Descripción de la planta chirivía. Sustancias útiles contenidas en el tubérculo. Propiedades y efectos sobre el organismo, contraindicaciones de uso. Recetas con chirivías, datos interesantes sobre verduras.
Daño y contraindicaciones para el uso de raíz de chirivía
A pesar de la extrema utilidad de esta planta, tiene una serie de contraindicaciones que no se pueden ignorar.
Consecuencias del abuso de la raíz de chirivía:
- Malestar estomacal … Esto es especialmente cierto para las personas con problemas digestivos. Es mejor comer el tubérculo poco a poco, como especia aromática y condimento.
- Alta presión sanguínea … Pone en riesgo a los pacientes hipertensos, para quienes la raíz de chirivía solo se puede consumir en dosis muy pequeñas.
- Somnolencia o ansiedad excesivas … Pueden manifestarse dependiendo del tipo de sistema nervioso con cantidades significativas de raíz ingeridas.
A algunas personas se les desaconseja encarecidamente comer raíz de chirivía. Muy a menudo, estos son casos extremadamente raros que involucran a portadores de enfermedades congénitas. Sin embargo, no deben ignorarse.
Contraindicaciones absolutas para la raíz de chirivía:
- Niños y ancianos … Es mejor para estas categorías de personas no usar el cultivo de raíces en absoluto para evitar aumentos repentinos de presión, exacerbación de enfermedades cardiovasculares y gástricas.
- Alergia … Las personas propensas a este tipo de reacciones deben eliminar las chirivías de su dieta.
- Fotodermatosis, problemas cutáneos … Las contraindicaciones para la raíz de chirivía incluyen una mayor sensibilidad de la piel a la luz solar. La planta contiene una sustancia que potencia el efecto de la radiación ultravioleta. Por tanto, incluso el contacto físico con una planta, sin ingestión, en un día caluroso puede provocar quemaduras.
Recetas de raíz de chirivía
Si se usa con prudencia, el tubérculo puede reemplazar a vegetales como las zanahorias y las papas. Complementa bien los platos de carne, se puede utilizar como relleno para pasteles y guisos. La raíz de chirivía se conserva bien tanto en el frigorífico como sin ella.
La variedad de platos de chirivías puede capturar la imaginación:
- Chirivía al vapor … Para esta receta con raíz de chirivía, corte la verdura en trozos y colóquela en un baño maría o cocine al vapor sobre una rejilla. Bastará con mantener el cultivo de raíces bajo la influencia de la temperatura durante 8-10 minutos o hasta que se ablande. Sirva como guarnición, sazone con sal, pimienta, mantequilla al gusto.
- Chirivías fritas … Lo más delicioso será un plato elaborado a partir de rizomas jóvenes y delgados, que se cortan a lo largo, en forma de palitos finos. Las secamos sobre una toalla de papel o servilletas, luego las freímos hasta que estén doradas en una sartén colocada a fuego medio. Cuando la verdura se haya ablandado, estará lista para comer. Los tubérculos más viejos se preparan de la misma manera, pero primero deben blanquearse durante 2-3 minutos.
- Chirivía al horno … Se utiliza como guarnición o como plato principal con salsa. Dependiendo del tamaño, es conveniente hornear los tubérculos enteros o cortándolos en trozos grandes (los aficionados al negocio culinario pueden intentar rellenarlos con una mezcla de verduras). A continuación, engrasamos nuestras chirivías y una fuente de horno con aceite, dejándolas en el horno durante media hora, a una temperatura de 200 grados. Espolvorea con ajo rallado por encima.
- Chips de chirivía … Tal manjar tendrá un poco menos de calorías que los bocadillos de papa, pero no cederá en sabor. Simplemente corte la raíz de chirivía en rodajas finas, seque bien con una toalla y llene la sartén con aceite que cubra completamente las patatas fritas. Cuando se caliente a una temperatura de 180 grados, bajar las rodajas en porciones, freírlas durante 2 minutos. El refrigerio terminado también debe secarse en servilletas, eliminando el exceso de grasa.
