¿No sabes que las tortas de pescado con la adición de sémola son mucho más sabrosas, más aireadas y más tiernas? Entonces propongo una receta maravillosa: chuletas de caballa con sémola. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
En el pescado, a diferencia de la carne, prácticamente no hay grasa, por lo que las chuletas cocinadas pueden quedar secas. Para solucionar este problema, se recomienda agregar manteca de cerdo a la carne picada. Pero no todo el mundo lo usa por determinadas razones. Entonces la sémola funciona bien. Por ejemplo, los pasteles de pescado de caballa con sémola son muy jugosos, aireados y de sabor delicado. Aunque, si se desea, se pueden preparar a partir de cualquier otro pescado de mar, por ejemplo, de merluza o abadejo. La sémola al pescado picado agregará elasticidad y esplendor a las chuletas. Además, son más fáciles de formar con sémola, quedan bonitas, y al freír mantienen su forma y aumentan ligeramente.
Si desea cocinar tales chuletas en ayunas, retire los huevos de la composición. Debido a la presencia de sémola, las chuletas no se deshacen durante la fritura, porque une toda la masa. Es mejor hacer pasteles de pescado de tamaño pequeño para que se puedan voltear fácilmente. Puede freír las chuletas de caballa en una sartén o en una olla de cocción lenta. También puede prepararlos al vapor en una olla multicocina o utilizando una "rejilla humeante". También se cosechan para uso futuro y se congelan en el congelador. Las tortas de pescado se suelen consumir en el menú diario, como segundo plato con guarnición: puré de patatas, trigo sarraceno hervido o arroz. También se pueden poner en un panecillo y usar como sándwich con salsa.
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- Contenido calórico por 100 g - 201 kcal.
- Porciones - 15
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Caballa - 1 pieza
- Aceite vegetal - para freír
- Condimento para pescado - 0.5 cucharaditas
- Sémola - 2 cucharadas
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Cebollas - para freír
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Huevos - 1 ud.
Preparación paso a paso de chuletas de caballa con sémola, receta con foto:
1. Lave la caballa y séquela con una toalla de papel. Cortar la cabeza, rasgar el vientre y quitar las entrañas. Lávelo nuevamente, quitando la película negra interna del vientre y séquelo con una toalla de papel. Corte la carcasa en pedazos para facilitar su picadura.
2. Quite la piel de la canal, quite la espina dorsal y todos los huesos.
3. Pelar, lavar y cortar las cebollas en 4 trozos.
4. Coloque el accesorio del “cuchillo para rebanar” en el procesador de alimentos, coloque la carne de pescado con la cebolla y píquela hasta que quede suave.
5. Agregue la sémola al procesador de alimentos.
6. A continuación, agregue un huevo crudo y vierta el jugo de limón recién exprimido.
7. Sazone los alimentos con sal, pimienta negra y condimentos de pescado.
8. Mezcle bien la carne picada hasta que quede suave. Ponlo en un bol y déjalo reposar durante 15 minutos para que se hinche la sémola.
9. Vierta aceite vegetal en una sartén y caliente bien. Temperatura moderada. Humedece tus manos con agua fría para que la carne picada no se pegue y forme pequeñas hamburguesas redondas. Colóquelos en una sartén caliente a poca distancia entre sí. durante el proceso de fritura, pueden aumentar de volumen.
10. Freír las chuletas de caballa con sémola por ambos lados hasta que estén doradas, unos 3-5 minutos por cada lado. Si desea que las hamburguesas estén más suaves, vierta un poco de agua potable en la sartén, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar pasteles de pescado con sémola.
