El soufflé es un plato de proteínas ligero y saludable. Y es muy difícil, como piensan muchas amas de casa. Pero, a pesar de que el soufflé es un poco caprichoso, todos pueden sobrellevarlo. Si se pregunta cómo cocinarlo, lea el artículo a continuación.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El soufflé se puede llamar con seguridad un producto útil, ya que la clara de huevo contiene un conjunto completo de aminoácidos esenciales y es fácilmente absorbida por el cuerpo. Y teniendo en cuenta los consejos y las reglas básicas, el postre resultará bueno y sabroso.
- La base del soufflé son las proteínas batidas. Los expertos recomiendan usar huevos solo a temperatura ambiente, así que sáquelos del refrigerador con mucha anticipación. Y se recomienda usar los huevos para el plato más frescos, de lo contrario, el postre olerá a tortilla.
- La regla principal para preparar el suflé adecuado: todos los cubiertos y platos deben estar perfectamente secos, de lo contrario la proteína no batirá bien. Los platos en sí pueden ser diferentes: hierro, cerámica, vidrio.
- Debe mezclar las proteínas con la gelatina con cuidado, en 2-3 dosis, revolviendo lentamente la mezcla con movimientos suaves de arriba a abajo con una cuchara de plástico o de madera. Es en este momento cuando el soufflé se satura de aire.
- En lugar de azúcar, es mejor tomar azúcar en polvo, porque es posible que las proteínas ya estén batiendo a su punto máximo y que el azúcar aún no haya tenido tiempo de disolverse. Esto no sucederá con el azúcar en polvo, se dispersará instantáneamente por peso.
- Puede servir esta dulzura por su cuenta o con salsas dulces o agridulces. También combina bien con frutos rojos y helados.
Observando todas estas sencillas reglas, obtendrás un soufflé tierno y aireado, estoy seguro de que no dejará indiferente a nadie y solo recogerá críticas favorables de tus invitados.
- Contenido calórico por 100 g - 32 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 3 minutos para batir la masa, media hora para enfriar el soufflé.
Ingredientes:
- Claras de huevo - 2 piezas
- Gelatina instantánea - 0.5 cucharaditas
- Agua potable - 25 ml
- Azúcar en polvo - 50 go al gusto
- Sal - una pequeña pizca
Preparación paso a paso de soufflé de proteínas
1. Primero, prepare la gelatina. Para hacer esto, vierta el polvo en un vaso, llénelo con agua caliente (no agua hirviendo), revuelva y deje que los cristales se hinchen. Revuélvelo de vez en cuando. Si la gelatina se vierte con agua hirviendo, todas sus propiedades aglutinantes se evaporarán.
2. Separar las yemas de las claras. No necesitarás yemas para esta receta, así que úsalas para otro plato. Y vierte las proteínas en el recipiente más limpio y seco. Agrega una pizca de sal y con una batidora a velocidad media, comienza a batir.
3. Cuando las proteínas se conviertan en una espuma ligera, pero aún líquidas y no estables, comience con 1 cucharadita. agregue azúcar en polvo sin detener el proceso de batido.
4. Batir la proteína hasta obtener picos firmes y esponjosos. Verifique su preparación de la siguiente manera: dé la vuelta al recipiente con ellos, la espuma debe mantenerse inmóvil. Luego vierta la gelatina hinchada en un chorro fino y revuelva las proteínas para que se distribuya uniformemente.
5. Elija formas convenientes que completen la masa de proteína batida. Envíalo al frigorífico para que se enfríe y endurezca durante una hora. Recomiendo usar moldes de silicona, porque será conveniente extraerles un capricho.
6. Pruebe el soufflé con el dedo. Si ha adquirido una consistencia gelatinosa, desmoldar, poner en un plato y servir.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer un delicioso soufflé. Programa "Todo estará delicioso".
