Si está cansado de la receta del maná clásico, puede diversificarla agregando calabaza a la masa. Otoño, este es el momento de esta verdura, por eso te propongo una receta para el maná de calabaza. Disfruta tus productos horneados, ¡son maravillosos!
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La sémola es un cereal versátil. Con él, no solo puedes cocinar gachas o hornear un pastel. Hace un excelente maná pequeño. Especialmente si se complementa con otros aditivos aromáticos y aromatizantes. En el papel de este último, hoy tengo una calabaza de belleza de color naranja brillante. El maná de calabaza pequeño resulta muy jugoso, tierno, dulce, aromático. ¡Todo un placer! Ninguno de los comensales adivinará de qué están hechos. Después de todo, hay una categoría de personas a las que no les gusta usar sémola o calabaza por sí solas. Pero definitivamente comerán estos muffins con placer.
Los principios básicos de la cocina son los siguientes. Primero, asegúrese de remojar la sémola. Deje reposar la masa para que se remoje y se hinche. Este es el principal secreto de un delicioso pastel. Si no se hace esto, la sémola rechinará sus dientes y los granos se sentirán en el plato terminado. En segundo lugar, envíe el producto a hornear solo en un horno bien calentado. En tercer lugar, engrasar las fuentes de hierro para hornear con mantequilla y batir con sémola por encima. No es necesario hacer esto con moldes de papel o silicona.
- Contenido calórico por 100 g - 209 kcal.
- Porciones: 12-15 muffins
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Calabaza - 250 g
- Huevos - 2 piezas
- Mantequilla - 70 g
- Sémola - 200 g
- Azúcar - 150 g
- Ralladura de naranja - 1 cucharadita
- Coñac - 3 cucharadas
- Refresco - 1 cucharadita
Paso a paso cocinando el maná de calabaza, receta con foto:
1. Pele la calabaza, córtela en rodajas, cúbrala con agua y déjela hervir durante unos 20 minutos hasta que esté tierna.
2. Escurre el agua y muele la calabaza con un machacador o muela con una licuadora hasta que tenga una consistencia suave. Agrega ralladura de naranja con azúcar y yemas de huevo a la masa. La ralladura puede ser fresca, seca o molida en polvo.
3. A continuación, agregue la mantequilla blanda en rodajas a temperatura ambiente a la comida y agregue la sémola. Remueve y deja la masa durante media hora para que se hinche la sémola. Puedes dejar reposar la masa durante una hora.
4. Colocar las claras en un recipiente limpio y seco sin una gota de grasa y agua. De lo contrario, no alcanzarán una consistencia tediosa.
5. Batir las claras hasta que se forme una espuma firme, blanca y aireada.
6. Transfiera las claras de huevo batidas a la masa de calabaza. Amasar la masa lentamente en una dirección. Haga esto con mucho cuidado para que las ardillas no se asienten y se caigan. El último paso es agregar soda a la masa y amasar nuevamente. No lo pongas en una sola pieza, rocíalo sobre la masa.
7. Tome los moldes para porciones y llénelos con 2/3 de masa. Si los moldes son de hierro, no olvides engrasarlos con aceite. Tengo moldes de papel, no se procesan con nada.
8. Calentar el horno a 180 grados y enviar los productos a hornear durante 15 minutos. Compruebe la preparación con un palillo de madera: debe estar seco. Si hornea un pastel grande, manténgalo en la cámara de cocción durante unos 40 minutos.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar maná en kéfir con calabaza.
