Contenido calórico y composición química de la remolacha amarilla. Todas las sustancias beneficiosas que contiene. Su efecto sobre el organismo y contraindicaciones de uso. Las recetas y hechos más populares sobre verduras. ¡Nota! Los enormes beneficios de las remolachas amarillas se manifiestan como resultado de comerlas tanto crudas como hervidas. El bajo contenido calórico permite que la verdura sea ampliamente utilizada para adelgazar en las dietas.
Daño y contraindicaciones para el uso de remolacha amarilla
Esta verdura, tanto fresca como procesada térmicamente, puede ser consumida por casi todo el mundo, pero en pequeñas cantidades. Si se abusa, puede causar indigestión, diarrea, dolor abdominal y náuseas. Esto se aplica principalmente a quienes padecen enfermedades gastrointestinales (gastritis, colitis, pancreatitis, discinesia biliar). Para evitar tales problemas, no puede consumir el jugo y la pulpa de una verdura cruda con el estómago vacío; al menos, primero debe beber un poco de agua.
Es necesario limitar el consumo de remolacha amarilla tanto como sea posible en los siguientes casos:
- Gastritis … Con tal enfermedad, definitivamente es imposible ser tratado con jugo de vegetales de raíz, solo se da la bienvenida a la pulpa hervida sin sal.
- Úlcera péptica … El producto crudo puede causar severos episodios de dolor y cólicos, ya que irrita el revestimiento intestinal y del estómago. También activa la producción de ácido clorhídrico, que corroe las paredes de estos órganos.
- Insuficiencia renal … En tal situación, la verdura, debido al contenido de una gran cantidad de ácidos y potasio, puede agravar la situación.
- Diabetes … Estamos hablando de dos tipos de la enfermedad, 1 y 2, ya que un alto porcentaje de carbohidratos en la composición aumenta la cantidad de glucosa en sangre. Como resultado, la cabeza da vueltas, náuseas, mucha sed, se deteriora la visión.
¡Importante! Incluso si no tiene contraindicaciones para la remolacha amarilla, no puede beber su jugo fresco; debe permanecer en el refrigerador durante al menos 2 horas. Se recomienda comenzar a usarlo con volúmenes mínimos, aumentando gradualmente la cantidad.
Recetas con remolacha amarilla
Esta verdura se utiliza principalmente para preparar primeros platos y ensaladas, tanto calientes como frías. Resulta bastante sabroso tanto crudo como hervido, va bien con zanahorias, nueces, manzanas, repollo. Lávelo siempre a fondo antes de usarlo. No es habitual utilizar la cáscara para cocinar, solo la pulpa y el jugo son aptos para comer. No se recomienda dejar las frutas peladas más de un día, ya que pierden su sabor.
Considere algunas de las recetas más populares:
- Ensalada fría … Deberá rallar remolachas más pequeñas (3 piezas), picar una cabeza de cebolla blanca "Sterling", una naranja, obtener las semillas (una pila) de las granadas. A continuación, combine todos los ingredientes, vierta sobre ellos con vinagre de vino tinto (15 ml) y licor de naranja (2 cucharadas). Al finalizar, espolvorear el plato con dados de queso feta (50 g), rúcula picada y la ralladura de un limón, salar la mezcla y colocar en platos decorados con lechuga.
- Raíz de remolacha … Lavar 0,5 kg de ternera o asador, secar y cortar en trozos pequeños. A continuación, ponga la carne a hervir a fuego lento en agua con sal durante aproximadamente una hora. En este momento, pelar las zanahorias (1 pieza) y las cebollas (2 piezas), cortarlas en cubos y freírlas en aceite vegetal. Saltear por separado las remolachas picadas (0,5 kg) sin la piel. A continuación, pelar las patatas (3 piezas) y cortarlas en cubos. Cuando el caldo esté listo, retire la carne de la sopa y cuele. Ahora vierte la fritura y el resto de los ingredientes aquí, cocina la sopa durante unos 30 minutos a fuego lento. Antes de apagar la placa, sazone con sal y pimienta, agregue hojas de laurel (2 uds.). Como resultado, debe tener de 5 a 10 porciones.
