Propiedades útiles del azúcar para el cuerpo humano, contraindicaciones de uso. Recomendaciones sobre cómo excluirlo de tu dieta sin perjudicar tu salud. Una selección de análogos naturales y sintéticos. El azúcar es un producto sin el cual el organismo puede funcionar con bastante tranquilidad, el único problema es que a la persona se le enseña desde la niñez, por lo que es muy difícil abandonar este hábito alimentario posteriormente. Al mismo tiempo, el azúcar puede excluirse por completo de la dieta sin dañar la salud, porque los mono y disacáridos, de los que, de hecho, se compone, se encuentran en casi todas las verduras, frutas y bayas.
Los beneficios del azúcar para el cuerpo humano
El azúcar no contiene una gran cantidad de sustancias útiles, contiene solo unos pocos micro y macroelementos: hierro (0,3 mg), calcio (3 mg), sodio (1 mg), potasio (3 mg). Hay ceniza (0,1 g) y agua (0,1) g, pero la concentración de todo esto es tan baja que no afecta al cuerpo de manera significativa.
La composición de este producto se basa en mono y disacáridos, que son carbohidratos ligeros. Su contenido aquí representa 99,8 g, de los cuales casi el 80% es glucosa y el resto es fructosa. Una vez en el cuerpo, se descomponen rápidamente y penetran en los tejidos, células y órganos internos de una persona. Después de eso, este producto se convierte en una fuente de energía, que es utilizada activamente por el hígado, el páncreas y los intestinos.
Para responder con precisión a la pregunta de si el azúcar se puede eliminar para siempre, hay que decir que nutre el cerebro, mejora la memoria y la concentración. Junto con esto, el estado de ánimo aumenta, la probabilidad de depresión disminuye. Por eso, cuando una persona se siente deprimida, suele necesitar algo dulce.
El beneficio del azúcar radica en el hecho de que proporciona a la persona las calorías necesarias para un estilo de vida activo. En promedio, 1 g de ellos contiene 4 kcal, lo que es especialmente importante para los atletas, en quienes se queman muy rápidamente. Por lo tanto, es posible prevenir el bajo peso y el desarrollo de anorexia.
Las funciones del azúcar incluyen proteger al cuerpo de las toxinas que se acumulan en el hígado. Esto evita la contaminación por bacterias, virus, infecciones y hongos. Es por este motivo que se recomienda utilizarlo en caso de intoxicación, para ello, por ejemplo, se inyecta glucosa por vía intravenosa. Es necesario para la producción de ácidos glucurónico y sulfúrico que forman cresol, fenol y otros compuestos orgánicos necesarios.
¡Importante! Más útil es la caña, el azúcar moreno, que no se refina durante el proceso de producción. Pero en los países de la CEI, se vende principalmente un análogo de la remolacha, porque cuesta varias veces más barato.
Contraindicaciones y daño del azúcar
Este producto ha desarrollado una actitud negativa entre dentistas, cardiólogos, gastroenterólogos, otorrinolaringólogos y otros especialistas médicos. Es especialmente dañino en la infancia y la vejez, así como para las mujeres embarazadas. Las contraindicaciones estrictas para su uso son la diabetes mellitus, la obesidad y la hipertensión crónica. El azúcar puede dañar su salud de esta manera:
- Envejecimiento prematuro … El azúcar ralentiza la producción de colágeno y elastina, lo que hace que los tejidos pierdan su elasticidad y aparezcan arrugas en el cuerpo. También extrae la humedad de la piel, que como resultado comienza a ceder.
- Ralentizar el metabolismo … Esta es una de las principales razones de la aparición de exceso de peso, y luego de la obesidad en sí, si no se hace nada a tiempo. Esto, a su vez, conduce a un aumento de la presión arterial y los niveles de azúcar en sangre.
- Aumento de la probabilidad de desarrollar oncología.… Los estudios han demostrado que este producto hace que las células cancerosas sean más agresivas, acelerando su diseminación por todo el cuerpo y aumentando la probabilidad de crecimiento tumoral. Además, se vuelven menos susceptibles a la quimioterapia, lo que hace que la enfermedad responda menos al tratamiento.
