TOP 6 recetas para cocinar adjika de tomate para el invierno. Secretos de condimentos para cocinar en casa. Recetas en video.
La adjika de tomates es una salsa antigua clásica de la cocina caucásica, que se prepara de manera muy simple y rápida, de la cual es muy popular en todos los países del mundo. El sabor del condimento de verduras es moderadamente picante, por lo que combina bien con muchos platos y con cualquier tipo de carne. Otra ventaja indiscutible de la salsa es que se utilizan productos económicos para su preparación. Esto hace que adjika sea más accesible para personas con diferentes capacidades financieras. Los condimentos análogos se pueden ver en muchas cocinas del mundo, porque adjika inspira a los chefs a experimentar. En esta revisión, le contaremos las recetas básicas de tomate adjika y algunas de sus variaciones improvisadas.
Características de la cocina adjika
Para que el condimento caucásico resulte verdaderamente aromático y picante en casa, debes conocer los secretos básicos de la cocina. La receta adjika tiene varios matices que todo principiante debe tener en cuenta.
- Para reducir la acritud de la adjika, limpie todas las semillas de las vainas de pimiento picante y corte las venas. son estas partes de la verdura las que más arden.
- En el proceso de preparación de la salsa caucásica, puede usar pimientos frescos y secos. Vierta este último con agua hirviendo y manténgalo bajo el yugo durante 4 horas. Después de estas manipulaciones, la verdura se puede utilizar de forma estándar.
- La receta de la verdadera adjika caucásica contiene semillas de fenogreco, que solo se pueden encontrar en tiendas especializadas donde se venden especias.
- Se permite usar otras especias en la preparación, que le dan a la salsa terminada un aroma y sabor especiales.
- El ajo es ideal para adjika con un tono púrpura, seguramente será muy amargo, lo cual es bueno para condimentar.
- Es aconsejable moler las especias, los condimentos y el ajo a mano. En ausencia de tiempo, use una licuadora o picadora de carne. Al hacerlo, tenga en cuenta que cuanto más fina se pique la comida, más sabroso será el condimento.
- Para maximizar el aroma de los condimentos, fríelos previamente en una sartén seca. Míralos para que no se quemen, sino que solo se calienten un poco.
- La adjika lista durará más si agrega sal y la almacena en el estante inferior del refrigerador.
- Cuando prepare un condimento caliente para el invierno, libérelo previamente durante al menos 10 minutos colocando las latas llenas en una olla con agua hirviendo.
- Prepare adjika para el invierno en latas con un volumen de 300 a 600 ml.
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Adjika de tomates para el invierno
La receta adjika propuesta se puede servir inmediatamente con carne, pescado, salchichas o simplemente untar sobre pan. También se puede preparar para uso futuro extendiéndolo en frascos esterilizados y apretando con tapas estériles. Tal espacio en blanco se almacenará bien en el refrigerador o en el sótano.
- Contenido calórico por 100 g - 123 kcal.
- Porciones - 400 g
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Tomates - 2 kg
- Vinagre de mesa - 0.5 cucharadas.
- Ají - 2 piezas
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Azúcar - 0.5 cucharadas.
- Aceite vegetal - 0.5 cucharadas.
- Ajo - 100 g
- Sal - 1 cucharada
Cocinar adjika de tomates para el invierno:
- Lavar los tomates, secar con papel toalla y pasar por una picadora de carne.
- Lavar los pimientos (búlgaros y ají), cortar el tallo y secar. Si lo desea, puede pelar los pimientos picantes de las semillas, si no desea un condimento demasiado picante. Luego, gire la comida a través del tornillo de la picadora de carne.
- Coloque las verduras en una cacerola y cocine a fuego lento durante 40 minutos después de hervir.
- Agregue sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal a la comida y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Pelar los ajos, pasar por una prensa y añadir a la cacerola al condimento.
- Mezcle todo, cocine a fuego lento durante 5 minutos y ponga el tomate adjika en frascos esterilizados para el invierno. Sellar con tapas de hojalata, envolver con una manta tibia y dejar enfriar lentamente.
Adjika de tomates y ajo
Un adjika aromático y picante de tomate y ajo es la receta básica. Por tanto, la cantidad de pimiento picante se puede ajustar a tu gusto. También se permite complementar el condimento con diversas especias y especias.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Ajo - 3 cabezas
- Pimiento picante -200 g
- Sal al gusto
Cocinar adjika de tomates y ajo:
- Pelar el ajo, desmontar la cabeza en dientes y picarlos con una prensa de ajos.
- Lave los tomates, séquelos y gírelos a través de una picadora de carne o ralle en un rallador fino.
- Pele los pimientos picantes de las semillas, corte las particiones y pique finamente. Si quieres una cosecha más nítida, puedes dejar las semillas.
- Coloque los tomates torcidos en una cacerola, hierva, agregue sal, ajo y pimiento picante. Hierva los alimentos a fuego medio después de hervir durante 5 minutos.
- Vierta adjika caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas estériles, envuelva con una manta tibia y enfríe lentamente.
