Características y tecnología de la cocción de patatas al horno al estilo turco. TOP 3 recetas para este plato. Recetas en video.
Patatas turcas - es una guarnición increíblemente aromática que va con absolutamente cualquier plato. El principal secreto en este caso es que se prepara en varias etapas: primero se hierve ligeramente, luego se remoja en adobo y se hornea. Al mismo tiempo, hay muchas recetas de patatas en turco. El plato se puede servir con ensaladas, aceitunas, pepinos encurtidos.
Características de cocinar patatas en turco
Como saben, la cocina turca es famosa por sus especias, hierbas y especias. Es la gente de Turquía la que sabe comerlos correctamente. Por lo tanto, se agrega a casi todos los platos. Las especias más famosas y de uso común son el pimiento rojo, el tomillo seco, el zumaque, la menta, el agracejo y el azafrán.
La característica principal de cocinar patatas en turco es que inicialmente hay que hervirlas. En este caso, las patatas se pueden hervir peladas o lavar bien y hervir en uniformes. Después de cortarlo en trozos pequeños, cada uno se frota con especias y se rocía con una pequeña cantidad de aceite. Puedes usar tanto vegetales como mantequilla. Dejar macerar unos minutos. Luego se hornean en el horno.
Las papas turcas se pueden hornear en el horno solo sobre pergamino. Tendrá una corteza dorada y permanecerá suave por dentro. Si quieres que quede más suave, puedes hornearlo en la manga.
Una de las comidas rápidas turcas más populares es el kumpir. Esta es una papa al horno con relleno en su interior. También se le llama a menudo patatas rellenas. Puede haber muchos rellenos en este caso: champiñones fritos, verduras o carne guisadas, ensaladas variadas o incluso salchicha frita en pasta de tomate.
Para preparar el plato, necesitará papas grandes. Russet Burbank es una elección perfecta: estas patatas tienen tubérculos bastante grandes y una piel suave.
En primer lugar, las patatas deben lavarse bien y hornearse con sus uniformes en el horno. Al mismo tiempo, se deben hacer pequeños pinchazos en cada papa con un tenedor. Saldrá vapor durante la cocción. Esto ablandará las patatas por dentro y las mantendrá enteras. A altas temperaturas, las patatas pueden reventar debido a la presión interna que desprenderá el vapor.
Después se corta por la mitad y se agrega aceite. El interior de cada mitad debe formar un puré suave. Esparce el relleno encima. Estas patatas se sirven en papel de aluminio. El plato se prepara de forma bastante sencilla y es muy conveniente llevarlo consigo, por ejemplo, de picnic.
Alternativamente, usando una cuchara redonda especial, puede sacar la mitad de las papas, mezclarlas con mantequilla y queso rallado. Este relleno es clásico para este plato.
TOP-3 recetas de patatas turcas
Las patatas turcas se suelen hornear. Para hacer esto, puede usar su horno doméstico habitual, hornos de convección o microondas. Las papas turcas se hornean en el horno a una temperatura de al menos 200 grados. El tiempo de cocción depende del tamaño de la verdura. Debe hornearse en el microondas durante al menos 12 minutos. Las papas también se pueden envolver en papel de aluminio y hornear en carbón, resultará no menos sabroso. A continuación, presentamos a su atención las recetas de papas turcas TOP-3.
La receta clásica de patatas al horno turcas
Las papas turcas se preparan de manera bastante simple y rápida, pero al mismo tiempo resulta ser un acompañamiento inusualmente sabroso y picante. El principal secreto en este caso es el adobo de especias, que debe prepararse con anticipación. Las especias como el tomillo seco, el zumaque y la pimienta roja molida combinan bien con las papas al horno. Para darle más sabor, las rodajas de papa se pueden rallar con ajo.
- Contenido calórico por 100 g - 103 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Patatas - 1 kg
- Agua - 1 l
- Ajo - 5 dientes
- Sumy - 1 cucharadita
- Tomillo seco - 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimiento rojo molido - 1 cucharadita
- Mantequilla - 20 g
- Aceite de oliva - 40 ml
Cocción paso a paso de patatas al horno turcas:
- Las patatas deben lavarse y pelarse y pelarse. Cortar por la mitad. Corta cada mitad en 3 rodajas.
- Vierta 1 litro de agua en una cacerola profunda. Agregue sal y deje hervir. Agregue las papas picadas al agua hirviendo. Hervir durante 3 minutos. Luego desechar en un colador y enjuagar con agua fría. Coloque las rodajas de papa sobre una toalla de papel y séquelas.
- Mientras tanto, debes preparar la marinada. Para hacer esto, derrita la mantequilla al baño maría. Hierva el agua en una cacerola grande. A continuación, corte la mantequilla en trozos pequeños y colóquelos en una cacerola pequeña. Coloca esta olla dentro de la grande. En este caso, un recipiente pequeño no debe tocar el fondo de uno grande.