- Arenque debajo de un abrigo de piel … Este plato clásico de la cocina eslava se prepara de esta manera: las remolachas (3 piezas), los huevos (5 piezas), las zanahorias (2 piezas) y las patatas (4 piezas) se hierven y frotan lo más pequeño posible. Pelar y picar cebollas crudas (2 piezas). Ahora se corta el arenque: se cortan las aletas, se quita la piel, se quitan todos los huesos. Será necesario cortarlo en trozos pequeños y colocarlo en el fondo de un plato poco profundo. A continuación, se engrasa la primera capa con mayonesa y se esparcen cebollas, patatas, zanahorias, remolachas y huevos. Aquellos a los que les guste más salado deben agregar sal entre las "filas". Antes de servir, la ensalada debe enfriarse en el refrigerador, para lo cual una hora es suficiente.
- Remolacha en escabeche al estilo coreano … Lavar y pelar 1 kg de la verdura principal. Colóquelo en una olla esmaltada, llénelo de agua para que cubra por completo los ingredientes y cocine por 20 minutos. Luego apaga la placa, escurre el líquido y deja enfriar la remolacha. Después, rallarlo en un rallador fino, espolvorear con azúcar (2 cucharadas), sal (2 cucharaditas), cilantro (pizca), pulpa de ajo (5 dientes) y pimiento rojo molido (2 cucharaditas). El último paso es agregar vinagre (1 cucharada) y aceite vegetal (3 cucharadas). La mezcla resultante debe cubrirse y refrigerarse durante 3 días, revolviendo todo este tiempo.
- Chuletas … Moler 500 g de las verduras principales sin piel en un rallador, sal y pimienta, agregar 2 cucharadas. l. crema agria y sémola (70 g). Luego remueve la mezcla, forma albóndigas, enrolla en pan rallado y fríe en aceite a fuego lento hasta que quede una costra apenas perceptible. Si se deshacen al girar, será necesario introducir un huevo en la "masa".
- Caviar … Para prepararlo, debe pelar y cortar 1 kg de remolacha en tiras finas. A continuación, recuérdalo con las manos, sal y ponlo en una sartén rociada con aceite vegetal. Agregue pasta de tomate (50 g), pimienta negra (3 pizcas) y ajo rallado (3 dientes) a esto. Cocine a fuego lento la mezcla durante una hora, tapado a fuego lento, agregando periódicamente un poco de agua. Para el gusto, puede dejar caer una gota de jugo de limón (10 gotas).
- La vinagreta … Hervir 5 patatas, 2 remolachas, 3 zanahorias, pelarlas y picarlas lo más pequeñas posible. Luego pica 4 pepinillos y dos cebollas. Combine todo esto, agregue frijoles o guisantes (100 g), sal y sazone con aceite vegetal, preferiblemente aceite de girasol.
Datos interesantes sobre la remolacha amarilla
Para comer, solo son adecuadas las frutas con una piel sólida y dura, sin manchas, su diámetro óptimo es de 6 cm. La cola debe ser densa, es difícil desprenderse.
La verdura más deliciosa es la joven, que se vende desde principios de verano hasta mediados de otoño. En invierno, se almacena en sótanos o en nevera a temperaturas inferiores a + 10 ° C. En el interior, se deteriora rápidamente: se seca, se enmohece y se pudre.
A diferencia del producto rojo, este no se ensucia las manos durante la cocción y no se escurre.
En cuanto a sus propiedades beneficiosas, la remolacha amarilla prácticamente "pisa los talones" de sus competidores. Al mismo tiempo, se prepara más rápido y más fácil, el cuerpo lo tolera más fácilmente y tiene menos contraindicaciones de uso.
Para conservar todos los nutrientes, hierva la verdura con la piel. Resulta ser bastante sabroso, pero no muy hermoso, remolacha y vinagreta: el plato terminado, incluso después del tratamiento térmico, aún desprende un color amarillento.
Mire un video sobre vegetales inusuales:
Todas las recetas de remolacha amarilla propuestas en el artículo no pretenden ser "exclusivas", pero los platos resultan saludables, sabrosos y bastante satisfactorios. Es poco probable que esta hortaliza gane el reconocimiento de los habitantes de los países de la CEI, pero ciertamente no debe ignorarse.
