¿Cómo te las arreglaste para cultivar sandías amarillas? Composición y propiedades útiles de una nueva especie. Contraindicaciones de uso y métodos de preparación de una fruta exótica. Datos interesantes y una breve descripción de las variedades cultivadas en la zona media de Eurasia. La sandía amarilla aumenta el estado inmunológico, inhibe la actividad vital de la microflora patógena. Cuando los virus y las bacterias ingresan al cuerpo, comienza la producción de toxinas. La pulpa de la sandía, que contiene más del 90% de agua, se asimila, mientras que la concentración de patógenos disminuye, que posteriormente se eliminan rápidamente de forma natural. Reducir los azúcares en la pulpa es útil no solo para las personas con diabetes, sino también para las personas obesas y las mujeres embarazadas. Durante el embarazo, a menudo se desarrolla anemia y la baya ayudará a compensar la falta de hierro.
En las sandías amarillas, los nitratos y compuestos tóxicos del suelo no se acumulan, lo que las hace compararse favorablemente con sus contrapartes rojas.
Daño y contraindicaciones para el uso de sandía amarilla
Existen pocas contraindicaciones para el uso de la sandía amarilla, pero deben tenerse en cuenta para que el conocimiento de un nuevo producto no resulte estrés para el cuerpo. Solo hay una prohibición absoluta: la alergia a las sandías.
Restricciones relativas para la introducción en la dieta:
- Insuficiencia renal Los riñones no podrán eliminar el exceso de líquido y aparecerá un edema.
- Violación de la micción asociada con un engrosamiento de la pared de la vejiga o disfunción del esfínter. La incapacidad de deshacerse rápidamente del exceso de líquido provocará un estancamiento, que en el futuro causará sensaciones dolorosas y un proceso inflamatorio de la vejiga: la cistitis.
- Urolitiasis, si los cálculos son grandes.
- Enfermedad de cálculos biliares, independientemente del tamaño de los cálculos, para no provocar su movimiento.
- Enfermedades infecciosas que cursan con síntomas como diarrea, colitis, espasmos intestinales. En este caso, la aceleración de la peristalsis empeora la condición.
A pesar de la disminución en la cantidad de azúcares en la composición, los diabéticos, al introducir la sandía amarilla en su dieta, deben consultar a un endocrinólogo y leer información sobre las variedades de bayas. Con la enfermedad endocrina, puede usar especies sin azúcar cultivadas en el carril central en campo abierto.
Recetas de sandía amarilla
Las sandías más deliciosas son frescas. Además, ni siquiera se cortan en trozos, sino que se recogen la pulpa con una cuchara. Es aún más conveniente comer sandías amarillas con una cuchara; no es necesario escupir las semillas, hay muy pocas. Pero si quieres comer frutas de verano durante todo el año, puedes hacer postres.
Antes de elegir recetas de sandía amarilla, debe familiarizarse con las peculiaridades de la variedad. Si la dulzura no es suficiente, la mermelada no se hierve. En Ucrania, los criadores han criado la variedad "kavbuz", a partir de la cual se pueden cocinar gachas de avena.
Platos de sandía amarilla
- Gachas de avena … Pulpa de sandía, 200 g, cortada en cubos pequeños. Ponga una cacerola con un vaso de leche al fuego, hierva, agregue cubos de color amarillo brillante, hiérvalos durante 5-7 minutos. A continuación, agregue 1 cucharada de sémola y, revolviendo constantemente, cocine a fuego lento. No se distraiga, ya que la papilla se quema muy rápido. Agregue sal y azúcar al gusto, cocine por otros 2-3 minutos. La sémola debe hincharse por completo. Comer cereales poco cocidos afecta negativamente a la mucosa gástrica y tiene un efecto irritante. Para que la sémola “alcance”, la papilla ya cocida se envuelve en una manta tibia y se deja “reposar”. Es imposible obtener una consistencia uniforme sin languidecer. Se agrega un trozo de mantequilla a cada plato antes de servir. Por lo general, no se recomienda endulzar las gachas con sandía, pero si no hay suficiente dulzura, se usa miel.
- Gelatina … El plato de sandía amarilla y roja no solo es sabroso, sino que también se ve original. De la pulpa de 2 variedades, puede obtener un postre multicolor saludable sin la adición de tintes. Se requieren pequeños ingredientes: 1 kg de pulpa de sandía amarilla y roja de cada uno, una bolsa de gelatina - 10 g, una cucharada de chocolate negro rallado. Para espolvorear, necesitas azúcar glas. La gelatina se diluye en agua a temperatura ambiente y se deja hinchar. Para esto, 15 minutos son suficientes. La sandía amarilla se interrumpe inmediatamente en una licuadora y los huesos se preseleccionan del rojo. Para separar el jugo, el contenido de cada porción de la licuadora se filtra a través de un colador. El jugo rojo se vierte en un molde y el jugo amarillo en otro. La gelatina se divide en 2 partes, se calienta en un baño de agua para que comience a verterse libremente y se vierte en cada porción en un chorro fino, mientras se agregan chispas de chocolate. Revuelva y ponga en el refrigerador para solidificar. Por la mañana, la gelatina se corta en hermosas rodajas, se alterna en platos y se espolvorea con azúcar en polvo.
