Mejorana seca: la composición y el contenido calórico de la especia, el efecto beneficioso de la planta en el cuerpo humano, para quien la especia está contraindicada. Recetas de platos que el condimento complementa de forma especialmente armoniosa. Muchos nutricionistas recomiendan consumir mejorana en los alimentos para una pérdida de peso más rápida y eficaz, pero el efecto de la especia en el proceso de lucha contra el exceso de peso es ambiguo. La especia combate la resistencia a la insulina, es decir, elimina una de las principales razones para ganar exceso de peso. Además, la especia acelera la digestión, estimula el metabolismo, ayuda a eliminar toxinas y, finalmente, relaja y mejora el sueño, y la calidad del sueño es un elemento importante para la pérdida de peso. Sin embargo, la mejorana estimula notablemente el apetito, y este efecto puede ser una broma cruel si la persona que pierde peso tiene una fuerza de voluntad débil.
Daño y contraindicaciones de la mejorana seca
Es difícil sobreestimar los beneficios de la especia para el cuerpo. Pero, desafortunadamente, no todos tienen la oportunidad de experimentar plenamente los efectos beneficiosos de esta increíble especia. A pesar de la gran cantidad de propiedades útiles, hay un grupo de personas para las que la mejorana está contraindicada, debido a algunas peculiaridades de la composición.
Entonces, la especia puede hacer daño:
- Hipotónico … La especia tiene un efecto vasodilatador y, por lo tanto, existe el riesgo de reducir excesivamente la presión ya baja.
- Embarazada … Es mejor que las mujeres embarazadas dejen de comer mejorana para evitar efectos negativos en el feto.
- Para niños … Los niños menores de 5 años son una contraindicación para el consumo de especias, aunque como componente de los medicamentos se suele utilizar para tratar el resfriado común y prevenir la sinusitis en los más pequeños.
- Personas alérgicas … En caso de intolerancia individual a la especia, su uso, por supuesto, está prohibido.
- Personas con enfermedades crónicas … En presencia de una enfermedad en particular, especialmente asociada con el tracto gastrointestinal y / o el sistema cardiovascular, debe consultar a su médico antes de usar la especia.
Al agregar mejorana a la comida, es importante observar la medida. El uso prolongado de la especia en grandes cantidades puede provocar dolores de cabeza y afectar negativamente al sistema nervioso, a pesar de que el uso moderado de la especia, por el contrario, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central y alivia los dolores de cabeza.
Recetas de mejorana
La mejorana es una especia que se ha ganado una reputación en las cocinas de todos los países del mundo. Esta especia fue apreciada en todo momento. Y luego, y hoy "decora" platos de carne y pescado, ensaladas, sopas, salsas. La especia se utiliza activamente en la industria de las salchichas, elaboración de queso. También es utilizado por enólogos y cerveceros. Una especia insustituible para enlatar. Y algunas amas de casa incluso agregan mejorana a las bebidas dulces: compotas y gelatina. Esto, por supuesto, debe hacerse con mucho cuidado y conocimiento del tema, para enfatizar y realzar el sabor, y no estropearlo.
El uso de mejorana seca en recetas es relevante incluso en la dieta de pacientes con enfermedades gastrointestinales. La especia se recomienda como sustituto de la sal cuando se prescribe una dieta sin sal.
¿En qué plato es mejor poner la especia? Aquí hay algunas recetas geniales con mejorana seca:
- Sopa picante de papa … En una cacerola, derrita la mantequilla (40 gramos), ponga ajo picado (3 dientes) en ella, después de un par de minutos, cebollas picadas (1 cabeza) y puerros (1 tallo). Revuelva todo a fondo y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Agregue las papas cortadas en cubos pequeños (0,5 kg), vierta sobre agua o caldo (0,5 litros). Un par de minutos antes de que las papas estén listas, agregue crema (250 ml), raíz de apio picada (50 gramos), rábano picante rallado (30 gramos), mejorana (1.5 cucharaditas), hoja de laurel (2 hojas). Batir la sopa terminada con una licuadora, agregar sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Pollo con costra de miel … Lave y seque bien el pollo, frótelo bien con sal. Ponga mejorana y lavrushka dentro del pollo (al gusto y dependiendo del tamaño de la canal), pinche el agujero con un palillo. Mezcle miel (2-4 cucharadas) y jugo de limón (1 cucharada). Lubricar el pollo con la mezcla, colocarlo en un molde previamente engrasado y verterlo con vino blanco (300 ml). Hornee durante una hora, el pollo grande puede tardar más en hornearse.
