¿Cómo hacer salsa sharon? Componentes útiles, composición. ¿A quién está contraindicada esta salsa? ¿Qué platos combinan mejor con Sharon?
Sharon es una salsa francesa hecha con mantequilla. Los ingredientes adicionales son cebollas, yemas de huevo, pasta de tomate. La sal, la pimienta negra y el vinagre se utilizan como condimentos. Sin embargo, esta es solo la base de la receta; cada ama de casa tiene derecho a diversificar el sabor de la salsa con su especia favorita u otro ingrediente secreto. Sharon es versátil, complementa armoniosamente platos fríos y calientes, pero es especialmente bueno en combinación con carnes y aves. Sin embargo, la salsa no solo es sabrosa, sino también saludable.
La composición y el contenido calórico de la salsa sharon
El contenido calórico exacto está determinado por la receta específica utilizada.
El contenido calórico de la salsa Sharon según la receta básica es de 360 kcal por 100 gramos, que incluyen:
- Proteína - 16 g;
- Grasa - 31,2 g;
- Carbohidratos - 1 g.
Recuerde que la receta básica incluye mantequilla, cebolla, yema de huevo, pasta de tomate, vinagre, sal, pimienta.
Como puede ver, el contenido calórico no es bajo, y hay que decir que el "juego" con los ingredientes no dará lugar a mucha ganancia, ya que la base de la salsa, en cualquier caso, debe seguir siendo mantequilla - un producto de alto contenido calórico y con un alto porcentaje de contenido graso.
Es recomendable que quienes hacen dieta eviten consumir salsa Sharon, a pesar de que la buena mantequilla es fuente de ácidos grasos saturados necesarios para nuestro organismo. Los mismos ácidos grasos saturados se encuentran en la yema de huevo. Por cierto, por este motivo, es importante utilizar la salsa en medidas razonables para aquellos cuya figura esté en orden. Un exceso de EFA es tan dañino como una deficiencia.
La salsa Sharon contiene muchos minerales, es especialmente rico en sodio, magnesio, manganeso, potasio, zinc, calcio, cobre, hierro, selenio.
Vitaminas
están representados por el grupo B, así como por las vitaminas liposolubles: A, D, E, K.
También vale la pena señalar componentes tan especiales como la lecitina en los huevos, el licopeno en la pasta de tomate y los flavonoides y fitoncidas en las cebollas.
Propiedades útiles de la salsa sharon
Los beneficios de la salsa sharon son una combinación de las propiedades beneficiosas de sus ingredientes constituyentes. Estas son las propiedades de los componentes principales del aderezo: mantequilla, yemas de huevo, pasta de tomate y cebollas:
- Efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.… La mantequilla desempeña el papel de una especie de "lubricante" para el tracto gastrointestinal, mejora su funcionamiento y ayuda no solo a deshacerse de problemas tan comunes como el estreñimiento y la flatulencia, sino también a resolver problemas específicos, por ejemplo, para eliminar el dolor durante exacerbación de la gastritis. La cebolla, que forma parte de la salsa, tiene un efecto perjudicial sobre la flora patógena en los intestinos, lo que reduce la probabilidad de desarrollar diversos tipos de procesos inflamatorios.
- Prevención de la discapacidad visual … La salsa debe este efecto a la vitamina A, que forma parte de la yema de huevo y la mantequilla, la vitamina de la visión, a falta de la cual se desarrolla la ceguera nocturna y otras enfermedades oftalmológicas. Además, esta vitamina tiene un buen efecto sobre las membranas mucosas y la piel.
- Fortalecimiento del sistema nervioso.… Se ha hablado mucho sobre los beneficios de la mantequilla para el sistema nervioso; no solo mejora la actividad cerebral, sino que también normaliza las hormonas. No se olvide de la presencia de lecitina en la yema de huevo, un elemento que nutre el tejido cerebral y previene el desarrollo de esclerosis. También es importante tener en cuenta que la pasta de tomate contiene la hormona de la alegría: serotonina.
- Apoyo reproductivo … El uso de mantequilla también es importante para la fertilidad, especialmente para las mujeres, ya que el sexo justo necesita más grasas buenas para mantener la función reproductiva. También son responsables de la síntesis de hormonas sexuales.
- Mejora de la función hepática.… La lecitina antes mencionada tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado y las vías biliares. Este hecho hace que este elemento sea especialmente útil durante el embarazo, cuando la carga sobre el hígado aumenta considerablemente.
- Efecto anticancerígeno … La pasta de tomate es muy valiosa para un componente como el licopeno; cabe destacar que los tomates procesados térmicamente contienen mucho más que los crudos. El licopeno es un poderoso antioxidante, resiste niveles excesivos de radicales libres, previene el desarrollo de enlaces moleculares anormales, previniendo así el desarrollo de enfermedades graves, incluido el cáncer.
