Judías verdes como producto alimenticio valioso: composición y contenido calórico, principales propiedades útiles del producto, importantes contraindicaciones de uso. Cómo cocinar judías verdes en casa. Las propiedades beneficiosas de los frijoles verdes se utilizan a menudo en el tratamiento y mantenimiento del organismo de determinadas enfermedades, así como durante la gestación y la lactancia. Entonces, las judías verdes son útiles en los siguientes casos:
- Oncología … Los científicos han demostrado que los beneficios de las judías verdes también se manifiestan en la estimulación del sistema inmunológico, previniendo el riesgo de cáncer. Las sustancias anticancerígenas que contienen ayudan a las células a luchar contra el desarrollo de tumores y también ralentizan su crecimiento. Los médicos dan recomendaciones individuales sobre la introducción de judías verdes en la dieta de las personas que viven en áreas contaminadas con radionúclidos o expuestas a radiación en relación con sus actividades profesionales. Esto se justifica por la propiedad del producto de eliminar isótopos radiactivos y metales pesados del organismo.
- Diabetes … Los beneficios de los frijoles incluyen su capacidad para reducir los niveles de azúcar en sangre y prevenir la diabetes.
- Avitaminosis y deficiencias nutricionales … Se recomendó que los pacientes con deficiencia de vitaminas, raquitismo, escorbuto y distrofia comieran frijoles verdes. Hoy en día, estas recomendaciones se dan a personas con cargas mentales o de fuerza aumentadas, así como a atletas, porque El contenido calórico de las judías verdes y la composición nutricional ayudan significativamente a restaurar la fuerza y el equilibrio de los nutrientes en el cuerpo.
- Embarazo y lactancia … El ácido fólico, que es un componente esencial de las judías verdes, es muy beneficioso para el organismo femenino. En combinación con las vitaminas B, contribuye al correcto desarrollo del feto, fortalece el corazón del niño. Los frijoles deben incluirse en la dieta no solo para las mujeres embarazadas, sino también para las madres lactantes, porque son una buena fuente de hierro, esencial para mantener niveles óptimos de hemoglobina. También se cree que los ingredientes de las judías verdes pueden ayudar a aliviar los síntomas del ciclo menstrual y la menopausia en las mujeres.
Daño y contraindicaciones para el uso de frijoles verdes
Todo, hasta los alimentos más saludables, puede tener contraindicaciones, y las judías verdes no son una excepción.
No se recomienda consumir legumbres verdes de ninguna forma en los siguientes casos:
- Con enfermedades del tracto gastrointestinal.… El uso de frijoles puede provocar la acumulación de gases en los intestinos, flatulencia, por lo que no se recomiendan para su uso en enfermedades del páncreas, gota, colitis, estreñimiento, hepatitis.
- En la vejez … Se sabe que todos los procesos del cuerpo se ralentizan gradualmente con la edad. Entonces, en las personas mayores, la digestión de los alimentos se ralentiza, por lo que el uso de legumbres verdes provoca algunas alteraciones en el funcionamiento de los órganos digestivos.
- Menores de 3 años … A esta edad, el sistema digestivo aún no está lo suficientemente desarrollado para digerir alimentos complejos.
Estudie el empaque con mucho cuidado, siga las instrucciones de preparación. Los frijoles secos deben cocinarse bien ya que están pueden contener toxinas que pueden causar intoxicación.
Recetas de judías verdes
Por sus propiedades, las judías verdes se utilizan mucho en la cocina. Se utilizan como guarnición, en ensaladas, sopas y como plato aparte. En algunos países, los frijoles se convierten en harina y se utilizan para hornear pan. Los belgas, daneses, búlgaros, holandeses y británicos también la utilizan de forma especial preferencia por esta cultura. Las judías verdes ocupan un lugar importante en los platos tradicionales y nacionales, por lo que se pueden encontrar en cualquier supermercado.
Ofrecemos varias recetas de judías verdes de acuerdo con todas las reglas:
- Ensalada Hércules … Una receta muy sencilla para una ensalada nutritiva y saludable que se puede preparar en tan solo un par de minutos. Los ingredientes principales son judías verdes frescas, congeladas o hervidas (200 g), pimiento rojo (1-2 uds.), Queso duro (100 g), eneldo y perejil, yogur o crema agria (1-2 cucharadas).. El método de preparación es sumamente sencillo: rallar el queso, cortar el pimiento en cubitos, picar las hierbas, poner todos los ingredientes en una forma apta para ensalada y sazonar con yogur. Un refrigerio de un plato así lo dejará lleno durante mucho tiempo y lo llenará de energía.
