Descripción y características del boletus. La composición y características de los componentes. Propiedades útiles y contraindicaciones para su uso. Recetas de setas. No es de extrañar que el boletus sea muy popular entre los recolectores de setas, a pesar de su apariencia simple y su nombre común. Tiene una gran cantidad de sustancias curativas que tienen un efecto beneficioso sobre el estado general del organismo.
¡Por cierto! Debido a sus propiedades beneficiosas, el boletus pertenece a la primera categoría de hongos y es valioso, y también está a la par con boletus (boletus), boletus, hongos, agáricos de miel, champiñones y rebozuelos.
Daño y contraindicaciones para el uso de boletus
Si bien este hongo a menudo se considera seguro, además de sus efectos beneficiosos, aún puede dañar su cuerpo en ciertos casos.
Estas son algunas situaciones en las que está contraindicado:
- Úlcera estomacal … Con esta dolencia, una persona necesita limitarse a muchos productos de origen vegetal y animal. En esta lista también se incluyen los hongos, ya que aún se absorben mal en caso de úlceras y hacen el estómago más pesado, tienen en su composición algunas sustancias que pueden irritarlo.
- Problemas duodenales … El uso frecuente de boletus fritos o boletus húmedos puede provocar un mal funcionamiento del duodeno. Y un hongo bien cocido es bastante alto en calorías y pesado.
- Intolerancia individual … Cada persona es diferente y reacciona a la comida de diferentes formas. Obabok se refiere a los hongos, después de cuyo uso son posibles consecuencias impredecibles. Por lo tanto, los nutricionistas aconsejan estudiar bien su cuerpo antes de comer boletus. De hecho, de lo contrario, la idiosincrasia es posible: una enfermedad asociada con una intolerancia individual al producto.
- Envenenamiento con sustancias tóxicas.… Un punto importante para los recolectores de hongos al recolectar es no confundir el boletus y el hongo agallador. El último tipo se clasifica como no comestible y parece un bulto. La principal diferencia es su sabor amargo. Y puedes comprobar rompiendo el sombrero, inmediatamente cambiará de color y se volverá rojo, pero el hongo comestible lo tendrá igual.
Estos hongos no se pueden incluir en la lista con los alimentos dietéticos y más útiles, y existen ciertas razones para esto: mala digestión y deterioro en la digestión de otros alimentos (debido al alto contenido de quitina), la capacidad de acumular sustancias nocivas de el medio ambiente y la posibilidad de confundirlos con un hermano venenoso … Los nutricionistas recomiendan no usarlos para niños y limitar la cantidad a adultos.
¡Con cuidado! Boletus, como una esponja, absorbe sustancias radiactivas y tóxicas, por lo que no se pueden recolectar en los territorios de empresas industriales, cerca de carreteras, ferrocarriles y lugares públicos; esto también puede provocar la muerte.
Recetas con boletus
Este hongo es considerado uno de los más deliciosos, sus altas cualidades son apreciadas tanto por las amas de casa como por los gourmets. En restaurantes de prestigio, también se encuentran a menudo en varios platos. Son un proveedor directo de nutrientes: proteínas y vitaminas.
Aquí hay una lista de métodos de cocción asequibles y fáciles que lo ayudarán a conocer a su invitado con dignidad:
- Albóndigas de champiñones … Aunque este plato es interesante, no es muy conocido. Puede servirlo tanto de forma independiente como además de la sopa de papa. Empecemos a cocinar con la masa: hervir los champiñones pelados (250 g) y luego retirar el exceso de líquido. A continuación, las picamos y las cebollas peladas. En esta mezcla, agregue el huevo y la harina (5 cucharadas. L.), Sal (0, 3 cucharadas.l.) y una pizca de pimienta. Llevar a ebullición, añadir un poco de agua y rellenar pequeños moldes con esta masa. Cocine todo esto por no más de 5 minutos. Este plato se sirve inmediatamente después de su preparación.
- Khinkali con obabki … Este plato proviene de la soleada Georgia, nuestro análogo son las albóndigas. Pero el khinkali con champiñones no es peor. Hervir 400 g de boletus boletus, luego sofreír la cebolla y luego también los champiñones en el aceite vegetal restante. Combine esta mezcla y agregue especias al gusto, mezcle todo. En este momento, amase la masa (agregue agua y sal a la harina tamizada). Estirarlo, recortar los círculos y poner el relleno. Por lo tanto, formamos khinkali. Levantamos cada pieza con un nudo y la metemos en agua hirviendo. Durante los primeros segundos no dejamos que se peguen al fondo, y después de que suban, los cocinamos durante 5 minutos. ¡Buen provecho!
