¿Te gustan los rollitos de col, pero no te gusta ensuciar su preparación? Luego prepare rollos de repollo perezosos. Estoy seguro de que definitivamente te gustará su sabor, mientras inviertes un mínimo de tiempo y esfuerzo.
Foto de rollos de repollo perezosos Contenido de la receta:
- Las sutilezas de cocinar rollos de repollo perezosos.
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Los rollitos de repollo perezosos son un plato nacional de la cocina polaca, donde lo llaman bigos. Como muchos platos famosos de otras naciones, los rollitos de repollo perezosos se han asentado firmemente en nuestro menú. Pero, por supuesto, a lo largo de la historia, la receta ha cambiado ligeramente, lo que no ha disminuido en absoluto el gran sabor del plato. Representa este plato, carne, picada en trozos pequeños con repollo picado. En la versión original, los bigos se sirven con una guarnición de papilla de trigo sarraceno, pero en nuestra variación rusa, los rollos de repollo se cocinan tradicionalmente con arroz. Las recetas para los rollos de repollo originales y perezosos son un poco similares entre sí, solo que en el segundo caso hay mucho menos problemas y el sabor del plato sale más tierno.
En general, podemos decir que el proceso de hacer rollos de repollo perezosos no tiene una receta estricta. Lo principal aquí es utilizar productos frescos y combinarlos en la proporción que te parezca más correcta. Por ejemplo, si le gusta el repollo, ponga más, si prefiere probar la carne en su totalidad, agréguelo. Y si no le gusta nada el repollo, será suficiente con agregar muy poco, solo por el olor y la jugosidad. Otra cosa igualmente importante en esta receta es la salsa, hay que hacerla muy sabrosa. La salsa puede ser crema agria, tomate o combinada con diversas especias, hierbas y especias al gusto.
Las sutilezas de cocinar rollos de repollo perezosos
- El repollo se puede preparar de diferentes maneras: cortado en tiras o cuadrados, machacado con una licuadora o procesador de alimentos. La última opción es especialmente adecuada para enmascarar su presencia en un plato. El chucrut también es bueno. El repollo se puede agregar a la carne picada cruda, frita o hervida. Lo principal aquí es observar el tamaño del corte de la verdura: cuanto más pequeño, más sabroso resultará el plato.
- Se recomienda utilizar más carne grasa, a menos que, por supuesto, existan restricciones médicas. Entonces el repollo relleno mantendrá su forma mucho mejor. Carne de cerdo picada o una mezcla de carne de res y cerdo servirá. Además, la combinación de cerdo y repollo es una opción beneficiosa para todos que se ha probado a lo largo de los años.
- Puedes usar cualquier tipo de arroz. Sin embargo, requiere una preparación preliminar. La primera opción es llenarlo con agua caliente y dejar que se hinche, la segunda es hervir hasta que esté medio cocido. Sus proporciones deben tomarse 1/3 de la cantidad de carne, pero no más de 2/3 partes. Ponga más arroz - el repollo relleno se desmoronará, menos - no quedará jugoso.
- Las cebollas son imprescindibles, harán las chuletas más jugosas. Agréguelo crudo (torcido o picado) o frito (picado).
- Las chuletas formadas se fríen en una sartén o, sin pasar por esta etapa, se guisan inmediatamente.
- Contenido calórico por 100 g - 152 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 1 kg
- Repollo blanco - 0.5 cabezas medianas de repollo
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 2-3 dientes
- Arroz - 100 g
- Pasta de tomate - 3 cucharadas
- Crema agria - 200 ml
- Hoja de laurel - 3-4 piezas
- Granos de pimienta - 4-6 piezas
- Sal - 1,5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Aceite vegetal refinado - para freír
- Huevo - 1 ud.
Cocinar rollos de repollo perezosos
1. Lave la col, séquela, quite las hojas superiores, ya que en su mayoría siempre están sucias. Cortar la parte deseada y picar finamente.
2. Calentar aceite vegetal en una sartén y enviar el repollo a freír.
3. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas.
4. Agréguelo a la sartén con el repollo.
5. Llevar las verduras a la transparencia, no freírlas mucho.
6. Mientras tanto, prepare la carne - lávela, quítele las venas, filmá y córtela en trozos. Pelar, lavar y cortar las cebollas y los ajos.
7. Colocar la picadora de carne con una rejilla mediana y pasar por ella la carne, la cebolla y el ajo.
8. Agregue el repollo salteado con zanahorias y arroz semi-cocido a la carne picada.
9. Sazone la carne picada con sal, pimienta negra y especias al gusto. Por ejemplo, agrego el condimento “khmeli-suneli”. Como red de seguridad, para asegurarse de que el repollo relleno no se deshaga, agregue un huevo.
10. Revuelva bien la carne picada para distribuir la comida de manera uniforme.
11. Calentar una sartén con aceite vegetal. Forme chuletas ovaladas y colóquelas en la sartén para freír.
12. Freír los rollitos de col por ambos lados hasta que estén dorados. No los deje en la estufa por mucho tiempo, porque todavía estarán cociendo. Luego coloque las hamburguesas en una cacerola, preferiblemente con lados y fondo gruesos.
13. Ahora ponte a hacer la salsa. Vierta la crema agria en una sartén, ponga la pasta de tomate, la hoja de laurel, los granos de pimienta, la pimienta negra, la sal y las especias.
14. Vierta la comida con agua potable y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos.
15. Sazone las chuletas con la salsa preparada.
16. Ponga la olla a hervir a fuego lento en el horno durante 30 minutos a 200 grados. Puede servir el plato inmediatamente después de cocinarlo. Y dado que los rollos de repollo contienen arroz, que sacia el cuerpo, es posible que no necesiten un acompañamiento adicional. Aunque, esto es cuestión de gustos. Se pueden acompañar con cualquier tipo de papilla y espaguetis.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar rollos de repollo perezosos:
