar, la vainilla y frote bien con un batidor.
- Agregue la crema agria, revuelva y agregue la harina tamizada y la levadura en polvo.
- Amasar bien la masa y colocarla dividida con un diámetro de 18-20 cm. Cubrir el fondo del recipiente con papel pergamino.
- Envíe el bizcocho a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 30-40 minutos. Verifique que esté listo con un fósforo o un palillo de madera.
- Para preparar una costra oscura, combine las proteínas con una pizca de sal y bata con una batidora hasta obtener una espuma estable. Agrega el azúcar gradualmente sin dejar de trabajar con una batidora.
- Cuando las claras estén batidas a picos ligeros, agrégueles cacao en polvo y agregue crema agria. Mezclar todo suavemente.
- Freír las nueces, enfriar, picar, agregar a la mezcla de chocolate resultante y mezclar.
- Agregue la harina tamizada y el polvo de hornear y amase una masa que parezca crema agria. Ponlo en forma partida y hornea el bizcocho oscuro en un horno precalentado a 180 ° C durante 40-45 minutos.
- Retirar del molde la torta clara y oscura terminada, enfriar completamente y cortar por la mitad a lo largo en 2 partes iguales.
- Para la crema, bata la mantequilla ablandada con una batidora hasta que quede esponjosa y vierta gradualmente la leche condensada. Batir la nata hasta que quede suave y firme, pero sin batir.
- Arme el bizcocho "Día y Noche" extendiendo los bizcochos en un plato, alternando el blanco con el oscuro y untándolos con crema. Coloque los cacahuetes previamente tostados y pelados entre las capas.
- Engrase el bizcocho ensamblado por encima y por los lados con crema, espolvoree una mitad con chocolate amargo rallado y la otra con blanco. Ponlo en el frigorífico durante 8-10 horas.
Tarta casera "Día y Noche"
El pastel casero de día y de noche es un postre excepcionalmente sabroso que combina delicadas notas cremosas y un sabor a chocolate amargo.
Ingredientes:
- Crema agria - 1 cucharada. en la masa, 3 cucharadas. en crema
- Azúcar - 1 cucharada. en la masa, 2 cucharadas. en crema, 8 cdas. en el esmalte
- Harina de trigo - 3 cucharadas.
- Mantequilla blanda: 20 g en la masa, 100 g en el glaseado
- Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita apagada con vinagre
- Cacao en polvo - 2 cucharadas
- Leche - 4 cucharadas
Hacer tarta casera de día y de noche:
- Para la masa, bata la crema agria, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora. Agregue bicarbonato de sodio, harina (1 cucharada) y amase hasta obtener una masa homogénea.
- Dividirlo en dos partes y verter cacao en polvo en una de ellas. Luego agregue 1 cucharada más en cada masa. enharinar y amasar la masa elástica.
- Dividirlo en 6 partes, enrollar cada una finamente y hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 5 minutos.
- Para la nata, batir la nata ácida con el azúcar y montar el bizcocho, alternando los bizcochos y vertiendo nata sobre cada uno. Deja un poco de crema agria para decorar.
- Para el glaseado, combine el cacao en polvo, el azúcar, la mantequilla y caliente a fuego lento durante varios minutos hasta que quede suave.
- Para decorar el postre, vierte la mitad del bizcocho y los lados con crema agria y la otra mitad con glaseado.
- Deja el bizcocho en remojo en el frigorífico durante 6 horas.
Pastel de crema agria de día y de noche
Pastel de día y de noche con crema agria: una combinación de pasteles ligeros y de chocolate empapados en crema agria. Es apropiado tanto para las vacaciones como para beber té en un círculo familiar.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 0.5 cucharadas. en la masa, 3 cucharadas. en crema
- Harina - 1 cucharada.
- Crema agria 15% de grasa - 250 g por masa, 350 g por crema
- Cacao en polvo - 1 cucharada
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Chocolate - 100 g
- Nueces - 100 g
Cocinar el pastel de crema agria "Día y noche":
- Mezcle la harina con bicarbonato de sodio, sal y tamice por un colador.
- Batir los huevos con el azúcar con una batidora a alta velocidad hasta que el volumen aumente varias veces.
- Agregue harina con soda y crema agria a la masa de huevo en varios pasos. Amasar una masa cremosa y esponjosa, dividirla en 2 partes y agregar cacao a la mitad de la masa.
- Vierta la masa en 2 latas diferentes, forradas con papel pergamino.
- Hornea las tartas en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 15 minutos para que la astilla de madera salga seca del centro de la corteza.
- Para la crema, mezcle la crema agria con el azúcar y bata con una batidora hasta que quede esponjoso.
- Retirar los hot cakes de los moldes e inmediatamente armar el bizcocho, cubriéndolos con nata y lados.
- Espolvoree el pastel de crema agria de día y noche terminado con chocolate rallado y nueces picadas.
- Cubra el pastel enfriado con una tapa y refrigere por un día.
Tarta de día y noche con leche condensada
Para crear un pastel casero de día y noche con pasteles de leche condensada y crema agria, necesitará los productos más simples. El proceso de cocción no requiere tecnologías complejas. En este caso, el resultado resultará muy sabroso.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- Crema agria 15-20% - 400 g
- Azúcar - 300 g para pasteles, 1 cucharada. para impregnar pasteles
- Harina - 400 g
- Soda - 2 cucharaditas
- Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
- Sal - una pizca
- Cacao en polvo - 20 g
- Agua - 100 ml
- Mantequilla - 200 g
- Leche condensada - 1 lata
- Cacahuetes tostados - 50 g
Tarta de día y noche de cocción con leche condensada:
- Para la masa, batir los huevos con el azúcar y la vainilla con una batidora durante 5 minutos para que el azúcar se disuelva y la masa se vuelva esponjosa y ligera.
- Agregue refresco a la crema agria, revuelva y transfiera a la masa de huevo. Agrega sal y bate con una batidora hasta que se combinen los ingredientes.
- En varios enfoques, agregue la harina tamizada y amase hasta obtener una masa homogénea, que se divide en 2 partes.
- Agregue el cacao tamizado a una parte y revuelva hasta que esté sólido.
- Transfiera cada masa por separado a una fuente para hornear engrasada y aplaste.
- Envíelos a un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos. Verifique que esté listo pinchándolo en el medio con un pincho de madera; debe permanecer seco.
- Enfriar los pasteles terminados y cortar cada uno a lo largo en 2 piezas del mismo grosor.
- Para obtener una crema, bata la mantequilla suave hasta que quede esponjosa, combine con la leche condensada y bata hasta que quede suave.
- Para la impregnación, disolver el azúcar en agua caliente, enfriar y verter las tortas con el almíbar resultante.
- Montar el bizcocho, alternando entre bizcochos oscuros y claros, untándolos con crema. Aplique el resto de la crema en una capa fina en la parte superior y los lados del postre.
- Espolvorea el pastel terminado con maní mediano pelado y picado.
- Coloque el pastel de día y noche terminado en el refrigerador durante 3 horas o durante la noche.