- Sopa de chirivía de invierno … Para preparar el volumen de un plato para 4 porciones, necesitamos 700 g de tubérculos, 1 cebolla grande, un poco de mantequilla, curry en polvo al gusto, medio litro de caldo de carne, la misma cantidad de leche, condimentos al gusto. Cuando los ingredientes estén listos, ponga la mantequilla, las chirivías picadas o ralladas y las cebollas picadas en una cacerola de fondo grueso, luego fría las verduras hasta que estén blandas. Agrega 2 cucharaditas de curry, revuelve y fríe por un minuto más. Vierta el caldo y la leche en un recipiente, pruébelo, agregue sal y pimienta. Cubra con una tapa y cocine por otros 15-20 minutos. Si lo desea, puede enfriar el plato y procesar en una licuadora hasta que quede suave.
- Ensalada de chirivía … Este plato es perfecto para toda la familia y realzará suavemente el sabor de la carne. Tome 4 tubérculos de chirivía, un par de cebollas rojas, un poco de aceite de oliva, jarabe de arce, vino blanco y mostaza de Dijon, así como hojas de rúcula y semillas de sésamo. Hornea las cebollas y las chirivías con aceite de oliva durante 30 minutos a 200 grados en el horno, dándoles la vuelta de vez en cuando. A continuación, mezcle una cucharada del resto del aceite con vino, sirope de arce, mostaza, sal y pimienta. Ponga verduras al horno y hojas de rúcula picadas en la salsa resultante. Espolvorea con semillas de sésamo y la ensalada está lista.
- Pastel relleno de chirivía y pollo … Dado que el tubérculo va bien con la carne, se recomienda utilizarlo como relleno para una deliciosa y aromática tarta casera. Para él, tomar 3 pechugas de pollo, limpiándolas de grasa y piel, 2 raíces de chirivía, 1 brote de puerro. Los fanáticos de los sabores orientales picantes pueden agregar una cucharadita de chile seco, cúrcuma, comino u otras especias favoritas a la lista de ingredientes. También tomamos 100 g de guisantes (mejor frescos, pero enlatados), mantequilla y harina (estimamos los volúmenes según la situación), 300 ml de caldo de carne, 7-8 láminas de hojaldre. Ahora sofreír el pollo y las verduras en aceite hasta que estén tiernos, añadiendo las especias seleccionadas. Revuelva con los guisantes, agregando caldo y harina en tal cantidad que se obtenga una mezcla pastosa. Engrase el molde para pasteles con mantequilla, extiéndalo con pergamino, ponga la masa. Repartimos el relleno encima, colocamos la siguiente hoja encima, repetimos el proceso. Horneamos durante unos 25 minutos, a una temperatura de 190 grados. ¡Buen provecho!
Datos interesantes sobre las chirivías
Esta planta acompaña a la humanidad desde hace miles de años. Durante la excavación de los sitios neolíticos del primitivo Homo Sapiens, los científicos encontraron una variedad de semillas, incluidas las chirivías, que las tribus intentaron cultivar.
Hay registros históricos de que la raíz de chirivía se servía en la mesa del emperador romano, y la gente común ofrecía trozos de tubérculos a los bebés en lugar de un pezón. Y el emperador Tiberio participó del tributo que pagaron las tribus germánicas en forma de tubérculos de chirivía.
Las chirivías se han utilizado como edulcorante y en dulces mucho antes de que se introdujeran otros tipos de azúcar. En la Edad Media, se consumía junto con las zanahorias y se cultivaba con la misma amplitud.
En el siglo XIII, el poeta Bonvesine de La Riva incluyó la raíz de chirivía en la lista de los Milagros de Milán.
Las chirivías de hoy en día todavía se cruzan con chirivías silvestres para mejorar su sabor, resistencia y resistencia a las enfermedades.
Qué cocinar con raíz de chirivía - mira el video:
Como podemos ver, la raíz de chirivía es una verdura sabrosa y saludable, similar a la papa o la zanahoria. Se puede agregar con seguridad a todo tipo de platos, disfrutando de la dulzura suave, el aroma picante y el sabor a nuez. Tiene un efecto tónico y profiláctico en el organismo, mejorando la inmunidad y mejorando el estado de ánimo. Debido al contenido natural de sacarina, el tubérculo puede convertirse en un inusual sustituto de los dulces para diabéticos y personas con problemas de peso.
