¿Cómo cocinar deliciosamente la carne de cerdo rebozada en casa? TOP 4 recetas sencillas. Secretos y principios de la cocina. Opciones y características de la masa. Recetas en video.
La carne es el plato principal de cualquier comida. Sus recetas se pueden encontrar en las cocinas de todos los países. El secreto de tanta popularidad es su excelente sabor y una gran cantidad de métodos de cocción. En este material, aprenderemos varias opciones de recetas de carne saludable y apetitosa: cerdo rebozado. Las recetas son sencillas, rápidas, sencillas y fáciles de repetir. Gracias al rebozado, la carne queda jugosa y retiene un máximo de sustancias útiles. Este plato versátil es perfecto tanto para ocasiones diarias como festivas. Se puede servir con cualquier guarnición o ensalada de verduras frescas.
Carne de cerdo rebozada: secretos y principios de la cocina
A pesar de que existen muchas opciones para cocinar cerdo rebozado con foto, los secretos y sutilezas son siempre los mismos. Teniendo en cuenta todos los consejos y recomendaciones de chefs experimentados, cualquier plato de carne resultará fragante, jugoso e increíblemente apetitoso.
- Elija solo carne de cerdo fresca y joven, entonces realmente resultará deliciosa y no perderá sus propiedades beneficiosas. Sin embargo, la carne congelada de buena calidad y cuando está correctamente descongelada también hará buenas chuletas.
- Al comprar carne, preste atención a la apariencia, el color y el olor, que no deben causar dudas y sensaciones desagradables. El color de la carne de cerdo debe ser rosa claro.
- Antes de cocinar, dejar reposar la carne durante 1 hora a temperatura ambiente para que la temperatura en la superficie y en el interior sea la misma. Entonces estará mejor frito y horneado.
- En masa, cualquier carne resultará deliciosa, pero especialmente suave y jugosa: el cuello y la espalda.
- Después de lavar una pieza entera de cerdo, déjela en un vaso con agua y luego séquela con una toalla de papel. Sumerja la carne seca en la masa y la sartén. La humedad restante entrará en el aceite calentado y bajará su temperatura, lo que evita la formación de una costra en el producto.
- Corte la carne solo a través de las fibras en rodajas de 1-1,5 cm.
- No salar la carne al comienzo de la cocción. Esto ayuda a extraer el jugo de la carne de cerdo, lo que perjudicará el sabor y hará que el plato sea menos jugoso. Salar el producto después de la aparición de una costra de color marrón dorado, lo que evita que el jugo se salga.
- Si está cocinando chuletas de cerdo rebozadas, la carne debe batirse hasta que esté tierna. Esto debe hacerse con moderación para que no brille.
- 2-4 horas antes de cocinar, puede marinar la carne, por ejemplo, en mostaza, que le aportará jugosidad y suavidad.
- Coloca la carne en una sartén muy caliente con aceite bien caliente.
- Puede cocinar carne de cerdo rebozada en una freidora. Sin embargo, el plato deberá cocerse al vapor adicionalmente en una sartén durante 3-4 minutos.
- Poner el cerdo rebozado en una servilleta de papel para eliminar el exceso de grasa.
Hablemos un poco sobre la masa. Mucha gente sabe lo que es. Es un rebozado rebozado, en el que se sumerge el producto antes de freír. Debido a esto, se forma una costra apetitosa en la carne, que conserva jugosidad y ternura, valor vitamínico y nutricional. Sin embargo, incluso un plato tan simple tiene trucos y sutilezas. Por lo tanto, vale la pena conocer algunos secretos más del bateador perfecto.
- La masa siempre se prepara en forma líquida. Las opciones más sencillas son el agua o la leche. Pero algunos chefs usan agua mineral o agua con gas. Hay una masa más picante a base de cerveza, vino, vodka, coñac, caldo, huevos y productos lácteos fermentados.
- Como adición seca a la masa, agregue harina (trigo, avena, centeno, etc.), almidón (papa, maíz, arroz), pan rallado molido.
- En la masa, la presencia de hierbas y hierbas secas y frescas, especias es apropiada. Además, a veces se agregan cebollas o ajos finamente picados. Pero estos aditivos se agregan a la masa espesa, porque el líquido no los mantendrá al freír.
- La masa tendrá un sabor original agregando puré de papas o calabaza.
- Cualquier nuez molida será una buena adición a cualquier masa.
- Todas las variedades de queso duro rallado se utilizan como aditivos aromatizantes.
- Para mejorar el sabor de la masa, primero colóquela en el refrigerador durante una hora. Se volverá más espesa, se pegará mejor a la carne y no se secará al freír, lo que mejorará la calidad de la carne cocida.
- Mezcle bien todos los ingredientes de la masa hasta que quede suave. Esto se hace mejor con un batidor, batidora o licuadora.
- Utilice alimentos líquidos muy fríos.
- La proporción de masa y carne es 1: 1, es decir, por 100 g de cerdo - 100 g de masa.
- Para evitar que la masa gotee de la carne, espolvoréala primero con un poco de harina o almidón.
Chuletas de cerdo rebozadas
La receta de la chuleta de cerdo rebozada no necesita publicidad. La carne cocinada de esta manera siempre resulta tierna, jugosa e inusualmente sabrosa.
Vea también cómo cocinar manti de cerdo.
