Características de tres variedades de semillas de mostaza. Contenido calórico y composición de esta especia. Los beneficios de uso y contraindicaciones para el uso del producto sonado. Platos deliciosos con la adición de una especia similar. Los beneficios de las semillas de mostaza son obvios incluso para los escépticos. Debido a su rica composición, son capaces de solucionar muchos problemas de salud en los seres humanos.
Daño y contraindicaciones de las semillas de mostaza
Algunas personas tienen miedo de usar productos de higiene externa para no lastimarse. Estudian cuidadosamente la composición de todos los ungüentos y se olvidan de los peligros de comer ciertos alimentos.
Los médicos definen las contraindicaciones de las semillas de mostaza de la siguiente manera:
- Enfermedad renal y del tracto urinario … En este caso, cabe destacar el hecho de que con esta patología, el sésamo y el comino se pueden utilizar en pequeñas cantidades. Los médicos no recomiendan el uso de semillas de mostaza para la pielonefritis.
- Problemas de la vesícula biliar … Es esta especia la que le da muchos momentos desagradables a una persona con una enfermedad de la voz. No se debe provocar la inflamación de este órgano, porque tal negligencia puede tener consecuencias graves en forma de cáncer de vejiga.
- Enfermedad del tracto respiratorio superior … Por sí sola, tal especia irrita la laringe y el paladar. La inflamación en esta área de la garganta puede causar problemas incluso en las vías respiratorias inferiores.
- El embarazo … La futura madre debe recibir toda la gama de micro y macroelementos que necesita. Sin embargo, las semillas de mostaza pueden causar tanto una reacción alérgica como un tono uterino.
- Niños menores de 12 años … Muchos nutricionistas extenderían esta edad hasta la edad adulta. Las semillas de mostaza son buenas porque estimulan el trabajo del cuerpo humano. Sin embargo, los niños no pueden absorber tal carga porque sus enzimas aún no están funcionando a plena capacidad.
Recetas de semillas de mostaza
Ningún gourmet apreciará un plato sin especias añadidas. Las recetas con semillas de mostaza se pueden expresar sin cesar, pero entre una variedad gastronómica de este tipo, vale la pena destacar los siguientes platos:
- Ensalada Primavera en el Corazón … El corazón de cerdo se lava, se limpia de venas y tubos y luego se hierve. Después de enfriar el producto, se corta por la mitad, se divide en rodajas finas y se fríe en aceite vegetal durante 3 minutos hasta que se dore. Después de agregar 1 cucharada al corazón de cerdo. salsa de soja, la base para el futuro plato debe guisarse durante otros 4-5 minutos. La salsa se prepara al baño maría, donde se cuecen a fuego lento eneldo (2 ramitas), semillas de mostaza (1 cucharadita), un diente de ajo y el jugo de un limón en aceite de girasol. La yema de huevo se convierte en una composición similar con la adición de pimienta negra y sal al gusto. Se cortan en gajos 150 g de rábanos junto con 50 g de queso rallado y cebollas verdes (para agregar jugo). Todos los ingredientes sonados se mezclan, preparando una cena ligera.
- Camarón real … Para preparar el plato, picar finamente la cebolla y 3 trozos de ajo, que luego se fríen en aceite (preferiblemente aceite de oliva). A los ingredientes sonados se agregan 1 cucharadita de cilantro, una pizca de nuez moscada molida, 1/4 cucharada. pimiento rojo, 1 cucharada. semillas de mostaza y algunos clavos (en la punta de un cuchillo). Se vierte una mezcla similar en 1 cucharada. jugo de limón y cocine a fuego lento a fuego moderado. Se colocan 700 g de gambas peladas y el resto del plato en la salsera preparada.