Adjika de tomates y pimientos
La adjika hecha de tomates y pimientos está lejos de la receta clásica de la adjika abjasia, que es muy común en el Cáucaso. Pero esta es la receta de condimento más común en nuestro país.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 2 kg
- Tomates - 2 kg
- Ajo - 300 g
- Pimientos picantes - 1-2 piezas
- Aceite de girasol - 4 cucharadas
- Sal - 3 cucharadas
- Vinagre - 7 cucharadas
- Azúcar - 5 cucharadas
Cocinar adjika de tomates y pimientos:
- Lave y seque los pimientos morrones, los tomates y los chiles picantes.
- Corta las vainas de pimiento morrón y chile por la mitad a lo largo y corta el rollo de semillas y la cola.
- Pela los ajos.
- Lavar, secar y cortar los tomates en cuartos.
- Gire todas las verduras en una picadora de carne o pique con una licuadora y vierta en una cacerola.
- Cocine a fuego lento la comida durante media hora a fuego lento, revolviendo para evitar que se queme la comida en el fondo de la sartén.
- Luego agregue sal a adjika, agregue azúcar y vierta aceite de girasol con vinagre. Agregue pimentón seco para darle a la salsa un color más rico.
- Cocine la comida durante 15 minutos a fuego lento.
- Extienda la adjika de tomate y pimiento picante en frascos esterilizados, llenándolos hasta los hombros y ciérrelos con tapas limpias.
- Dale la vuelta a los frascos con la pieza en blanco y envuélvela con una manta tibia para que se enfríe lentamente. Guarde este condimento en un lugar fresco y oscuro.
Adjika sin tomates
Es importante tener en cuenta que, en ausencia de un tomate en la preparación, la adjika resulta no menos sabrosa. Una receta excelente para un refrigerio popular de invierno se elabora exclusivamente con pimientos, ajo y especias.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 1,5 kg
- Pimienta amarga - 400 g
- Ajo - 300 g
- Vinagre - 2 cucharadas
- Cilantro - 1 cucharada
- Eneldo seco - 1 cucharada
- Lúpulo-suneli - 1 cucharada
- Sal - 3 cucharadas
Cocinar adjika sin tomates:
- Lavar los pimientos morrones y los pimientos picantes, cortarlos a lo largo en dos mitades y quitar las semillas con los tallos. Lavar, secar y pasar por una picadora de carne.
- Pelar los ajos y pasar por una prensa.
- Coloque la comida en una cacerola, encienda a fuego lento y deje hervir.
- Luego vierta el vinagre, agregue sal, sazone con cilantro, eneldo y lúpulo-suneli.
- Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente, y retire la sartén del fuego.
- Vierta adjika caliente sin tomates en frascos de vidrio limpios y cierre los frascos con tapas estériles.
- Envuelva los envases con una manta tibia y déjelos enfriar lentamente. Guarde el bocadillo en un lugar fresco.
Adjika de tomates con cocción
Adjika se prepara a partir de tomates de acuerdo con esta receta con cocción preliminar. Resulta muy sabroso y aromático. Pero a partir de los mismos productos, puede preparar la pieza de trabajo de una manera diferente, dejando la adjika cruda, que resultará no menos sabrosa.
Ingredientes:
- Tomates - 4 kg
- Pimiento rojo picante - 3 piezas
- Azúcar - 1 cucharada.
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
- Sal - 3 cucharadas. l.
- Pimienta búlgara - 9 piezas
- Ajo - 5 cabezas
- Esencia de vinagre 70% - 1 cucharada
Cocinar adjika de tomates con ebullición:
- Lavar los tomates, secarlos y triturarlos con una picadora de carne.
- Pele los pimientos picantes y los pimientos morrones de las semillas, lávelos y páselos por una picadora de carne.
- Pelar los ajos y pasar por una prensa.
- Ponga los tomates en una cacerola, hierva y cocine a fuego lento hasta que se hierva 1/4 parte.
- Luego agregue azúcar y sal, vierta aceite vegetal y continúe cocinando después de hervir durante 1 hora. Para una adjika más espesa, cocine la comida durante 1, 5 horas.
- Luego agregue el ajo picado y la pimienta y continúe cocinando.
- Después de 20 minutos, vierta el vinagre, hierva durante 5 minutos y vierta la adjika de tomate hirviendo en frascos estériles.
- Tápelo con tapas limpias, envuélvalo en una manta tibia y déjelo enfriar lentamente debajo de una manta tibia.
Adjika de tomates sin cocinar
La adjika cruda de tomates sin cocción se puede almacenar perfectamente durante todo el invierno, conservando todo el sabor, picor y beneficios que se pierden en pequeñas cantidades durante la cocción.
Ingredientes:
- Tomates - 500 g
- Pimienta amarga - 10 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
- Ajo - 2 dientes
- Especias - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Vinagre de mesa - 1 cucharada
Cocinar adjika de tomates sin cocinar:
- Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en rodajas y pasar por el sinfín de la picadora de carne.
- Pele los pimientos picantes de las semillas o, si lo desea, déjelos para obtener un mayor sabor picante y gírelos en una picadora de carne. Puede reemplazar el pimiento picante con chile seco para que la pieza de trabajo esté más afilada.
- Pelar y rallar los ajos.
- Combine todos los productos, sazone con sal, pimienta negra, agregue especias, vierta vinagre y aceite vegetal hervido.
- Vierta el condimento en frascos estériles, séllelos con tapas limpias y guárdelos en un lugar fresco.
Recetas en video:
Adjika de tomate crudo sin cocinar
Adjika con tomates y pimientos