- Provocando enfermedad cardiovascular … El azúcar puede causar tromboflebitis, aterosclerosis e incluso un ataque cardíaco. Esto se ve facilitado por la deposición activa de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos, una disminución de la luz en ellos y, en consecuencia, una desaceleración de la circulación sanguínea.
- Deterioro del estado de los dientes.… El azúcar crea un terreno fértil para el desarrollo de caries, ya que destruye el esmalte. No daña directamente, sino que se combina con las bacterias que viven en la cavidad bucal, como resultado de lo cual se forma un ácido destructivo para los dientes. Es por eso que los amantes de los dulces suelen tener problemas en términos de odontología.
- Acidificación del cuerpo … Debido a este producto, se altera el equilibrio ácido-base, como resultado de lo cual se crean las condiciones ideales para la activación de la microflora patógena. Al atacar regularmente al cuerpo, las bacterias debilitan el sistema inmunológico, dejándolo expuesto a la infección por tuberculosis, SARS y otras enfermedades transmitidas por gotitas en el aire. Junto con esto, existe una alta probabilidad de crecimiento de neoplasias en varios órganos.
- La aparición de la celulitis.… Esto se debe a la alteración de la circulación sanguínea, el adelgazamiento de las paredes de los vasos sanguíneos, la extracción de humedad de los tejidos y la ralentización de la producción de colágeno con elastina en ellos. Como resultado, a menudo se forma una "cáscara de naranja" en la piel que, después de dejar los dulces, generalmente desaparece bastante rápido por sí sola.
No dudar de si es posible excluir el azúcar de la dieta permite la rápida aparición de una dependencia en el cuerpo. En su fuerza, se puede comparar con el ansia por las drogas y el alcohol, razón por la cual el rechazo de los dulces puede causar una "abstinencia" no menos fuerte. Tampoco es deseable usarlo porque este producto provoca una sensación de falsa hambre. Está comprobado que lo satisface rápidamente, después de lo cual una persona puede querer comer aún más. Todo esto suele acabar con la ingesta excesiva y la acumulación de grasa.
El daño es causado no solo por el azúcar puro, sino también por los platos preparados sobre esta base. Es peligroso comer diversas mermeladas, conservas, mermeladas, halva, chocolate, dulces, galletas y otros pasteles. Esto especialmente no debe hacerse por la noche, después de las 15:00, ya que es en este momento cuando los carbohidratos se procesan mal en energía, y eventualmente se convierten en grasa y se asientan debajo de la piel. ¡Importante! Para reducir los efectos negativos del azúcar en los dientes, se recomienda enjuagarse la boca con más frecuencia o usar pasta de dientes al comer dulces.
¿Qué sucede si excluye el azúcar de la dieta?
Después de excluir este producto de su dieta, en primer lugar, se normaliza el nivel de glucosa en sangre. Esto reducirá la probabilidad de desarrollar diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2. Como resultado, también desaparecerán los dolores de cabeza, la debilidad, la apatía, las náuseas y la picazón.
Evitar los dulces ayudará a reducir el riesgo de desviaciones del tracto digestivo, minimizará la tendencia a las enfermedades dermatológicas y protegerá contra el crecimiento de neoplasias. Te permitirá mantener tus dientes intactos, evitar que la caries progrese y los destruya. Además de esto, el cuerpo se volverá más resistente a factores externos negativos.
En los primeros días después de dejar el azúcar, lo más probable es que desarrolle fuertes antojos de dulces y otros alimentos poco saludables. Después de aproximadamente una semana, habrá un deseo de tomar alimentos saludables, principalmente ricos en proteínas: pollo, requesón, queso. En promedio, en un mes habrá necesidad de verduras, frutas, bayas y hierbas crudas. En última instancia, las personas que han abandonado el azúcar registrarán una disminución de peso corporal, una mejora del sueño y una afluencia de energía vital.