- Pita con pollo y verduras … Vierta la harina (200 gramos) en un recipiente hondo, agregue la levadura seca de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agregue aceite de oliva o aceite vegetal (2 cucharadas), sal al gusto. Vierta poco a poco agua en la mezcla resultante y forme una masa. Deberías obtener una masa fría pero viscosa. Cuando se obtenga la consistencia deseada, dejar la masa a un lado y cubrir con una toalla limpia. Ahora vayamos al relleno. En una sartén, fríe las cebollas finamente picadas (1 cabeza), preferiblemente rojas, pero las cebollas comunes servirán. Agregue los filetes de pollo cortados en cubos grandes (0,5 kg), berenjena (1 pieza), tomates (2 piezas), pimiento búlgaro (1 pieza). Cuando las verduras estén casi listas, agregue vinagre balsámico (2 cucharadas), comino (2 cucharaditas), mejorana y romero (media cucharadita cada uno), sal. Ahora volvamos a la prueba. Dividir la masa en varias partes, enrollar cada una en un "panqueque" y freír en una sartén por ambos lados. Durante el proceso de fritura, aparecerán grandes burbujas en la masa, a partir de las cuales debe formar huecos y llenarlos con verduras y relleno de pollo.
- Ensalada de tomate con hierbas … Picar los tomates (500 gramos). Si desea que la ensalada salga más brillante y tenga un sabor más rico, deje que la mitad de los tomates sean rojos y la mitad amarillos. Cortar las aceitunas por la mitad (10-15 piezas). Romper la albahaca y verter con las manos (1 manojo pequeño). Mezcle todos los ingredientes, agregue las galletas (puede comprarlo, puede cocinarlo usted mismo). Preparar el aderezo: mezclar el ajo picado (1 diente), agregar un poco de sal y pimienta, agregar aceite de oliva o aceite vegetal (50 ml), vinagre de vino tinto (1 cucharada). Batir bien el aderezo. Agrega el aderezo y la mejorana (1 cucharada) al resto de los ingredientes. Después de 15-20 minutos, se puede comer la ensalada.
- Pizza con pavo y verduras enlatadas … Mezclar la pasta de tomate (600 gramos) con mejorana (2 cucharaditas), sal y pimienta. Agregue aceite vegetal (1 cucharada) y caliente ligeramente la mezcla en una sartén. Tome la masa de pizza (puede comprarla en la tienda, puede hacerla usted mismo), cepille con la salsa de tomate resultante. Cortar el pavo en trozos pequeños y freír en una sartén hasta que esté tierno. Combine 1 frasco de pimientos morrones picados con 1 lata de maíz enlatado y 1 lata de frijoles rojos. Ponga la carne sobre la masa con salsa, luego las verduras, espolvoree con su queso favorito encima (100-150 gramos). Hornee a 200 grados durante 20 minutos.
¡Nota! Si te gustan las carnes grasas, añadir mejorana a tu plato siempre es una gran idea. La especia ayuda a que las comidas pesadas se absorban mejor.
Datos interesantes sobre mejorana seca
La palabra "mejorana" es de origen árabe y se traduce como "excelente, insuperable". En el antiguo Egipto, existía una actitud especial hacia las especias. Se usó no solo como condimento y para la preparación de medicamentos, las habitaciones también estaban decoradas con especias. La planta se consideraba un símbolo de deleite, se le presentaba un ramo de mejorana fragante a una persona si deseaba expresar admiración.
Los antiguos griegos y romanos estaban convencidos de que la planta tenía propiedades milagrosas. Aseguraron que la especia despierta coraje y sentimientos. La especia se agregaba al vino y se bebía antes de las batallas y las fechas importantes. También se creía que la planta ayuda a preservar y devolver el amor. Las coronas de mejorana se usaban en la cabeza de los recién casados para que siempre vivieran en armonía. Otra leyenda interesante de las especias está relacionada con el origen del aroma de las especias. Se creía que la propia diosa del amor, Afrodita, dotó a la planta de un olor delicioso. Los franceses fueron los primeros en tener la idea de utilizar la especia en la elaboración del vino. Posteriormente esta tradición fue adoptada por otros países europeos. Luego, la especia comenzó a ser utilizada por los cerveceros, reemplazó al lúpulo.
En el siglo XVI, la especia se usó como tabaco. Se molió en polvo y se inhaló, se creía que este procedimiento fortalece el corazón, vigoriza y despeja las vías respiratorias.
Los usos más inusuales de la mejorana: en la antigüedad: la fabricación de agua con sabor, con la que se lavaban las manos no solo antes, sino también después de comer; en los tiempos modernos: agregar una planta a pinturas y barnices.
Vea un video sobre la mejorana seca:
La mejorana es una especia saludable con una historia interesante. Está en perfecta armonía con cualquier plato y, gracias a su composición única, tiene muchos efectos positivos en el organismo. Entonces, cualquier ama de casa sensata debería tener una especia en su cocina y usarla regularmente. Es difícil encontrar mejorana fresca en Rusia, pero se puede encontrar una bolsa de condimento seco en cualquier supermercado del departamento de condimentos. Afortunadamente, los beneficios del condimento seco no son menores, lo principal es no permitir un tratamiento térmico prolongado y agregar la especia un par de minutos antes de que el plato esté listo.
