La tarta es un pastel de manzana francés que se hornea con una porción doble de manzanas. Propongo caminar por los clásicos y aprender a cocinar deliciosos pasteles refinados.
Contenido de la receta:
- Cómo hacer tarta de manzana - principios generales de cocción
- Tarta de manzana francesa: una receta sencilla
- Tarta de manzana de hojaldre
- Tarta de manzana con canela y miel
- Recetas en video
La tarta es una delicia culinaria en la cocina francesa. Es hermoso, elegante, fascinante y el aroma aún evoca una atmósfera romántica. Para degustar este pastel, no es necesario ir a Francia, porque La tarta de manzana se puede hacer en casa y en cualquier época del año.
Los ingredientes para un pastel francés se pueden comprar en cualquier tienda. Es recomendable utilizar una fuente de horno con lados: vidrio o cerámica. Las manzanas de cualquier tipo son adecuadas para el relleno. La tecnología de horneado es simple: la primera capa suele ser de mantequilla, con menos frecuencia de hojaldre, la segunda es salsa de manzana picante, la tercera es un poco de rodajas de manzana frita. La tarta formada se cubre con glaseado de albaricoque, que mantiene la fruta suave.
Cómo hacer tarta de manzana - principios generales de cocción
La tarta de manzana francesa no es tan difícil de preparar, lo principal es comprender el principio y tener en cuenta algunos de los matices.
- La base de la tarta es un bizcocho de mantequilla. El principio de mezclar masa quebrada es moler rápidamente la harina y la mantequilla en migas. Puede hacer esto con las manos o picar con un cuchillo.
- Luego, la masa se amasa intensamente con componentes líquidos: huevos y agua helada. Si lo amasa durante mucho tiempo, el calor de sus manos ablandará el aceite y comenzará a derretirse. El bizcocho saldrá denso y no se desmenuzará.
- Se recomienda después de amasar la masa, se debe dejar enfriar durante media hora para que la mantequilla ligeramente derretida se solidifique nuevamente.
- Las clásicas rodajas de manzana son rodajas finas o rodajas. Extiéndalos sobre la superficie de la masa o cubra las rodajas de fruta colocadas previamente.
- A veces, las manzanas picadas se cuecen en azúcar en polvo o se glasean antes de ponerlas.
- A menudo se agregan varios productos al relleno: miel, pasas, nueces, canela, limón, jengibre, chocolate.
- El producto se cuece en un horno a 180 ° C.
- Son posibles una amplia variedad de rellenos: manzanas crudas en rodajas o ralladas, manzanas cocidas, mermelada de manzana o mermelada. Hay recetas en las que se añaden manzanas ralladas a la masa. Además, el relleno de manzana se complementa con cremas, mazapán, requesón, praliné.
- La tarta se sirve con una bola de helado de vainilla.
Tarta de manzana francesa: una receta sencilla
La tarta francesa de manzana mágicamente deliciosa e increíblemente hermosa es fácil y simple de preparar, especialmente si sigues esta receta.
- Contenido calórico por 100 g - 237 kcal.
- Porciones por envase: 1 pastel
- Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas.
Ingredientes:
- Harina - 200 g
- Mantequilla - 100 g para la masa, 75 g para el relleno
- Azúcar - 40 g en la masa, 100 g en el relleno
- Yemas - 2 uds.
- Agua fría - 2 cucharadas (puede que no sea necesario)
- Esencia de vainilla - 1/2 cucharadita
- Manzanas Grinnie Smith - 4-5 piezas
- Limón - 1 ud.
Cocción paso a paso:
- Tamiza la harina en un bol.
- Rallar la mantequilla congelada y mezclar con la harina.
- Agregue el azúcar de esencia de vainilla y revuelva nuevamente para formar una miga de mantequilla.
- Vierta las yemas y enrolle rápidamente la masa en una bola. Si resulta fluir libremente, vierta gradualmente agua fría para no exagerar.
- Envuelva la masa con film transparente y refrigere durante media hora.
- Estirar la masa de 5 mm de grosor un poco más que el diámetro del molde, que debe ser de 23,5 cm.
- Transfiera la masa a un molde, presione los lados y retire el exceso de masa de los bordes.
- Derretir la mantequilla para el relleno y verterla sobre la masa, también espolvorear con azúcar.
- Exprime el jugo del limón y espolvorea las manzanas en rodajas para que no se oscurezcan. Colócalos sobre la masa.
- Calentar el horno a 200 ° C y hornear el bizcocho durante 45 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Tarta de manzana de hojaldre
El otoño es la época de las manzanas, y la tarta de manzana es ideal para desechar las manzanas de forma rápida y sencilla.
Ingredientes:
- Hojaldre sin levadura - 200 g
- Manzanas - 3 piezas
- Vainillina - 15 g
- Canela - una pizca
- Azúcar - 5 cucharadas
- Ralladura de naranja - 1 cucharadita
- Vino blanco seco - 1 cucharadita
Cocción paso a paso:
- Descongele el hojaldre comprado de acuerdo con las "instrucciones" escritas en el paquete. Recomiendo descongelarlo con una película adhesiva, en el que luego puede extenderlo. Esto hará que sea más fácil transferirlo a la fuente para hornear.
- Mientras tanto, lavar y pelar las manzanas, quitar el corazón con un cuchillo especial, pelar y poner en una licuadora. Agregue vainillina, canela, azúcar, ralladura de naranja, vierta el vino.
- Batir la comida hasta que esté blanda.
- Cubra una fuente para hornear con papel de hornear y espolvoree con azúcar.
- Estirar la masa en una capa fina y colocar en un molde.
- Extienda la masa de manzana de manera uniforme en la fuente para hornear.
- Calentar el horno a 200 ° C y hornear el bizcocho durante unos 45 minutos.
Tarta de manzana con canela y miel
Los pasteles de manzana son el manjar favorito de muchos. Son fáciles de preparar, siempre sabrosos para cualquier ocasión, los productos son muy asequibles.
Ingredientes:
- Mantequilla - 200 g
- Harina - 300 g
- Yemas de huevo - 2 piezas
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Miel - 4 cucharadas. l.
- Vainillina - 25 g
- Manzanas - 8 piezas
- Limón - 1 ud.
- Canela - una pizca
- Mermelada de albaricoque - 1, 5 cucharadas. l.
Cocción paso a paso:
- Pica la mantequilla helada en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
- Agregue la harina tamizada y agregue la mantequilla.
- Vierta las yemas de huevo, el azúcar y amase una masa elástica, que forme un bollo, envuelva con plástico y envíe al refrigerador durante media hora.
- Pelar media porción de manzanas y cortar en trozos pequeños.
- Vierta un poco de agua en una cacerola y agregue miel. Hervir, agregar las manzanas y la canela. Cerrar la tapa y dejar hervir a fuego lento durante media hora.
- Lavar el limón y quitarle la ralladura, exprimir el jugo de la pulpa.
- Agrega la ralladura a las manzanas hervidas.
- Pelar la otra mitad de las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en gajos y espolvorear con jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
- Extienda la masa en una capa delgada y colóquela en una fuente para hornear, que está previamente engrasada con mantequilla. Nivele los bordes del pastel recortando el exceso de masa.
- Coloque las manzanas guisadas sobre la masa, coloque rodajas de manzana fresca encima en un círculo, cepíllelas con mermelada de albaricoque.
- Precalienta el horno a 200 ° C y hornea la tarta durante media hora.
Recetas en video:
