Composición y propiedades útiles de las frutas, cuando vale la pena negarse a usarlas. El uso de la nuez gris en la cocina. Recetas de platos.
El nogal gris (lat. Juglans cinerea) es un árbol de la familia del nogal, cuyas ramas tienen un tinte gris, que dio nombre a la planta. Tiene una hermosa corona calada y hojas plumosas. El área de distribución es la costa este de América del Norte. La planta es bastante ligera y amante de la humedad, pero resistente a las heladas, por lo que su cultivo está asociado con ciertas dificultades. La mayoría de las veces se puede encontrar en áreas de parques. Los frutos de la nuez gris se cosechan en otoño con máquinas especiales. La fruta tiene nervaduras, algo similar a las escamas de pescado. Tal caparazón sujeta firmemente su caparazón, es pegajoso al tacto y permanece verde durante mucho tiempo. El corte de la fruta se parece exteriormente a los jeroglíficos japoneses. La nuez gris tiene un sabor amargo y tradicionalmente sigue siendo el manjar favorito de las ardillas. Sin embargo, las frutas peladas no solo las comen los roedores, sino también las personas.
Composición y contenido calórico de la nuez gris
La nuez gris es rica en diversas vitaminas y aminoácidos. Contiene aceites esenciales y enzimas. También contiene yodo y tanino orgánicos.
El contenido calórico de la nuez gris es de 612 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteínas - 24,9 g;
- Grasa - 57 g;
- Carbohidratos - 12,1 g;
- Agua - 3,34 g;
- Fibra dietética - 4,7 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 6 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,383 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,148 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,633 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,56 mg;
- Vitamina B9, folato - 66 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 3,2 mg;
- Vitamina PP, NE - 1.045 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio, K - 421 mg;
- Calcio, Ca - 53 mg;
- Magnesio, Mg - 237 mg;
- Sodio, Na - 1 mg;
- Fósforo, P - 446 mg.
Microelementos por 100 g:
- Hierro, Fe - 4,02 mg;
- Manganeso, Mn - 6,56 mg;
- Cobre, Cu - 450 mcg;
- Selenio, Se - 17,2 μg;
- Zinc, Zn - 3,13 mg.
Aminoácidos esenciales por 100 g:
- Arginina - 862 g;
- Valina - 1,541 g;
- Histidina - 0,808 g;
- Isoleucina - 1,179 g;
- Leucina - 2,199 g;
- Lisina - 0,77 g;
- Metionina - 0,611 g;
- Treonina - 0,94 g;
- Triptófano: 0,366 g;
- Fenilalanina - 1,442 g.
Aminoácidos reemplazables por 100 g:
- Alanina - 1,372 g;
- Ácido aspártico - 3,096 g;
- Glicina - 1,508 g;
- Ácido glutámico - 6.084 g;
- Prolina - 1,236 g;
- Serina - 1,64 g;
- Tirosina - 0,977 g;
- Cisteína - 0,484 g.
Ácidos grasos por 100 g:
- Omega-3 - 8,718 g;
- Omega-6: 33,727 g;
- Palmítico - 0,872 g;
- Esteárico - 0,425 g;
- Oleico - 10,352 g;
- Ácido linoleico - 33, 727 g;
- Linolénico - 8, 718 g.
El efecto beneficioso de las vitaminas en la composición de la nuez gris en el cuerpo humano:
- Vitaminas B … Contribuyen a la normalización del metabolismo de la energía, las proteínas, las grasas y el carbono, el apoyo de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular, la síntesis de varias hormonas, proteínas, hemoglobina, la normalización del colesterol y los lípidos en la sangre. Inhiben el proceso de envejecimiento y provocan la rápida eliminación del exceso de líquido por efecto diurético, mejoran las capacidades mentales y la función cerebral, protegen contra los radicales libres (propiedades antioxidantes), ayudan a reducir los efectos del alcohol y el tabaco, y favorecen el crecimiento de cabello y uñas..
- Vitamina A … Conduce a la normalización del metabolismo, la formación de huesos y dientes sanos, protege contra los resfriados, acelera la curación de las heridas por quemaduras solares. Este compuesto ayuda a incrementar las propiedades antioxidantes, este efecto es útil tanto en el tratamiento de tumores malignos como con fines profilácticos.
