¿Te gustan las cosas picantes? Luego propongo cocinar adjika para uso futuro, y mimar a usted y a su familia con un aderezo delicioso, que se puede servir con papas hervidas, espaguetis, arroz y otros platos.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
¿A qué se asocia la cocina nacional caucásica? Algunos responderán con asado, vino, longevidad, altas montañas pintadas, duras costumbres. Por supuesto, hay muchas opiniones. Y si preguntas: ¿qué es exactamente en el mundo culinario? Y la mayoría responderá de inmediato, con un tono picante. Naturalmente, no se puede discutir con eso. La cocina nacional caucásica es bastante picante, y el condimento más extendido y conocido es el adjika.
Inicialmente, el componente principal de adjika era exclusivamente el pimiento rojo. Pero con el tiempo, cada pueblo del Cáucaso agregó un cierto sabor característico de su región a la receta de los aperitivos, agregando o reemplazando hierbas, especias y verduras. Como resultado, ahora hay varios tipos conocidos de adjika: abjasio, georgiano, osetio, adjariano, etc.
En esta receta, propongo cocinar adjika de tomates. Este proceso no es en absoluto complicado, además, se almacena perfectamente durante mucho tiempo, todo el invierno. Puede usarse no solo como bocado con guarniciones, sino también para preparar primeros platos, guisos y ensaladas. También va bien con carnes o pescados, por lo que se utiliza para guisar estos productos. ¡Lo principal es hacerlo sabroso!
- Contenido calórico por 100 g - 59 kcal.
- Porciones - 1 lata de 500 ml
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Pimiento dulce - 1 pieza (preferiblemente rojo, pero puedes verde o amarillo)
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Ajo - 2-3 dientes
- Pimiento picante - 1 vaina
- Aceite vegetal - 3-4 cucharadas
- Sal - 1,5 cucharaditas o al gusto
- Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
Cocinar adjika de tomates
1. Prepare todas las verduras. Lava los tomates. Pelar las zanahorias con el ajo y la cebolla, y quitarles las colas, las semillas y los tabiques a los pimientos.
2. Cortar todas las verduras para que quepan en el cuello de la picadora de carne.
3. Instale el molinillo con el anillo más pequeño (rejilla) y gire todas las verduras. En lugar de una picadora de carne, puede usar un procesador de alimentos con un accesorio de "cuchillo para cortar (picar)". Agregue sal a la masa vegetal y vierta aceite vegetal.
4. Revuelva bien la comida y déjela reposar durante 20-30 minutos para disolver completamente la sal.
5. Después de eso, transfiera la masa vegetal a una olla de cocción de un tamaño adecuado y hiérvala bajo una tapa cerrada sobre fuego de tiza después de hervir, durante 30 minutos. 2 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre. Es necesario para que la estación de servicio se pueda almacenar durante mucho tiempo.
6. Esterilice los frascos con tapa con vapor caliente. Déjelos enfriar por completo para que se evapore toda la condensación y llene el recipiente con adjika. Selle bien el apósito con tapas, déjelo enfriar bien y envíelo a un lugar fresco para guardarlo.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar adjika.