- Agregue aceite de oliva y especias a la mantequilla derretida. Mezclar todo bien. Rallar el ajo en un rallador fino.
- Frote los trozos de papa con ajo, luego transfiéralos a un recipiente hondo y cúbralos con la marinada. Revuelva bien y deje reposar unos minutos.
- Cubra una bandeja para hornear con pergamino y coloque las papas de modo que todas las piezas queden separadas. Precalienta el horno a 200 grados. Hornee 25 minutos hasta que estén tiernos.
- 5 minutos antes de cocinar, abra ligeramente la puerta del horno. Esto le dará a las papas una costra dorada.
Patatas al horno turcas con agracejo
La tecnología de cocción de esta variación de la patata turca no difiere de la clásica. Las rodajas de papa se hierven ligeramente, luego se empapan en adobo y se hornean. Sin embargo, gracias al uso de otro ingrediente, el agracejo, la guarnición adquiere una ligera acidez agradable.
Ingredientes:
- Patatas - 1 kg
- Tomillo seco - 1 cucharadita
- Agracejo - 1 cucharadita
- Pimiento rojo molido - 1/2 cucharadita
- Ajo - 4 dientes
- Aceite vegetal - 40 ml
- Mantequilla - 20 g
- Sal al gusto
Cocción paso a paso de papas al horno turcas con agracejo:
- Pelar las patatas y cortarlas en gajos. Hervir durante 2 minutos en agua hirviendo.
- Enjuagar las rodajas de patata con agua fría, habiéndolas tirado previamente en un colador.
- Moler el agracejo seco en un mortero, mezclarlo con pimiento rojo molido.
- Combine la mantequilla y el aceite vegetal en un recipiente aparte. Agregue especias y ajo pasado por una prensa a esta mezcla, agregue sal a su discreción.
- Agrega gajos de papa a la marinada resultante y mezcla bien para que se distribuya uniformemente por todas las piezas.
- Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear, alise suavemente, extienda las papas marinadas encima.
- Hornee las rodajas de papa en un horno precalentado a 200 ° C durante media hora, hasta que se doren.
- Sirva las papas turcas con agracejo inmediatamente después de cocinarlas.
Kumpir - patatas turcas al horno en papel de aluminio
Las papas turcas horneadas en papel de aluminio se llaman kumpir. Este plato se sirve como aperitivo principal o caliente. Para un kumpir clásico, necesita un mínimo de ingredientes: papas grandes, mantequilla, queso duro y algunas hierbas frescas. Se sirve con varios rellenos; de las bebidas combina bien con el ayran turco.
Ingredientes:
- Papas grandes - 4 piezas
- Mantequilla - 100 g
- Queso parmesano - 200 g
- Hierbas frescas al gusto
- Sal al gusto
Cocinar kumpir paso a paso:
- Las patatas deben lavarse bien y secarse sobre una toalla de papel. Luego use un tenedor para hacer pequeños pinchazos. Sal y envuelve en papel de aluminio.
- Precaliente el horno a 220 grados. Hornea las patatas según la receta de kumpir durante 40 minutos.
- Mientras tanto, corta la mantequilla en trozos pequeños. Rallar el queso en un rallador grueso. Pica finamente las verduras.
- Saca las patatas del horno. Desdobla el papel aluminio y corta las patatas a lo largo. En el interior, agregue la mantequilla, el queso y las hierbas. Envuelva nuevamente con papel aluminio y hornee por otros 10 minutos.
- Sirve con el relleno.
Se pueden usar varios productos y platos como relleno para papas horneadas en papel de aluminio kumpir:
- Ensalada de queso … Para prepararlo, necesitará queso procesado, un par de dientes de ajo, 2 huevos duros. Todos los ingredientes deben estar finamente rallados. Luego sazone con mayonesa y un poco de sal.
- Salchichas en salsa picante … Para la salsa necesitarás los siguientes ingredientes: 3 cucharadas. salsa de soja, 2 cucharadas salsa de tomate, 1/2 cucharadita Sáhara. Todos los ingredientes deben mezclarse y refrigerarse durante un par de minutos. Cortar las salchichas en trozos pequeños, picar finamente las cebollas, cortar los pimientos morrones en tiritas. Luego, no en una sartén, debes freír todo durante un par de minutos. Luego vierte la salsa y déjala en el fuego unos minutos más.
- Ensalada de pollo con champiñones … Hervir el filete de pollo y picar finamente. Agregue champiñones fritos con cebolla, maíz enlatado y trozos pequeños de queso duro. Condimente todo con mayonesa.
Además, se pueden utilizar otras ensaladas como relleno para el kumpir turco, así como verduras frescas sazonadas con aceite de oliva, salmón ligeramente salado. En este caso, puede dar rienda suelta a la fantasía de forma segura.
