Suave, tierna, jugosa … carne de cerdo. Su preparación es un placer. Es adecuado para gulash, brochetas, guisos y, por supuesto, chuletas de cerdo en una sartén. Comparto esta receta paso a paso con una foto en este material. Receta en video.
Las chuletas de cerdo en una sartén pueden reclamar con seguridad el título del plato más rápido e incluso más delicioso. Se preparan tan rápido que podemos decir que la preparación lleva mucho más tiempo. La receta puede requerir cierta habilidad, pero lo principal es no desviarse de las reglas, ¡entonces el resultado será realmente excelente!
- Si quieres que las chuletas casi no tengan grasa, toma el lomo. Para chuletas jugosas, un lomo es adecuado, y si le gusta la carne grasa, compre un cuello. Cualquiera de estas partes es blanda, convenientemente dividida en porciones y es adecuada para el plato.
- Cortar la carne en porciones de no más de 1,5 cm de grosor, a lo largo de la fibra.
- Para que sea más fácil picar cerdo, mételo un rato en el congelador, se endurecerá un poco, luego será más fácil y conveniente cortarlo.
- Batir la carne para que se vuelva dos veces más delgada, entonces la chuleta no perderá su jugosidad y será suave, no friable.
- Para batir, use un martillo especial con una cabeza dentada roma.
- Para no salpicar la superficie de trabajo al batir y preservar la jugosidad, envuelva la pieza con celofán.
- El aceite en la sartén debe estar al rojo vivo, luego los bordes se "sellarán" rápidamente y no se perderán todos los jugos.
Vea también cómo hacer chuletas de cerdo en una masa de huevo y queso.
- Contenido calórico por 100 g - 169 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
- Cuello de cerdo - 3 piezas de 200-250 g cada una
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Aceite de oliva u otro - para freír
- Pimienta negra molida - pizca grande o al gusto
Paso a paso cocinar chuletas de cerdo en una sartén, receta con foto:
1. Lavar y secar la carne con papel toalla, después de secar bien el agua. el líquido baja la temperatura del aceite en la sartén y la carne de cerdo no se cocinará bien. Cortarlo en trozos de 1,5 cm y batir con un martillo de cocina por ambos lados. Pon la sartén al fuego, agrega aceite vegetal y calienta bien. Coloque la carne en una sartén y encienda el fuego un poco a fuego medio.
El aceite vegetal es ideal en lugar del aceite de oliva, no forma compuestos cancerígenos. También puede usar ghee, pero no se recomienda tomar mantequilla, porque se quema rápidamente.
2. Sazone el cerdo con pimienta negra molida.
3. Cuando la carne esté dorada, dale la vuelta y sal. Continúe friendo durante la misma cantidad de tiempo hasta que estén doradas. Se fríen las chuletas, según el grosor de las piezas y la diligencia al batir. Básicamente 3-4 minutos por cada lado. Sin embargo, antes de sacarlos de la sartén, verifique la preparación de todos modos. Haga una incisión con un cuchillo; debe salir un jugo claro. Sirva las chuletas de cerdo preparadas en una sartén inmediatamente después de cocinarlas.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar chuletas de cerdo en una sartén.