- Fortalecimiento de los huesos … La vitamina D presente en la salsa es una buena prevención de enfermedades articulares, también se prescribe a los niños para la prevención del raquitismo, actúa "en conjunto" con el calcio y ayuda a que se absorba mejor. El fósforo abundante en la pasta de tomate proporciona una protección adicional para dientes, huesos y uñas.
- Prevención de resfriados … Gracias a la cebolla en la composición, aunque procesada térmicamente, la salsa contribuye a la prevención de los resfriados. La cebolla vegetal contiene el poderoso componente antiinflamatorio quercetina. Sus aceites esenciales proporcionan una potente resistencia a los virus.
- Efecto beneficioso sobre el tracto respiratorio.… La misma quercetina tiene un buen efecto sobre el sistema respiratorio, ayudando a respirar mejor incluso a los asmáticos.
- Prevención de la anemia … Los beneficios de la salsa Sharon también son ricos en hierro, lo que significa que gracias a su uso se consigue la prevención de la anemia.
Tenga en cuenta que todos los efectos beneficiosos son relevantes solo cuando se utilizan productos de calidad para hacer la salsa.
Contraindicaciones y daños de la salsa Sharon
Y, sin embargo, aunque la salsa esté elaborada con ingredientes de la mayor calidad, es uno de esos alimentos en los que la moderación es muy importante. Una persona por día, incluso una absolutamente sana, no debe consumir más de 30 gramos de Sharon. En presencia de ciertos problemas, el médico tratante debe ajustar la tasa.
Es más probable que la salsa Sharon sea dañina:
- Personas alérgicas … La mantequilla se elabora con leche de vaca, uno de los alérgenos más comunes en la actualidad.
- Personas con enfermedades cardíacas y niveles altos de colesterol.… En este caso, la salsa rica en grasas animales debe eliminarse por completo de la dieta.
- Con obesidad … Las grasas son necesarias incluso en la lucha contra el exceso de peso; sin ellas, el cuerpo simplemente no puede realizar muchas funciones vitales. Sin embargo, es mejor para quienes están adelgazando consumir grasas principalmente de origen vegetal.
- Para problemas de piel … Si las glándulas sebáceas están alteradas, lo que, entre otras cosas, dan lugar a la aparición de acné y acné, es recomendable no comer tampoco la salsa.
- Personas con enfermedades gastrointestinales.… La intolerancia individual a la base de la salsa, la mantequilla, puede ocurrir en pacientes con ciertos tipos de gastritis y colecistitis.
Como puede ver, con la salsa Sharon, de hecho, no todo es tan simple, por eso le recomendamos encarecidamente, antes de introducir este sabroso aditivo en su dieta, consultar a un médico, incluso si sus problemas de salud no están incluidos en el encima.
¿Cómo hacer salsa sharon?
La salsa Sharon es fácil de preparar, sin embargo, para obtener el sabor perfecto y no anular sus posibles beneficios, es importante seguir algunas reglas para su preparación.
La receta de salsa sharon es la siguiente:
- Derrita la mantequilla (150 gramos) en un baño de agua; no es necesario calentarla directamente sobre el fuego, en cuyo caso corre el riesgo no solo de matar los beneficios del producto, sino también de hacerlo dañino.
- Poner la cebolla picada (1 pieza), los granos de pimienta negra (pizca) en una cacerola, verter vinagre (30 ml) y agua (20 ml). Cuando el agua se haya evaporado y la cebolla esté blanda, enfriar.
- Separar las yemas de huevo y colocarlas sobre la cebolla preparada, colocar la "salsa" al baño maría. Bátelo constantemente con un batidor, las yemas no deben enroscarse. Agrega sal, retira del fuego.
- Poco a poco comience a agregar la mantequilla derretida, revolviendo la salsa, si está demasiado espesa, agregue un poco de agua a temperatura ambiente.
- El toque final es la pasta de tomate, también añádelo poco a poco a la salsa (3 cucharadas), sin dejar de trabajar con un batidor.
Eso es todo. Si hiciste todo correctamente y con precisión, obtendrás un producto muy sabroso y saludable. Como dijimos anteriormente, puede diversificar su sabor con la ayuda de varias especias e ingredientes adicionales: pimienta de cayena, estragón, ajo y hierbas complementan especialmente bien a Sharon.
Recetas De Salsa Sharon
La salsa Sharon fue inventada por chefs franceses, pero dado que es amada por chefs de todo el mundo, ya se considera un aditivo versátil que se adapta a las especialidades de varias cocinas del mundo.
