Si eres fanático de las verduras en escabeche, entonces el sabor agrio-salado será bastante esperado para ti. El aperitivo es atractivo y hermoso a la vista. Es fácil de preparar, pero apto para cualquier ocasión.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La ensalada de verduras a base de verduras en escabeche atraerá a quienes cuidan su peso y figura, y también son fanáticos de la buena cocina. Es un gran aperitivo y una gran adición a platos básicos de aves, carnes o pescados. Al mezclar verduras en una variedad de combinaciones, puede hacer una variedad de ensaladas con nuevos sabores sabrosos. Y si agrega salsas complejas interesantes, la comida habitual se convertirá en un plato exquisito.
Además, dicho plato debe estar adecuadamente salado, que es una especie de arte. Es mejor condimentar las ensaladas de verduras con sal justo antes de servir, porque desprenden mucho jugo. Además, se pueden acidificar con jugo de limón en lugar de sal. La ensalada se hace de forma muy sencilla, y de esas verduras que están en el frigorífico. Puede cambiarlos fácilmente si están en stock. Para ello, basta con marinarlos y dejar en la nevera, preferiblemente durante la noche. Y la marinada en sí resulta ser muy ligera y se puede usar como aderezo listo para usar para varios platos.
- Contenido calórico por 100 g - 34,8 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 30 minutos para preparar verduras, 2-3 horas para encurtir.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 pieza
- Pimiento dulce - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 2 gajos
- Vinagre de mesa - 2 cucharadas
- Aceite vegetal - 5 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar ensalada de verduras en escabeche
1. Lavar la berenjena, cortarle el rabo, cortar la fruta en cuartos y meterla en la olla. Cubra con agua potable y hierva hasta que esté suave durante 15 minutos. Si siente amargura en esta verdura, primero debe eliminarla. Para hacer esto, espolvoree la fruta cortada con sal y déjela por media hora. Durante este tiempo, saldrá solanina, lo que le da al producto un sabor amargo.
2. Saque la berenjena hervida del agua y colóquela en un plato hasta que se enfríe por completo. Luego córtelo en trozos de cualquier tamaño: cubos, barras.
3. Mientras se cocina la berenjena, manipule el resto de la comida. Pele los pimientos morrones de las semillas con tabiques y córtelos en tiras. Pelar las cebollas, enjuagarlas, secarlas y picarlas en mitades.
4. Pelar las zanahorias, lavar y rallar con un rallador grueso o cortar en tiras finas. Si tienes un rallador de zanahoria coreano, úsalo. Las zanahorias se verán más hermosas en una ensalada. Pelar los ajos y pasar por una prensa.
5. Coloque las zanahorias, pimientos y cebollas picados en un recipiente para encurtidos.
6. A ellos se les agrega la berenjena picada y el ajo pasado por una prensa.
7. Sazone la ensalada con vinagre, aceite vegetal y pimienta. Revuelva y refrigere durante 2-3 horas.
8. Cuando sirva la comida en la mesa, sazone con sal y revuelva. Si la ensalada se sazona con sal antes de marinar, fluirá, desprenderá mucho jugo y quedará aguada. Eso afectará no solo el sabor, sino también la apariencia.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer una ensalada de verduras en escabeche.