- Pollo al horno con naranjas … 0.5 tazas de licor de anís (puede reemplazarlo con melocotón) mezclado con 0.5 tazas de aceite de oliva, 50 ml de jugo de naranja, 4 cucharadas. semillas de mostaza y 4 cucharadas. caña de azucar. Los ingredientes sonoros se utilizan para hacer la salsa del plato principal. La canal de pollo procesada debe cortarse en 8 trozos y colocarse en una bandeja para hornear. Encima de la carne, debe colocar 4 naranjas, 2 piezas de cebollas picadas, condimentar el plato con tomillo y salsa ya preparada. El pollo horneado de esta manera se cocina durante 40-45 minutos.
- Repollo guisado con salami … Después de cortar el muñón del repollo, es necesario cortarlo en cuadrados. Se debe colocar un vegetal sonado, 125 g de mantequilla, un vaso de agua, 1.5 cucharaditas en el recipiente preparado. sal y 2 cucharaditas. Sáhara. La mezcla resultante se cuece a fuego lento durante 10 minutos. Luego se le agregan 0.5 cucharaditas. azafrán y 500 g de salchicha seca (salami) finamente picada. Entonces no es necesario agregar aceite, porque esta salchicha tiene un contenido de grasa bastante alto. El toque final es la decoración del plato con 1 cucharada. semillas de mostaza.
- Sopa de guisantes "En nuestra opinión" … Las cebollas y las zanahorias se cortan en cubitos y se fríen con 120 g de pechuga ahumada (se puede sustituir por balyk) con la adición de 2 dientes de ajo. Cocine por separado 500 g de guisantes con 1 cucharadita. lúpulo-suneli y 0.5 cucharaditas. semillas de mostaza. Todos los ingredientes sonados con picatostes fritos se agregan al caldo.
- Panqueques de patata interesantes … 3 piezas. pepino, 50 g de yogur, 2 cucharaditas. Se mezclan la ralladura de lima y 1 cucharadita de semillas de mostaza. En este momento, se hornea la calabaza, de la que luego se extraen las semillas, y la pulpa se corta en rodajas finas. El exceso de líquido debe eliminarse del producto resultante. Después de eso, debe mezclar la pulpa de la verdura sonada con todos los ingredientes y usar una cucharada para esparcir la masa resultante en una sartén.
- Carne en conserva con repollo … Pre-frito en una sartén seca especias en forma de 1 cucharada. clavo, cilantro, pimiento rojo, semillas de mostaza con 3 hojas de laurel. Luego se agrega la pechuga de res a los ingredientes sonados y se cuece a fuego lento durante una hora en su propio jugo con la adición de caldo de pollo. Al mismo tiempo, se cocinan las papas, que, en el curso de la cocción, deben agregarse a la carne con especias.
Datos interesantes sobre las semillas de mostaza
Las semillas de mostaza comenzaron a ser utilizadas como alimento tanto por europeos como por asiáticos. Cabe recordar que durante mucho tiempo en muchos países esta especia fue considerada el único producto que daba un sabor picante a los platos.
Casi todos los países de Europa apreciaron al mismo tiempo el sabor de las semillas de mostaza. Por ejemplo, puede citar la mención de esta especia en la obra de William Shakespeare "Henry IV". Solo para una cena en el duque de Borgoña en 1336, los invitados de honor consumieron 320 litros de condimento elaborado con semillas de mostaza en combinación con platos de carne. A veces no está de más hacer un breve recorrido por los países para comprender el valor del producto sonoro. Muchas bases de platos principales se elaboran con estas materias primas. La mostaza amarilla americana es rica en azúcar, semillas de mostaza blanca y vinagre. Este condimento está teñido con cúrcuma.
En Inglaterra, las semillas de mostaza se utilizan según su antigua receta. Los granos triturados gruesos se mezclan con sidra o vinagre. En Alemania, esta receta excluye la sustancia cáustica y la reemplaza con jarabe de caramelo, enebro y jengibre. En un momento, la mostaza rusa significaba solo el uso de semillas de Sarepta con la adición de aceite vegetal y vinagre.
Mira el video sobre las semillas de mostaza:
La especia sonada es un producto útil para aquellas personas que no tienen contraindicaciones para su uso. Es a partir de las semillas de esta planta que se prepara la mostaza favorita de todos en forma de una pasta de diversos grados de pungencia.