Posteriormente, se puede notar una desaceleración en la caída del cabello, normalización del metabolismo, fortalecimiento de las uñas, un rubor saludable en las mejillas. Al mismo tiempo, se estabiliza el apetito, se normaliza el equilibrio ácido-base, aparecerá el sabor real de otros productos.
¿Cómo eliminar correctamente el azúcar de tu dieta?
La regla principal aquí es no prohibirse nada durante los primeros días o incluso semanas. Si quieres comer algo dulce, debes hacerlo, pero en cantidades limitadas. Aquí es importante encontrar un término medio y ceñirse a él hasta que se eliminen los antojos por los dulces.
En promedio, un rechazo completo del mismo debería llevar al menos 2-3 meses, si lo hace más rápido, puede interrumpir el proceso de digestión de los carbohidratos, aumentar los niveles de glucosa y empeorar su bienestar. Aquí hay algunas pautas importantes que debe tener en cuenta durante este tiempo:
- No te apures … En los primeros días, reduzca la cantidad de alimentos ricos en glucosa y fructosa en un 10-20%, dependiendo del número original. Para empezar, basta con eliminar las bebidas azucaradas del menú, la próxima semana puede olvidarse de los dulces y el chocolate, y después de otros 10-20 días, cambiar de productos horneados que contengan este ingrediente por uno destinado a diabéticos.
- Estudiar las etiquetas de los productos … Si decide eliminar el azúcar por completo, debe abandonar casi cualquier conservación: pepinos, tomates, ensaladas de verduras, caviar, lecho, porque todo esto contiene este ingrediente. En consecuencia, en este caso, tendrá que destetarse de tortas, pasteles, bollos, galletas, yogures, postres, jugos, etc. Tenga cuidado al comprar, porque los fabricantes a menudo informan sobre el contenido de azúcar y sus análogos mediante etiquetas en el envasado: sirope de agave, coco o azúcar de caña, jugo de caña o manzana evaporado, dextrosa, lactosa. Preste especial atención a los cereales y barras de desayuno ya preparados.
- Evite los edulcorantes siempre que sea posible … Esto se aplica solo a aquellos que decidieron renunciar a todos los dulces en general, a excepción de los productos naturales. Por lo tanto, el aspartamo, la sucralosa y otros análogos artificiales no son adecuados aquí debido a su capacidad para aumentar el apetito.
- Come comida saludable … Aumente la cantidad de verduras, frutas, bayas y hierbas crudas en su dieta. Especialmente útiles serán las remolachas, las zanahorias, el repollo, los plátanos, las grosellas, todo lo que rápidamente satisface el hambre y da energía, pero no daña la salud. Los batidos y jugos basados en ellos son bastante relevantes aquí. Se debe prestar mucha atención al té verde o cualquier té de hierbas, pero el negro y aún más el café debe descartarse. Idealmente, debe beber la mayor cantidad posible de agua pura mineral o ordinaria.
- Comer con regularidad … Debe comer al menos 4-6 veces al día, en pequeñas porciones. No puede tomar un descanso de más de 4-5 horas, excepto por la noche. Al mismo tiempo, es deseable que el desayuno sea de 8 a 9 a.m. y la cena, como máximo de 18:00 a 19:00. Después, deben pasar al menos 3 horas antes de acostarse, esto evitará que los alimentos no digeridos se acumulen en el estómago y se conviertan en grasa. No se recomienda ingerir bocadillos durante el día con comida rápida, productos de harina y comidas preparadas.
- Centrarse en las especias … Al dejar el azúcar, que es altamente adictivo en los seres humanos, debe cambiar a cardamomo, canela, nuez moscada, cúrcuma, orégano y otras especias. Satisfacerán las necesidades gustativas del cuerpo y no le permitirán exigir comida chatarra. Todo esto se puede añadir tanto a los primeros platos como a las ensaladas o cualquier guarnición.
¡Nota! Al rechazar los dulces, debe beber más agua, al menos 1, 2 litros. Para un adulto, especialmente un atleta, esta tasa se eleva a 2 litros. El líquido evitará que los tejidos pierdan mucha humedad y evitará el deterioro de la piel sobre esta base.