- Vitamina PP … Promueve la normalización de los procesos redox, la regulación del sistema nervioso central, tiene un efecto positivo en los procesos de digestión, protege el sistema cardiovascular, normaliza los niveles de colesterol, desintoxica el cuerpo y elimina las toxinas, regula los niveles hormonales (participa en la formación de una serie de hormonas tiroideas), estimula la formación de la hormona de la alegría: la serotonina.
- Vitamina C … Demuestra buenas propiedades antioxidantes, fortalece el sistema inmunológico, resiste diversas enfermedades virales y bacteriológicas, promueve la curación de diversas lesiones y heridas, regulación de la hematopoyesis, normalización de la permeabilidad capilar, síntesis de colágeno, regulación del metabolismo. Esta vitamina restaura las funciones del páncreas y las glándulas tiroides, ralentiza el proceso de envejecimiento y reduce los efectos nocivos del alcohol y el tabaco.
Macronutrientes
presente en la composición de la nuez gris, contribuye a la regulación del metabolismo del agua y la energía, normalización de la presión arterial, coagulación de la sangre, regula el trabajo del sistema cardiovascular y nervioso central.
La acción más importante de los oligoelementos, ricos en nogal gris:
- Planchar - participa en la formación de sangre;
- Manganeso - el elemento más importante para la formación de hueso y tejido conectivo, contribuye al funcionamiento normal del sistema reproductivo;
- Cobre - estimula la asimilación de proteínas y carbonos, participa en los procesos de transporte de oxígeno;
- Selenio - tiene propiedades antioxidantes e inmunomoduladoras, además, es un vínculo importante en la regulación del nivel de hormonas tiroideas;
- Zinc - participa en la síntesis y descomposición de carbonos, grasas y proteínas. Además, ayuda a limpiar el hígado.
Propiedades útiles de la nuez gris
Las propiedades curativas de los frutos están completamente determinadas por su composición. Se utilizan en el tratamiento de gripes y resfriados, enfermedades de la piel, enfermedades del sistema reproductivo, trastornos gastrointestinales, problemas en el funcionamiento del sistema endocrino, enfermedades hepáticas, para deshacerse de gusanos, para combatir el exceso de peso y la deficiencia de vitaminas.
Las nueces ayudarán a los pacientes a recuperarse de una enfermedad grave y ayudarán a fortalecer el sistema inmunológico. Para ello, se recomienda consumir de 2 a 4 frutas al día. Además, serán útiles para las mujeres, ya que normalizan la actividad del sistema reproductivo.
Las tinturas, el jugo y el aceite hechos a base de nuez gris se utilizan como medicamentos. La mayoría de las veces se utilizan como anestésicos, cicatrizantes, tónicos e inmunoestimulantes.
El aceite de nuez gris ha demostrado su eficacia en el tratamiento de enfermedades de la piel (úlceras, abscesos, herpes zóster) debido a su efecto antiinflamatorio. Para recuperarse rápidamente de los resfriados, la inhalación se realiza con dicho remedio. La tintura de la cáscara de la fruta ayudará a deshacerse de los gusanos, y el jugo tiene propiedades hemostáticas, por lo que se usa para curar heridas de diversas etiologías.
Para preparar la tintura, prepare una nuez gris (250-300 g), vodka o coñac (500 ml). Corta en mitades las frutas previamente lavadas. Lo ponemos en un recipiente transparente. Rellenar con vodka o brandy. Cerrar bien y dejar en un lugar oscuro y bien ventilado durante 14 días. Luego escurre y cuela el líquido. Almacene en un lugar fresco. Para combatir los resfriados, el agente debe tomarse en 1 cucharada. l. 3 veces al día, preferiblemente antes de las comidas.