Veamos algunas recetas interesantes que complementan armoniosamente la salsa Sharon:
- Ternera picante con salsa sharon … Cortar el solomillo de ternera (800 gramos) en porciones, batir bien y frotar con aceite de oliva, semillas de alcaravea frescas y pimienta negra al gusto. Precalienta una sartén y sofríe a fuego medio durante aproximadamente media hora, volteando las rodajas de vez en cuando. Coloque la carne caliente en platos en porciones, ponga salsa Sharon al lado, decore el plato con estragón fresco. El puré de papas es perfecto como guarnición para tal plato.
- Pasta con tomates secos y calabacín … Poner mantequilla (50 ml) en una cacerola y derretir a fuego muy lento. Agregue el ajo (3 dientes), saltee de 3 a 5 minutos. Muela el calabacín (1 pequeño) en un rallador de zanahoria coreano, colóquelo en una cacerola, fríalo, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos. Agregue tomates secados al sol (6-8 piezas), aceitunas (10-15 piezas), apague el fuego y cubra la cacerola. Cocine la pasta por separado, disponga en platos en porciones, ponga el contenido de la cacerola encima y vierta la salsa con una bola.
- Salmón a la plancha y verduras con salsa sharon … Coloque los filetes de salmón (4 piezas de 200 gramos cada uno) en un bol, vierta sobre la salsa de soja, agregue jengibre seco, pimienta negra y jugo de limón; tome todos los ingredientes al gusto. Cereza (8 piezas) cortada por la mitad, pimientos morrones (2 piezas) - en rodajas, puerro (400 gramos) - en círculos. Coloque el pescado a la parrilla, agregue las verduras un poco más tarde. Coloque los filetes, las verduras en platos en porciones, sirva con salsa Sharon.
- Pechuga de pollo jugosa … Dividir cada filete de pechuga (500 gramos) en dos rebanadas, batir ligeramente. Calentar la mantequilla (30 gramos) y el aceite de oliva (20 ml) en una sartén, freír los "filetes" a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado. Sazone la carne cocida con sal y pimienta, sirva con salsa sharon, chalotes y hierbas frescas.
- Sándwich a la plancha con salsa sharon … Cortar el panecillo de centeno a lo largo, saturar con salsa Sharon por ambos lados. Coloque una hoja de lechuga en la base, luego una rodaja de pavo al horno, unas rodajas de tomate y queso. Cierre el bollo por encima, colóquelo en la parrilla, pellizcándolo por ambos lados hasta que se derrita el queso. También puede calentar un panecillo en una sandwichera, microondas y sartén, pero la parrilla funciona mejor. Para hornear un pavo para un sándwich, primero colóquelo en kéfir durante un par de horas para hacer la carne más jugosa. Luego envuelva la carne en papel de aluminio, sal, pimienta y hornee en el horno durante media hora a 180 grados.
Como puede ver, las verduras, el pescado, las aves y las carnes rojas combinan bien con la salsa Sharon. Las recetas presentadas son solo una base que lo ayudará a liberar completamente el potencial de la salsa y comprender su sabor. Una vez que haya dominado las recetas presentadas, ya sabrá en qué combinaciones le gusta especialmente Sharon y en qué nuevos platos le gustaría agregarlo.
Datos interesantes sobre la salsa Sharon
La salsa Sharon es descendiente de otra famosa salsa bearnesa francesa, también se llama salsa bearnesa. Recibió su nombre en honor al famoso nativo de Bearn, el rey de Francia Enrique IV. El predecesor de Sharon se prepara con mantequilla, yemas de huevo y cebollas.
Tanto la sharon como la bearnesa se pueden servir tanto calientes como frías, sin embargo, se desaconseja calentarlas a más de 70 grados, de lo contrario, según eminentes expertos culinarios, el sabor de la salsa se estropeará irremediablemente. Si cocinaste sharon para varias porciones, lo ideal sería calentarlo en un baño de agua.
La vida útil de la salsa es de no más de 3 días en el refrigerador y no más de 1,5 días a temperatura ambiente.
Después de guardarla en el refrigerador, Sharon se espesa a medida que se endurece la mantequilla. Si quieres comer la salsa fría, simplemente colócala en un lugar cálido para que adquiera la textura líquida deseada y no se caliente.
La salsa Sharon es una salsa francesa deliciosa y saludable. Es versátil y, por lo tanto, agregará fácilmente variedad y nuevo sabor a los platos ya familiares. Sin embargo, antes de dominar la receta, es muy importante asegurarse de que no tiene contraindicaciones para este producto. Además, no se olvide del alcance de su uso.