¿Cómo reemplazar el azúcar?
Existen análogos tanto naturales como artificiales, se pueden producir en forma de tabletas o polvo. Por lo general, estos sustitutos son mucho más dulces que su "competidor" dañino, por lo que su consumo es relativamente pequeño. Son estos productos los que los endocrinólogos prescriben a sus pacientes con diabetes mellitus. Además, se pueden agregar a todos los mismos platos: mermeladas, mermeladas, mermeladas, yogures, pasteles, postres. Echemos un vistazo más de cerca a todos los tipos de análogos de azúcar:
Dulces naturales
Su representante más destacado es miel, que puede ser muy diferente: tilo, trigo sarraceno, castaño, alga roja, angélica o arrozal. Esta opción es conveniente cuando necesita agregarla al té u otras bebidas, pero no es práctica en el caso de productos horneados y enlatados. Además, los nutricionistas creen que este producto es perjudicial para la salud, por ejemplo, con diabetes o gastritis.
Si solo quieres algo dulce, puedes comer frutos secos o frutas y bayasrico en fructosa: uvas, plátanos, naranjas, peras y arándanos.
Análogos naturales
Se puede secar en polvo de alcachofa de Jerusalén, que revela perfectamente su sabor y muestra beneficios en té, cereales, productos lácteos, productos horneados. Tiene el índice glucémico más bajo, a excepción de la stevia, lo que significa que incluso los diabéticos pueden usarlo sin temor por su salud.
Una excelente opcion seria jarabe de maltosa, que es un líquido espeso de color marrón con un sabor y aroma dulce, similar a la miel. Se obtiene procesando malta de cebada, maíz y otras materias primas con contenido de almidón utilizando enzimas. Es este producto el que se utiliza con mayor frecuencia como alternativa al azúcar en la industria alimentaria. Será muy útil en la preparación de mermeladas y papillas, así como en repostería, yogures, vinificación.
Un buen sustituto del azúcar puede ser stevia, que generalmente se vende como un polvo blanco de cristales finos. A veces se produce en forma de azúcar refinada o tabletas, envasadas en cajas de cartón o frascos de plástico. Dicho producto no daña el esmalte de los dientes, el estómago ni ningún otro órgano. No interfiere con la tolerancia a la insulina del cuerpo, no aumenta los niveles de glucosa en sangre y también suprime los antojos de dulces.
Y finalmente, debes recordar acerca de xilitol y sorbitol, que son algo más económicos que los edulcorantes similares.
Edulcorantes artificiales
Son estos sustitutos del azúcar los que compran con mayor frecuencia las personas que padecen diabetes mellitus o que desean perder peso. Es cierto que, a diferencia de las contrapartes naturales, todavía elevan los niveles de glucosa en sangre en un grado u otro. En este sentido, incluso deben usarse con mucho cuidado y en cantidades limitadas.
Aquí podemos destacar sacarina, vendido activamente en farmacias. Es 300 veces más dulce que la remolacha y el azúcar de caña y, por lo tanto, cuesta muchas veces más.
Para reemplazarlo, también puede usar y aspartamo, sintetizado por primera vez en 1965. Este aditivo alimentario artificial es perfectamente soluble en agua, pero como se colapsa cuando se calienta, no tiene mucho sentido utilizarlo para tratamiento térmico.
También se debe prestar atención a sucralosa, que hace que los platos sean dulces, pero al mismo tiempo se excreta lentamente del cuerpo y no garantiza la ausencia de un salto brusco en la glucosa en sangre, en particular, en los diabéticos.
El análogo sintético del azúcar más seguro y al mismo tiempo popular se puede llamar fructosa, para cuya absorción y procesamiento prácticamente no se requiere insulina. Cómo eliminar el azúcar de la dieta - mira el video:
Si aún tienes dudas sobre si es necesario excluir el azúcar de la dieta, conviene recordar una vez más que en su forma natural se encuentra en muchas verduras, frutas, frutos rojos, etc. Pero incluso si esto parece insuficiente, siempre se puede reemplazar con análogos naturales propuestos en el artículo.