- Mermelada de sandía … La pulpa y el azúcar en peso se toman en cantidades iguales, para 500 g de pulpa, 250 ml de agua y 2 limones medianos son suficientes. La pulpa se corta en trozos iguales con bordes de no más de 2 cm y se retiran las semillas, si las hubiera. Si quedan atrapados en el atasco, está bien, es imposible romper un diente con una semilla blanda. Primero, la pulpa se vierte con agua en la cantidad de 1/3 del volumen total y se pone a hervir a fuego lento. Tan pronto como la pulpa se haya ablandado, retire la sartén del fuego y déjela a un lado. Se frota la cáscara del limón para obtener la ralladura y se exprime el jugo de la pulpa. El almíbar se hierve con la mitad del azúcar preparada y el resto del agua, agregando jugo de limón. Vierta la ralladura en el almíbar terminado y viértalo en una cacerola con pulpa de sandía hervida. Deje hervir, revolviendo constantemente, y cocine a fuego lento hasta que espese, agregando gradualmente el azúcar restante. Cuando la mermelada espese, se vierte en frascos esterilizados calientes y cerrados. Verifican la preparación, como con la mermelada ordinaria: gotee una gota sobre la uña y déle la vuelta, si no se ha extendido, la mermelada está lista.
- Panna cotta … Primero, se diluyen 10 g de gelatina y se dejan reposar. Mientras se prepara, se interrumpen en una licuadora 100 g de pulpa de una sandía amarilla. Cuando la gelatina se hincha, se vierten 2 vasos de leche en un cazo, se hierve, se retira del fuego y se enfría un poco. La gelatina hinchada, el puré de sandía, 150 g de leche condensada se sumergen en leche caliente y todo se revuelve. Para revolver, puede bajar la licuadora nuevamente o usar un batidor. La mezcla se filtra por un colador, se vierte en un molde y se deja 2 horas para espesar todo. La segunda porción de gelatina, otros 10 g, se vuelve a diluir en agua y otros 100 g de pulpa de sandía se interrumpen en una licuadora. La gelatina se calienta en un baño de agua para que se esparza libremente, se vierte en el puré de sandía, se agrega una cucharada colmada de azúcar y se interrumpe nuevamente. También filtrar el puré de sandía a través de un colador con grandes agujeros. La mezcla de sandía se vierte sobre la panna cotta de leche y sandía ya congelada, nuevamente se coloca en el refrigerador. Adorne con hojas de menta o chocolate rallado antes de servir.
A diferencia de la sandía roja, las cáscaras amarillas no se utilizan para hacer frutas confitadas y mermeladas, porque son más densas y amargas.
Datos interesantes sobre la sandía amarilla
En Tailandia, se cree que el amarillo atrae riqueza. Es por eso que la sandía amarilla ganó popularidad rápidamente, y si los propietarios ponen este producto en la mesa para los invitados, entonces desean sinceramente la prosperidad.
Las variedades españolas y tailandesas atraen a los consumidores con notas gustativas de mango y carambola, pero en las variedades rusas, el limón y la calabaza se sienten claramente. Gracias a la última incorporación, el cultivo agrícola que se cultiva en Ucrania se denominó "kavbuz".
Sabiendo que las variedades amarillas son menos dulces, los "criadores" sin escrúpulos inyectan sandías rojas inmaduras a través de la cáscara para que adquieran un "color de moda". Si la pulpa de la baya tiene un color desigual, el sabor es absolutamente sin azúcar, cuando se sumerge un trozo de pulpa en agua, esta última se colorea, no se recomienda usar la fruta. Probablemente fue "mejorado" con un tinte.
Las variedades más comunes de sandías amarillas que se pueden cultivar en el clima cálido de la parte europea son:
- Lunar … Frutos pequeños ovalados con pulpa de color limón brillante y sabor a miel. La cáscara no difiere en apariencia de la variedad habitual de Astracán: verde brillante, con rayas oscuras. Las frutas son pequeñas, hasta 3,5 kg.
- Miel de naranja … Se diferencia del lunar solo en el color de la pulpa: es un rico color naranja. El tamaño es aún más pequeño, no pesa más de 2,5 kg.
- Yanosik … Parece interesante, hay pequeñas manchas de color verde oscuro en la cáscara de color verde claro. La pulpa es seca, hay una mayor cantidad de azúcares.
- Dragón amarillo … Cubierto con una cáscara de color amarillo brillante, la pulpa es jugosa, con un sabor mixto de miel, limón y mango, el peso de la fruta puede alcanzar los 6-8 kg. Cultivado solo en invernaderos.
- Sin semillas … Baya con pulpa anaranjada, piel verde oscuro. La forma es esférica. El sabor es sandía-naranja, el tamaño es pequeño, el peso máximo es de 4 kg.
Mire un video sobre la sandía amarilla:
El costo de una sandía amarilla es mucho más alto que el de una normal. Puede encontrarlo solo en los estantes de los supermercados que ofrecen a los consumidores productos orgánicos. Si es posible, vale la pena comprar una nueva variedad y plantarla en su sitio.