Para preparar una tintura con azúcar, tome una nuez gris verde (500 g), azúcar (200 g), vodka (500 g), azúcar de vainilla (1 cucharadita). Muele las nueces sin madurar con una licuadora. Coloque la masa resultante en un recipiente transparente. Añade azucar. Luego mezcle bien. Dejar en un lugar oscuro durante una semana. Después de 7 días, agregue vodka al líquido resultante. También déjelo en un lugar oscuro durante 4 semanas. Agite la mezcla una vez cada 3 días. Colar en un recipiente oscuro y refrigerar. Para tomar una tintura de nuez gris con azúcar para mejorar la inmunidad, combatir los resfriados y normalizar la glándula tiroides, se debe tomar 1 cucharada 3 veces al día, preferiblemente después de las comidas.
Así, los beneficios del nogal gris son los siguientes:
- Eliminación de procesos inflamatorios de diferente naturaleza;
- Prevención del desarrollo de cánceres;
- Fortalecimiento del sistema inmunológico;
- Mejora de la actividad cerebral, mejora de la atención y concentración;
- Recuperación después de enfermedades persistentes;
- Efecto rejuvenecedor, ralentizando el proceso de envejecimiento;
- Lucha contra el estrés y el agotamiento nervioso;
- Propiedades diuréticas y eliminación del exceso de líquido del cuerpo;
- Acción limpiadora, lucha contra los parásitos humanos;
- Reducir el riesgo de aterosclerosis;
- Prevención del desarrollo de deficiencia de vitaminas.
Contraindicaciones y daños de la nuez gris
A pesar de la impresionante lista de propiedades beneficiosas inherentes a la fruta, en algunos casos, la nuez gris puede dañarla.
Para eliminar su impacto negativo, debes usarlo con precaución:
- Si es alérgico a cualquier otro tipo de frutos secos;
- Durante el embarazo y la lactancia;
- Con exacerbación de úlcera péptica y gastritis;
- Con tromboflebitis.
¿Cómo se come la nuez gris?
La nuez gris se usa no solo para la producción de medicamentos, sino también para cocinar. Las frutas se pueden comer crudas, o puedes preparar un plato original a base de ellas. La nuez se agrega como ingrediente en ensaladas y postres, y las salsas se preparan a partir de su aceite.
En los Estados Unidos, la nuez gris se usa ampliamente en la industria de la confitería. Y del tronco de un árbol en la primavera, se extrae un jugo dulce, como de un abedul, del cual luego se prepara el almíbar.
Cosechado en otoño. Antes de preparar los platos, hay que pelarlos. La forma más fácil de hacer esto es usar agua, ya que se queda atrás bajo la influencia del líquido.
Se recomienda almacenar frutas en una cáscara, en un recipiente de metal o en bolsas de algodón. Para hacer esto, elija un lugar fresco y limite el acceso a la luz solar. Está permitido almacenar la nuez gris en tales condiciones no más de seis meses.
Receta de nueces grises al horno
Prepare los siguientes ingredientes: nuez gris (1 ud.), Mantequilla derretida (50 g), pan rallado hecho con harina integral (100 g), nuez moscada molida (? Tsp), canela seca (? Tsp.), Manzanas cortadas en rodajas (2 uds.).
Retire la piel de la nuez y córtela en mitades. Unte encima mantequilla derretida mezclada con pan rallado, especias y manzanas. Colocar las nueces en una fuente para horno, cubrir con papel aluminio y hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos. Luego retire el papel de aluminio y coloque las nueces en el horno durante otros 10 minutos. El plato está listo cuando la parte superior esté dorada.
Datos interesantes sobre el nogal gris
En América del Norte, la nuez gris es la más resistente al frío de las avellanas.
Al plantar, es imperativo prever el tamaño de una planta adulta, ya que no le gusta la tirantez, y cuando se trasplanta a un nuevo lugar, puede morir. Las áreas suficientemente húmedas, luminosas y bien ventiladas serán ideales para el cultivo. El nogal gris no teme a las corrientes de aire ni a las heladas.
Las semillas se preparan para plantar sumergiéndolas previamente en agua fría o caliente. Después de remojar, se plantan en arena húmeda y luego en tierra. Un árbol puede crecer de 20 a 30 cm por año.
La madera de nogal gris se utiliza como materia prima para la fabricación de instrumentos musicales, muebles y diversos souvenirs.
Mira el video sobre la nuez gris:
