Micro y macroelementos, vitaminas y ácidos contenidos en la col rizada. Cuáles son sus propiedades beneficiosas para la salud, existen contraindicaciones para el uso de esta verdura. Cómo preparar primeros platos y ensaladas a partir de él. Esta col es muy utilizada para la elaboración de productos de nutrición deportiva, en dietas terapéuticas para colecistitis y pancreatitis. Es indispensable para quienes hacen ejercicio en el gimnasio, quieren quemar el exceso de grasa y finalmente dejar de esconder su cuerpo bajo varias capas de ropa.
¡Nota! La col rizada es una excelente alternativa a la carne para los aficionados a los alimentos vegetarianos, veganos y crudos. Tiene todo lo necesario para una dieta de este tipo, a excepción de las vitaminas B12 y D.
Daño y contraindicaciones para el uso de col rizada
La col rizada, junto con la espinaca, contiene muchos oxalatos que, cuando se ingieren, pueden cristalizar. Los gránulos formados se eliminan mal y se asientan en la vesícula biliar y los riñones. Es por eso que tal vegetal no debe considerarse que padece principalmente pielonefritis y microlitos, enfermedad de cálculos biliares.
Se debe tener cuidado con el habitante del jardín de pelo rizado en los siguientes casos:
- Diabetes … Aquí todo está bastante claro, ya que las hojas contienen mucha azúcar.
- Colitis … La col cruda daña las membranas mucosas inflamadas y en este caso puede incluso dar lugar a la aparición de una úlcera duodenal.
- Gastritis … Con tal enfermedad, se permite comer verduras hervidas o guisadas en pequeñas cantidades y sin sal.
- Intolerancia individual al producto.… Ignorar esta contraindicación de la col rizada puede provocar náuseas, vómitos y debilidad, que generalmente ocurren 2-3 horas después de comer. Además, a menudo aparecen alergias, la piel se enrojece y pica.
¡Nota! Una verdura rancia que haya permanecido en un lugar cálido durante más de 2-3 días puede causar daño. Por lo tanto, solo necesita guardarlo en el refrigerador en una película adhesiva o en una bolsa de plástico durante no más de una semana. Se permite la congelación de heces picadas durante el invierno.
Recetas Calais
Solo las hojas son adecuadas para comer: los tallos son demasiado duros y prácticamente no contienen nutrientes. Los primeros se utilizan principalmente para ensaladas frías y calientes, sopas, borscht, chuletas. Esta verdura se hornea y se cuece en raras ocasiones, pero en escabeche y salazón con bastante frecuencia. Dado que no tiene un sabor pronunciado, debe complementarse con otros ingredientes: zanahorias, cebollas, queso, carne, etc.
Aquí hay algunas recetas interesantes:
- Chuletas … Gire un manojo en una picadora de carne, la misma cantidad de zanahorias y cebollas blancas "Sterling". Luego combine todo, agregue 1 cucharada. l. sémola, 2 cucharadas. l. crema agria grasa, un poco de eneldo, sal y pimienta al gusto. Luego vierta harina o pan rallado en un plato, enrolle las chuletas formadas y fríalas en una gran cantidad de aceite vegetal refinado hasta que estén doradas. Si la masa se deshace, puedes meter 1 huevo. A continuación, transfiera todo a una sartén esmaltada, rellene con salsa (3 cucharadas de tomate + 50 ml de agua + sal y pimienta) y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Borsch … Preparar caldo de ternera y sazonar con sal y pimienta. Luego pasa a la fritura - pela, ralla y fríe 1 cada zanahoria, cebolla y remolacha. A continuación, vierta tomate casero (100 ml) en la sartén, aumente el gas y, después de hervir el aderezo, retírelo del fuego. Ahora pelar las patatas (2 medianas), cortar en dados y añadir al caldo. Vierta el repollo picado aquí, que no necesitará más de 0,5 kg. Hervir el borscht durante 15-20 minutos, antes de servirlo, agregar el eneldo picado y la crema agria a las soperas.
