Pato fragante y jugoso al horno con una corteza crujiente: ¿qué podría ser más exitoso para una fiesta solemne? Compartimos todos los secretos para hacer tal manjar.
Foto del contenido de la receta de pato terminado:
- Elegir un pato
- Lo básico para cocinar correctamente el pato en el horno.
- Secretos de cocina de pato
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
¿Cómo elegir pato en salsa de soja y ajo?
Antes de comenzar a cocinar pato, debe elegir el correcto. Después de todo, esto no es tan fácil de hacer. Dado que las aves de corral de calidad, secas, regordetas, lisas, suaves, inodoras y no resbaladizas, no son tan comunes. Además, su pecho debe estar firme, la piel brillante, las patas palmeadas tiernas y la carne de la sección es de color rojo intenso. Bueno, si lograste conseguir un pato a la edad de 2 meses y con un peso de 2 a 2,5 kg, entonces considérate muy afortunado. Un hecho interesante es que el sabor de un pato comprado en la tienda se parece al pollo, además, se diferencia en una carne más tierna. Pero el pato campestre siempre es más graso y jugoso.
Lo básico para cocinar correctamente el pato en salsa de soja y ajo en el horno
Antes de hornear el pato, es necesario enjuagarlo bien, si es necesario, ponerle alquitrán, quitarle las plumas restantes, secarlo y marinar durante al menos 3 horas, limpiándolo con especias por dentro y por fuera. Ya que es el marinado de la canal lo que permite obtener el delicado sabor de la carne. Un punto importante al asar pato es lograr jugosidad, suavidad y sabor rico. Por lo tanto, debe calcular correctamente el tiempo de cocción en el horno, basado en 45 minutos por kilogramo de carne de pato, mientras agrega otros 25 minutos para dorar las aves.
Secretos de cocinar pato en salsa de soja y ajo
- Dado que el pato, a diferencia del pollo, es graso, no está engrasado.
- Para obtener una corteza de pato crujiente, debe eliminar el exceso de grasa de la zona de la espalda y el cuello. Una gran cantidad de grasa ablandará la corteza.
- Antes de hornear el pato, perfora sus pechugas y muslos con mondadientes. Entonces, durante el proceso de horneado, el exceso de grasa de la carcasa se escurrirá y se derretirá.
- Ase el pato con la pechuga hacia abajo en una bandeja para hornear; la grasa se escurrirá y la pechuga se cocinará en su propia grasa.
- Contenido calórico por 100 g - 266 kcal.
- Porciones - 1 pato
- Tiempo de cocción: 3 horas y 30 minutos.
Ingredientes:
- Pato - 1 canal
- Manzanas - 4-5 piezas
- Ajo - 3-4 dientes
- Salsa de soja - 3 cucharadas
- Mayonesa - 3 cucharadas
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
- Cualquier especia y especias al gusto.
Cocinar pato en salsa de soja y ajo
1. Prepare la marinada. Para hacer esto, vierta mayonesa y salsa de soja en un recipiente.
2. Agregue pimienta negra, sal y las especias a la marinada. Por ejemplo, puede poner nuez moscada molida, miel, jengibre molido, curry, etc. Pelar el ajo y lavarlo con agua corriente.
3. Exprima el ajo en la marinada a través de una prensa.
4. Revuelva bien la salsa.
5. Hacer todas las manipulaciones necesarias con el pato - lavar, quitar la grasa, secar y cubrir con adobo por todos lados, así como por dentro. Deje que la canal se infunda durante 2-2,5 horas.
6. Cuando el pato esté marinado, prepare las manzanas. Lávalas, sécalas y quita el corazón con un cuchillo especial. Las manzanas se pueden dejar enteras o cortar en 2-4 trozos. Esto ya es cuestión de gustos. Es aconsejable elegir manzanas de variedades ácidas, ya que estas frutas son más duras y tienen una piel firme. Por lo tanto, la manzana no se convertirá en puré durante la cocción.
7. Luego rellene el pato con manzanas. Algunas amas de casa cosen el pato relleno antes de hornearlo para que el relleno no se caiga. Sin embargo, este método es más aceptable para rellenar con cereales, pasas y otros productos pequeños que pueden caerse de las aves durante la cocción.
8. Envuelva el pato con una manga para hornear o papel de aluminio. Caliente bien el horno a 200 grados y envíe la carcasa a hornear durante aproximadamente 2-2, 5 horas. Déjame recordarte que el tiempo de cocción es de 45 minutos por 1 kg de carne. Luego hornee el pato durante otros 25 minutos, quitando la manga o el papel de aluminio, para que la carcasa quede con una hermosa corteza crujiente. Sirve el pato terminado de inmediato.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar pato guisado en salsa de soja.