- Sopa de patatas y judías verdes … Para ello necesitarás ingredientes como pavo u otro filete de ave (200 g), patatas (2-4 piezas de tamaño mediano), cebollas (1 pieza), zanahorias (1 pieza), judías verdes frescas o congeladas (50 d)., agua (1 l), eneldo, perejil, hinojo al gusto, sal, pimienta negra, laurel. Método de cocción: pelar las cebollas y las zanahorias, rallarlas y llevarlas a medio cocer en una sartén. Agrega el filete cortado en cubitos allí. Freír todo hasta que esté dorado. Transfiera la masa resultante a una cacerola y vierta agua sobre ella. Pelar las patatas, picar de la forma clásica, poner en una cacerola. Luego se agregan frijoles y sal. La masa se lleva a ebullición. Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego lento. Después de eso, las hierbas y especias, cortadas junto con los tallos, se agregan a la sopa al gusto. Antes de servir, puedes poner un trozo de mantequilla en el plato en porciones, esto le dará a la sopa un sabor más delicado y rico.
- Guiso de verduras con frijoles en una olla de cocción lenta.… Para preparar guisos, puede agregar casi cualquier componente de la categoría de verduras, según las preferencias, las condiciones estacionales. Esta receta es más versátil. Los ingredientes son los siguientes: judías verdes peladas (50 g), batatas o patatas (2-3 piezas), cebollas (1 pieza), zanahorias (1 pieza), pimiento rojo búlgaro (1-2 piezas), Repollo blanco, coles de Bruselas o brócoli (200 g), berenjena (1 pieza), tomates (1-2 piezas), especias (sal pimienta, varios tipos de pimientos y mezclas de hierbas, ajo), agua (250 ml). Cocinar en una multicocina es un proceso bastante simple. Las verduras se lavan, se pelan y se cortan en cubos. La col blanca se pica, la coliflor se divide en elementos. Se vierte un poco de aceite vegetal en el fondo. Las cebollas y las zanahorias deben colocarse en la primera capa. Todas las demás verduras se pueden colocar en cualquier orden. Espolvorea toda la masa con especias y llénala de agua. La cocción debe estar en la función "Estofado" durante 60 minutos. Debido a la falta de fritura, el plato resulta más útil.
Datos interesantes sobre las judías verdes
Las judías verdes son bastante nutritivas y bajas en calorías. Pero cabe señalar que, a pesar de ello, los platos elaborados con ellos no son dietéticos, porque los granos se digieren durante bastante tiempo, más de 4 horas. Y esto, a su vez, puede ser la causa de procesos de fermentación no deseados en el intestino.
Las frutas inmaduras se valoran más porque durante la maduración y el almacenamiento a largo plazo, el azúcar que contienen las judías verdes se convierte en almidón.
Hay varias sutilezas en el uso de este producto alimenticio:
- Los frijoles secos deben tratarse térmicamente.
- Es recomendable conservarlos en el frigorífico no más de dos días, de lo contrario perderán sus propiedades y apariencia.
- Las judías verdes se prestan bien a la congelación y se utilizan ampliamente en lata.
- Antes de usar, es necesario cortar los extremos y quitar las fibras, verter con agua hirviendo o hervir, manteniendo el color verde.
- Si la receta requiere que los frijoles hiervan, entonces es recomendable remojarlos en agua caliente durante una o dos horas antes de cocinarlos.
- Incluso si no hay contraindicaciones individuales para el uso de judías verdes, sin embargo, se debe usar eneldo o hinojo en la preparación para reducir la fermentación en los intestinos.
Había una relación especial con las judías verdes en la antigua Grecia. Entonces, los representantes de la nobleza local, incluido Pitágoras, categóricamente no comieron frijoles verdes, creyendo que podían aburrir el pensamiento y causar insomnio. Aunque en algún momento el famoso Dioscórides griego usó una decocción de frijoles verdes como medicina para las enfermedades intestinales.
Cómo cocinar judías verdes - mira el video:
Las judías verdes son un alimento increíblemente saludable. Se utilizan no solo con fines alimentarios e industriales, sino también en la medicina popular. Para ello, recolecte las flores del fruto, las semillas y directamente los propios frijoles de distintos grados de madurez. A partir de ellos se hacen tinturas, polvos, lociones.
