¡Pilaf es lo último en acrobacias aéreas culinarias! Este plato es popular en todo el mundo, por lo que hay una gran cantidad de recetas para su preparación. Hoy ofrecemos cocinar pilaf en costillas increíblemente aromático, picante y sabroso.
Contenido de la receta:
- Productos importantes del pilaf bien cocido.
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Si te gusta darte un festín con jugosas y apetitosas costillas de cerdo, toma nota de esta receta, ¡definitivamente te gustará! Una combinación asombrosa de arroz friable, jugosas verduras, cerdo apetitoso, especias aromáticas … ¡Estamos seguros de que el fantástico pilaf con costillas se convertirá en tu plato favorito!
Productos importantes del pilaf bien cocido
- Arroz. La variedad de arroz debe tener granos claros, firmes, de longitud media y bajo almidón. Absorben bien el agua y la grasa. Clasifique bien el arroz antes de cocinarlo, enjuáguelo varias veces con agua corriente y déjelo en remojo durante 2 horas en agua con sal.
- Carne. La mejor carne para hacer pilaf es, por supuesto, el cordero. Sin embargo, puede usar variedades completamente diferentes. Tanto la carne de res como la de cerdo servirán, pero la ternera no le dará todo el sabor al pilaf. Si la carne tiene huesos, entonces debe tomarla dos veces más de lo que está escrito en la receta.
- Manteca. Pilaf se cocina en aceite vegetal, aceite de maíz o grasa de cola. Otros tipos de aceites no funcionarán.
- Platos. La sartén debe ser de hierro fundido o cualquier otra con lados y fondo gruesos. No utilice platos esmaltados u otros platos de paredes delgadas.
- Contenido calórico por 100 g - 230 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 1 kg
- Arroz - 150 g
- Zanahorias - 2 piezas
- Ajo - 3-4 cabezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Condimento para pilaf - 1 cucharadita
- Aceite vegetal refinado - para freír
Cocinar pilaf sobre costillas
1. Lavar la carne, cortarla en porciones y enviar a freír en un caldero bien calentado con aceite vegetal. Ponga el fuego muy alto para que la carne forme una costra.
2. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en cubos grandes. En principio, el método de corte no es importante. Incluso puedes cortar sus anillos. Lo principal es que las zanahorias se cortan en trozos grandes; esto no permitirá que se ablanden en el plato, pero preservará su integridad.
3. Cocine la carne durante unos 5-7 minutos y agregue las zanahorias picadas. Pon el fuego a moderado y asa la carne y las zanahorias hasta que estén cocidas a fuego medio.
4. Enjuague el arroz con agua corriente y colóquelo en una capa uniforme sobre la carne en una cacerola. ¡¡¡No revuelva !!!
5. Sazone la comida con todos los condimentos, sal y pimienta, baje las cabezas de ajo enteras y cubra todo con agua. Nuevamente, ¡no revuelva! No pele el ajo, retire solo la capa superior sucia de cáscara y enjuáguelo.
6. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento el pilaf hasta que el agua quede escondida debajo del arroz. Luego prueba el arroz, si está crujiente agrega un poco de agua y déjalo remojar nuevamente.
7. Cuando el pilaf esté listo, puedes revolverlo y servirlo inmediatamente. La preparación del pilaf está determinada por la suavidad del arroz, la ternura de la carne y todo el líquido absorbido.
8. Si ha preparado pilaf para un banquete festivo, sírvalo de forma hermosa. En este caso, después de la cocción, no lo revuelva, sino haga la siguiente manipulación. Cubre la olla con un plato y dale la vuelta. El arroz estará en el fondo del plato y la carne aromática con zanahorias estará fragante en la parte superior.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar pilaf de cordero uzbeko con membrillo (receta del chef Serge Markovich).
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