Receta para hacer pastel de Praga en casa con fotos paso a paso. ¿Qué podría ser mejor y más sabroso para los niños y adultos amantes de los dulces que un pastel de Praga en la mesa festiva?
Este pastel es muy popular en los países de la CEI, lo preparan tanto panaderías como amas de casa. El pastel de Praga horneado naturalmente en casa, elaborado con productos de alta calidad, es mucho mejor y más sabroso que un pastel comprado en una tienda.
Pastel de Praga: historia
Si miras la historia de este manjar, queda claro por el nombre que se parece a la capital de la República Checa, Praga. Pero luego se hizo de acuerdo con un esquema muy complejo y lento con el uso de una gran cantidad de ingredientes. Se hicieron cuatro tipos de crema de mantequilla para el pastel de Praga, que incluían coñac, licor benedictino y Chartreuse. Para las tortas, se agregó ron (más precisamente, se realizó la impregnación). Hoy, de hecho, en la República Checa, tal pastel ya está ausente en la cocina, y en el territorio de Rusia, Ucrania y otros países vecinos apareció gracias al chef "Guralnik Vladimir Mikhailovich", ex jefe del departamento de confitería. de uno de los restaurantes de Moscú - "Praga". Maestros pasteleros de la República Checa vinieron a Moscú para intercambiar experiencias y Guralnik V. M., basándose en la receta original del pastel de Praga, ideó la suya propia, que sigue siendo la base de la repostería hasta el día de hoy. Naturalmente, ya existen muchas variaciones y ofreceremos una de las recetas para su preparación en el sitio web TutKnow.ru.
- Contenido calórico por 100 g - 346 kcal.
- Porciones - 1 pastel
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Harina - 2 tazas
- Crema agria - 0,5 l
- Leche condensada - 760-800 g (2 latas)
- Azúcar - 2 tazas
- Huevos - 4 piezas
- Cacao en polvo - 8 cucharadas
- Refresco - 1 cucharadita
- Azúcar de vainilla - 2 sobres
- Mantequilla - 300 g
Cocinando pastel de Praga con acciones y fotos paso a paso
1. Vierta una lata de leche condensada en un bol y 4 cucharadas de cacao, mezcle bien. Mezclo todo con una batidora.2. Agrega cuatro huevos uno a uno y remueve bien después de cada uno hasta obtener una masa homogénea (si mezclas con una licuadora, entonces es mejor hacerlo a baja velocidad para que la masa no se espume demasiado). Vierta 2 tazas de azúcar regular y un paquete de azúcar de vainilla, mezcle todo nuevamente.
4. Agregue 0.5 litros de crema agria y revuelva nuevamente hasta que quede suave. Verter dos vasos de harina de hornear y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (previamente apagado con vinagre) y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea, no debe haber grumos. La masa tendrá un grosor medio, como un pastel.6. Vierta la mitad de la masa en forma engrasada (la tengo con un diámetro de 28 cm) y cubra con papel pergamino para hornear. Si hay dos platos para hornear, puede verter inmediatamente la masa y hornearlos juntos a una temperatura de 180 ° C durante 35-40 minutos, solo precaliente el horno de antemano.
7. Saque los pasteles terminados del molde, corte el papel y colóquelos en una tabla de madera, puede cortarlos. Déjelos enfriar, unas 2-3 horas. Ahora estamos preparando la crema para el pastel de Praga. Es deseable tomar el aceite "rústico", real. Si usa un producto empaquetado comprado en la tienda, tómelo con un contenido de grasa de al menos 82%. Primero saqué la mantequilla del refrigerador y la corté en trozos grandes para que se ablande. Ponlo en un bol y vierte en una lata de leche condensada. Batir con una batidora a velocidad alta hasta que quede suave, hasta que se sienta como espuma.9. Agrega el cacao y el azúcar de vainilla, bate generosamente hasta que la crema esté espesa y esponjosa. Al inclinar el bol, no debe escurrirse.
10. Ahora la tarea es cortar dos pasteles en mitades iguales. Debe haber 4 panqueques.11. A continuación, coloque el primer bizcocho con el lado plano hacia abajo en el plato y extienda la cuarta parte de la crema encima, distribuya uniformemente con una cuchara.12. Sobre la primera costra, untada con nata, poner la segunda, engrasar, luego la tercera, engrasar y la última.
13. Cubra la cuarta capa de bizcocho de manera uniforme con la crema restante tanto en la parte superior como en los lados. Ahora queda decorar el pastel de Praga con nueces picadas o chispas de chocolate. Compré una barra de chocolate amargo y la froté encima. Después de eso, la torta debe refrigerarse durante 2-3 horas. Ahora puedes servirlo en la mesa.
¡Disfruta tu té!
El bizcocho resulta muy tierno y delicioso. Gracias a la gran cantidad de cacao, el azúcar se amortigua ligeramente. Con el té, el pastel de Praga es lo que hay que comer, simplemente se derrite en la boca. Sí, este manjar probablemente no sea para los que temen por su figura, su contenido calórico es enorme, no comerás mucho. Pero una o dos veces al año puede complacerse a sí mismo y a los niños preparándolos para unas vacaciones.