- Ensalada fría … Lave 200 g de tomates cherry, un aguacate y un pimiento rojo. Luego picarlos finamente, y luego el repollo (300-500 g). Al final, mezcle todo junto, agregue sal marina, ajo y aceite de oliva, todo a su gusto. Revuelva la mezcla y colóquela en platos grandes. Decora los lados con queso Adyghe o feta.
- Ensalada tibia … Deberá cortar una calabaza pequeña en 4 partes, quitarle la pulpa y hervir durante 10-15 minutos. A continuación, debe mezclarse con hojas de col rizada picadas (no más de 1-2 manojos), 4 dientes de ajo picados, 2 cucharadas. l. aceite de coco. Termina con sal, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana y aceite de oliva a tu gusto. Ahora todo esto debe transferirse a una bandeja para hornear, engrasarse con aceite de maíz y dejarlo en el horno durante 20 minutos. Debe tener 4 porciones en total.
- Zalamero … Todo lo que necesita hacer es pelar una piña, lavar 100 g de arándanos y 300 g de repollo. Todo esto se tritura y se coloca en un bol de licuadora, preferiblemente sumergible. Luego elige la velocidad más alta y bate la masa hasta que se forme una papilla homogénea, como un puré. Si sale muy concentrado añadir un 20% de agua. Al final, vierta la bebida en un vaso, inserte una pajita de cóctel y disfrute del increíble sabor. ¡Es perfecto para bajar de peso!
- Sopa de verduras … Colocar en agua hirviendo (2 L) los tomates cherry (50 g), los guisantes enlatados (3ª parte), una zanahoria picada y los aros de cebolla. Hervir estas verduras durante 20 minutos y luego agregarles repollo retorcido en una picadora de carne (unos 200 g). Luego sazone la sopa con sal y pimienta y déjela crecer, tapada, durante 10 minutos. Al final, puede agregar un queso rallado y batirlo como puré de papas.
- Panqueques … Se preparan casi de la misma manera que las chuletas, sin embargo, la masa debe ser más líquida. Por lo tanto, debe moler 500 g de hojas, agregar kéfir (100 ml), sal y pimienta, 2 huevos y 0.5 tazas de harina. Ahora solo necesita poner la masa en una sartén bien caliente, rociar con aceite y freír como panqueques comunes. Antes de que se enfríen, puedes untarlos con mantequilla y espolvorear con eneldo fresco picado.
¡Importante! Es muy posible hacer sus propios cambios en las recetas de col rizada agregando sus ingredientes favoritos. Lo único con lo que no debes experimentar es el pescado, que no va bien con una verdura tan exigente.
Datos interesantes sobre la col rizada
Sorprendentemente, comer tan solo 100 gramos de vegetales crudos por día puede reemplazar fácilmente 300 gramos de carne. Al mismo tiempo, no hay colesterol nocivo, un alto porcentaje de carbohidratos y grasas que obstruyen los vasos sanguíneos. La proteína que se encuentra en las hojas de las heces se considera una de las más fáciles de digerir y beneficiosas para los humanos.
En Australia, algunas variedades de este repollo se cultivan exclusivamente con fines decorativos, para decorar el césped frente a las casas. Al mismo tiempo, en Italia, California y Escandinavia, ella es casi la "invitada" más deseable en el refrigerador, utilizada activamente para preparar el primer y segundo plato.
En apariencia, la col rizada no encaja en absoluto en la familia "Repollo", más bien se parece a las verduras, que de hecho lo es. Debido a su variada composición, es muy posible equipararlo con ensalada, espinacas, cilantro y albahaca. Esto arroja luz sobre por qué muchos aficionados a los alimentos crudos hacen batidos verdes y batidos con ellos.
Cómo cocinar col rizada - mira el video:
Teniendo en cuenta lo enormes que son los beneficios para la salud de la col rizada, es extraño no incluirla en su menú. E incluso si no vas a comer esta verdura rizada todos los días, se reflejará en tu salud de la manera más positiva.