- Contenido calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo (solomillo) - 500 g
- Harina - 7 cucharadas
- Ajo - 2 dientes
- Huevos - 2 piezas
- Aceite vegetal refinado - para freír
- Crema agria o leche - 3 cucharadas
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita
Cocinar chuletas de cerdo rebozadas:
1. Cortar el cerdo en trozos de 1-1,5 cm y batir por ambos lados con un martillo de cocina.
2. Para la masa, bata los huevos y la leche con un batidor hasta que quede suave.
3. Agregue dientes de ajo, sal y pimienta negra a la comida.
4. Enrolle cada trozo de carne roto por ambos lados en harina.
5. Luego colocarlo en la masa y volver a panificar con harina.
6. En una sartén, caliente bien el aceite y agregue las chuletas.
7. Ase a la parrilla durante unos 5 minutos por un lado y use una espátula para darles la vuelta. Fríelos hasta que estén dorados. Si está cocinando carne de un animal joven, cocine a fuego lento las chuletas fritas a fuego lento en un poco de agua, tapado durante 10 minutos.
Carne de cerdo en masa de queso en una sartén
La receta de carne de cerdo rebozada de queso en una sartén prácticamente no es diferente de las chuletas. La única diferencia es que la carne no se bate sino que se fríe en rodajas finas. Un huevo batido con mostaza y pan rallado le da al cerdo un sabor picante, una corteza crujiente y apetitosa.
Ingredientes:
- Carne de cerdo (balyk) - 500 g
- Huevos - 2 piezas
- Queso - 100 g
- Pan rallado - 100 g
- Mostaza - 1 cucharada
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar carne de cerdo rebozada en una sartén:
1. Cortar la carne lavada y seca en rodajas de 0,5 a 1 cm.
2. En un tazón, combine los huevos y revuelva con un tenedor hasta que quede suave.
3. Agregue mostaza con pimienta negra molida a la masa de huevo.
4. Rallar el queso en un rallador mediano.
5. Sumerja la carne en la mezcla de mostaza y huevo, enrolle las virutas de queso y colóquelo en el pan rallado.
5. Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue la carne de cerdo. Freír a fuego medio por un lado durante 5-7 minutos y voltear.
6. Sazone con sal y cocine la carne durante 5-7 minutos. En caso de duda, cocine a fuego lento y cocine por 2-3 minutos más.
Carne de cerdo rebozada al horno con queso
La receta más fácil y saludable para cocinar carne de cerdo rebozada es en el horno. Un mínimo de tiempo dedicado, no es necesario controlar la carne de cerdo y tener miedo de que se queme. Además, el plato resulta más dietético y con menos calorías.
Ingredientes:
- Carne de cerdo (carbonade) - 500 g
- Cebollas - 2 piezas
- Tomates - 4 piezas
- Queso duro - 100 g
- Huevos - 3 piezas
- Harina - 2 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar carne de cerdo rebozada en el horno con queso:
1. Cortar la carne de cerdo lavada y seca en trozos de 1,5 cm y batir por ambos lados. Condimente con cualquiera de sus especias favoritas y déjelo marinar en el frigorífico durante 1 hora.
2. Ponga los huevos, la harina y la sal con pimienta negra en un bol. Mezclar todo bien con una batidora para que no queden grumos. Envíe la masa al refrigerador durante 1 hora.
3. Vierta aceite vegetal en una sartén y caliente.
4. Sumerja los trozos de carne en la masa y colóquelos en una sartén. Freír la carne muy rápidamente por ambos lados hasta que la masa adquiera un color dorado.
5. Pelar las cebollas de las hojas, cortar en cubos pequeños y freír hasta que estén transparentes en una sartén con mantequilla.
6. Lavar los tomates y cortarlos en aros finos.
7. Rallar el queso.
8. Transfiera el cerdo frito rebozado a una bandeja para hornear.
9. Cubra con cebollas fritas y aros de tomate. Espolvorea las virutas de queso sobre el sándwich.
10. Coloque toda la estructura en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.
Carne de cerdo a la china rebozada
La salsa de soja y tomate, el vinagre y el ajo harán el cerdo perfecto al estilo chino con un exquisito sabor picante. Tal plato no dejará indiferente a ningún gourmet sofisticado.
Ingredientes:
- Carne de cerdo (pulpa) - 550 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Ajo - 4 dientes
- Salsa de soja - 30 ml
- Salsa de tomate - 30 g
- Cebollas - 1 pieza
- Vinagre de mesa 9% - 15 ml
- Azúcar granulada - 25 g
- Aceite vegetal refinado - para freír
- Huevos - 2 piezas
- Almidón - 65 g
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Cocinar cerdo rebozado en chino:
1. Cortar la carne de cerdo lavada y seca en trozos de 1 cm y batir por ambos lados con un martillo.
2. Batir los huevos y la sal. Agrega el almidón y revuelve para evitar grumos.
3. Sumerja cada trozo de carne batido en la masa y colóquelo en una sartén bien caliente con aceite vegetal.
4. Freír la carne hasta que esté dorada por ambos lados durante unos 5 minutos.
5. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en tiritas.
6. Pelar, lavar y picar las cebollas en aros finos.
7. Pelar el ajo y picarlo finamente.
8. En la sartén donde se frió la carne, agregue un poco de aceite, caliente y envíe las zanahorias con la cebolla y el ajo. Saltee las verduras a fuego medio hasta que estén doradas.
9. Vierta la salsa de soja y tomate en una sartén, revuelva y deje hervir. Luego agregue azúcar, sal y vinagre. Calentar la comida durante 2 minutos hasta que espese.
10. Transfiera las chuletas doradas a la sartén y saltee en la salsa durante 3-5 minutos.
Recetas en video:
Cómo cocinar chuletas de cerdo rebozadas en una sartén.
Cómo cocinar carne de cerdo rebozada en el horno.
