La harina de centeno saludable es una excelente alternativa a la harina de trigo. Hablemos de cómo hacer masa de mantequilla con ella. Esta es una receta simple y versátil para cualquier producto horneado.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Los productos a base de harina de centeno son el sello distintivo de la cocina eslava. Se prepara en cocina ucraniana, rusa y bielorrusa. Es un poco menos común en la cocina de los eslavos occidentales. A diferencia de la harina de trigo, es difícil hacer una masa esponjosa con harina de centeno porque contiene poco almidón y gluten. En consecuencia, debe tenerse en cuenta que los productos horneados al aire no funcionarán con masa de centeno puro. Si aún desea obtener uno, agregue otros tipos de harina a la masa, como maíz, avena o trigo. Pero solo a base de harina de centeno, se obtienen pasteles sabrosos y saludables, que te salvarán del hambre, sin dañar tu figura. Además, la harina de centeno es exteriormente más oscura que el trigo, ya que la cáscara exterior del grano tiene un tinte verdoso, lo que le da a la harina de centeno su color característico. Por lo tanto, prepárate para obtener productos un poco más oscuros de lo habitual.
Observo que la harina de centeno contiene muchas sustancias útiles que, junto con la fibra y el bajo contenido calórico, permiten que se incluya en el menú dietético. La harina gruesa es especialmente apreciada, porque está enriquecido con salvado. Esta es una verdadera despensa de vitaminas.
Un horno hecho con masa quebrada de centeno puede ser útil para galletas, tortillas, pasteles, panecillos. Depende de la imaginación de la anfitriona. La masa puede contener pasas, frutos secos, nueces, chocolate y otros aditivos.
- Contenido calórico por 100 g - 330 kcal.
- Porciones - 500 g
- Tiempo de cocción: 20 minutos, más 1 hora para enfriar
Ingredientes:
- Harina de centeno - 150 g
- Harina de trigo - 150 g
- Margarina - 200 g
- Azúcar - 1 cucharadita
- Sal - una pizca
- Huevos - 2 piezas
Preparación paso a paso de masa quebrada sobre harina de centeno, receta con foto:
1. La margarina debe estar fría, incluso ligeramente congelada. Córtalo en trozos de cualquier tamaño.
2. Coloque los trozos de margarina en un procesador de alimentos con la herramienta amasadora. Pero es mejor colocar el accesorio de "cuchillo de corte", porque se adaptará bien a la margarina ligeramente congelada. Vierta los huevos en el procesador de alimentos.
3. Luego agregue harina de centeno, que puede tamizar a través de un colador, para que se enriquezca con oxígeno.
4. A continuación, tamice la harina de trigo. Agrega una pizca de sal y azúcar.
5. Amasar la masa. Esto debe hacerse rápidamente para que el aceite no tenga tiempo de calentarse demasiado.
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6. Retire la masa del procesador de alimentos y forme una bola sabrosa. Si no tiene un procesador de alimentos, ralle la margarina, agregue harina y muela hasta obtener migas. Agrega los huevos y amasa la masa muy rápidamente.
7. Envuelva la masa en una bolsa plástica y colóquela en el refrigerador por 1 hora o en el congelador por 20 minutos.
8. Pasado este tiempo, retira la masa y empieza a hornear. Alternativamente, puede congelarlo para usarlo en el futuro. Para hacer esto, divídelo en la proporción deseada. Envuelva cada parte por separado con film transparente y coloque la masa en el congelador. Descongele sin usar el microondas, pero naturalmente al aire. Puedes guardar la masa en el frigorífico durante 3-4 días.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer masa de mantequilla con harina de centeno.