- Panqueques de hongos … Por lo general, se agrega relleno de carne a los panqueques, pero poner estos hongos le dará a este plato un segundo aire. Empecemos a cocinar. Freír las espinillas con cebolla, luego moler los champiñones preparados, los huevos en un procesador de alimentos y verter la leche. Agregue harina y sal al gusto, así como soda templada. Una vez más pasar por el "cuchillo de metal" hasta que se forme una masa homogénea. Coloque los panqueques formados en una sartén precalentada y fría por ambos lados hasta que estén dorados. ¡El secreto para ganarse el corazón de los invitados es servir este plato con crema agria!
- Pastel con tocones y repollo … Las tartas siempre huelen a comodidad y hogar, y sin duda podrá complacer a sus seres queridos con ellas. Para prepararlo, es necesario freír los champiñones y hacer una masa (tamizar la harina y agregar agua con sal). A los champiñones boletus preparados, agregue repollo frito con cebolla y condimentos al gusto; el relleno está listo. Para formar la masa, es mejor tomar un plato redondo, colocar el relleno de manera uniforme. Después de untar el bizcocho con leche, colocar en el horno y hornear durante 40 minutos. Para hacer sonreír a los niños, puede ser creativo y hacer un pastel en forma de hongo.
- Sopa elemental … Este primer plato suele decorar mesas en Bielorrusia, porque proviene de allí. Y otra característica de la sopa es que se prepara en una multicocina, por lo que el plato recibió su nombre. Comenzamos a cocinar: echamos agua en un bol, sacamos los champiñones pequeños bien lavados, configuramos el modo “Cocción”, esperamos 10 minutos y escurrimos. Luego sofreír las zanahorias en una olla de cocción lenta (en rodajas), revolver todo el tiempo. Después de freír, vierta agua en el recipiente y agregue el mijo y las papas cortadas en cubos allí, luego pimienta, sal y cierre la tapa. Configuramos el modo "Sopa" después de que expire el temporizador, agregamos la cebolla. El plato sorprende por su sencillez en la preparación y excelente sabor.
- Panqueques de patata alegres … Si desea actualizar la receta, agregue trozos a sus panqueques de papa habituales y el plato adquirirá un sabor a bosque. Para prepararlo, debe agregar boletus a las cebollas fritas y guisarlo durante 3 minutos. En este momento, pelamos las patatas y las rallamos. Agregue a esta mezcla cebolla salteada, huevo y champiñones, sal y pimienta (opcional). Mezclar todo esto a fondo, poner las tortas con una cuchara en una sartén precalentada y freír hasta que estén doradas. ¡Buen provecho!
Los botones son un ingrediente versátil en los platos, ya que se pueden agregar a cualquier cosa, desde asados hasta sopas, desde chuletas hasta guisos. Estos champiñones son un relleno inusual y sabroso tanto para pasteles como para pizzas. Llenan nuestro cuerpo de sustancias útiles y frescura forestal. Y la abundancia de recetas te sorprenderá, los platos con ellas complacerán a tus seres queridos.
Datos interesantes sobre el boletus
Además de sus propiedades medicinales, el boletus puede sorprenderte por la variedad de sus nombres, los lugares de distribución y la presencia de una gran cantidad de recetas en la cocina. Las personas tienen nombres como obabok, hongo gris y abuela, abedul común, también se le llama de cabeza negra y de cabeza negra.
Este hongo se puede encontrar con mayor frecuencia donde crecen los abedules, ya que el obabok forma micorrizas con ellos. Le gustan los lugares bien calentados por el sol, pero con tierra húmeda.
Sorprendentemente, en algunas partes del mundo, obabok sufre de gigantismo, por ejemplo, en el Lejano Oriente, en la tundra y en el norte. Si en el bosque su tamaño apenas alcanza los 15 cm, ¡entonces en estas áreas crece hasta 40 cm! A los renos les encanta alimentarse de estos matorrales.
Todos los puntos negros pertenecen al grupo de los hongos comestibles. Hay alrededor de 40 tipos de ellos, y todos prácticamente no difieren: boletus, gris, áspero, pantano, negro, rosado, tablero de ajedrez, gris ceniza, multicolor. Su principal característica es el extraordinario brillo marrón del gorro.
Una característica distintiva del muñón en la cocción, en comparación con otros hongos, es que el caldo no se prepara a partir de él, ya que adquiere un color oscuro durante el tratamiento térmico prolongado. Por tanto, se recomienda remojar el boletus en ácido cítrico.
Vea un video sobre los hongos boletus:
Boletus pertenece a la categoría de hongos reales, junto con boletus. Su primera clase se manifiesta en todos los criterios: propiedades útiles, el número mínimo de contraindicaciones, versatilidad en la cocina. Y los médicos lo conocen principalmente como un medicamento para apoyar la función renal y, por lo tanto, lo recomiendan a sus pacientes.