TOP 3 recetas para hacer pan de jengibre navideño alemán Lebkuchen en casa. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
El pan de jengibre alemán Lebkuchen existe desde hace siglos. Inicialmente, el manjar era una galleta ceremonial en forma de tortas de miel hechas de harina. Pero gradualmente comenzaron a agregarse especias picantes a la masa, de lo que la masa adquirió su nombre. Hoy en día, el pan de jengibre se prepara de diferentes maneras y son populares en todo el mundo. Uno de los pan de jengibre más delicioso es el alemán Lebkuchen. Estos deliciosos productos horneados son parte de la temporada navideña en Alemania.
Secretos y consejos de cocina
- El pan de jengibre Lebkuchen se puede hacer con centeno, trigo y harina de maíz, o en un plato.
- El grosor del producto es de 0,5 mm a 1 cm. Cuanto más grueso es el pan de jengibre, más suave es el interior.
- La masa para pan de jengibre se puede infundir hasta 2 semanas.
- Para hornear se utiliza cualquier especia: canela, clavo, jengibre, nuez moscada, cardamomo, anís, pimienta de Jamaica, anís estrellado, ralladura de naranja y limón secas e incluso chile en polvo.
- Fabrican productos en forma de pequeñas figuras: estrellas, árboles de Navidad, animales, hombrecitos, campanas de Navidad.
- Antes de hornear, puede hacer un agujero de cinta en cada pan de jengibre navideño y usarlo para decorar el árbol de Navidad.
- Lebkuchen está decorado con glaseado de huevo, limón o chocolate, espolvoreado con nueces picadas, coco.
- Los panes de jengibre se almacenan durante mucho tiempo, sin dejar de ser fragantes y no rancios. Lo principal es guardarlos en una lata o recipiente de vidrio con tapa hermética.
Lebkuchen hecho con harina de centeno
El pan de jengibre picante alemán Lebkuchen hecho con harina de centeno se distingue por su sabor único y una paleta de especias aromáticas.
- Contenido calórico por 100 g - 539 kcal.
- Porciones por envase - 12 porciones
- Tiempo de cocción - 1 día
Ingredientes:
- Harina de centeno - 500 g
- Azúcar moreno (caña) - 400 g
- Harina gruesa - 300 g
- Avellana - 140 g
- Huevos - 4 piezas
- Yema de huevo - 2 piezas
- Cacao en polvo - 20 g
- Miel - 12 cucharadas
- Canela molida - 1 cucharadita
- Leche - 3 cucharadas
- Soda - 2 cucharaditas
- Cáscara de naranja confitada - 100 g
- Mantequilla - 90 g
- Clavo molido - 1 cucharadita
- Limón - 1 pieza, Cáscara de limón confitada - 60 g, Pasas - 100 g
Hacer Lebkuchen con harina de centeno:
- Cortar las nueces, las cáscaras de naranja y limón en trozos pequeños.
- Vierta las pasas con agua fría para que se hinchen. Luego drene el líquido, seque con un paño de cocina y muela.
- Rallar la ralladura de limón en un rallador fino.
- Cortar la mantequilla en rodajas y calentar a temperatura ambiente.
- Batir los huevos con una batidora hasta obtener una masa suave y amarilla.
- Combine el azúcar de caña con la miel y caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté líquida y homogénea.
- Agregue la mantequilla ablandada a la mezcla caliente de miel y azúcar, revuelva, vierta los huevos y bata con una batidora.
- Combine dos tipos de harina, soda, cacao y todas las especias secas.
- Vierta la mezcla de harina en pequeñas porciones en la mezcla de mantequilla y miel.
- Agregue frutas confitadas, nueces, pasas y ralladura de limón a la masa. Mezclar todo bien hasta obtener una masa densa y homogénea.
- Enrolle la masa terminada en un "kolobok", envuélvala con papel de aluminio y colóquela en el congelador durante 30 minutos. Luego refrigere durante la noche.
- Enrolla la masa fría en una capa de 5 mm de grosor y corta las galletas de jengibre de cualquier forma con moldes de repostería.
- Coloque las galletas de jengibre en una bandeja para hornear cubierta con papel, a poca distancia entre sí.
- Batir la leche con las yemas de huevo hasta que quede suave y glasear la superficie de las galletas.
- Envíe las galletas de jengibre alemanas Lebkuchen a un horno precalentado a 175 ° C durante 13-15 minutos.
Harina de trigo lebkuchen
Hermoso, delicioso, sabroso y aromático pan de jengibre alemán Lebkuchen hecho con harina de trigo. Decorarán la mesa festiva y el árbol de Año Nuevo.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 250 g
- Almendras molidas en harina - 85 g
- Condimento de pan de jengibre - 3 cucharaditas
- Canela molida - 1 cucharadita
- Polvo de galleta - 1 cucharadita
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Miel líquida - 200 ml.
- Mantequilla - 85 g
- Frutas de naranja confitadas - 100 g
- Azúcar en polvo - 2 cucharadas.
- Agua caliente - 2 cucharadas.
Hacer Lebkuchen a partir de harina de trigo:
- Mezcle todos los alimentos secos: harina, harina de almendras, condimentos, polvo y bicarbonato de sodio.
- Derretir la mantequilla y la miel y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Combine la mezcla seca con la masa de mantequilla y miel, frutas confitadas y mezcle. Cubrir con una toalla, dejar enfriar y espesar.
- Luego, enrolle la masa en bolas del tamaño de una nuez, colóquelas en una bandeja para hornear a una distancia de 2 cm entre sí y presione ligeramente con una cuchara, aplanando.
- Hornee Lebkuchen de harina de trigo en el horno a 180 ° C durante 15 minutos.
- Cuando el Lebkuchen terminado se haya enfriado, cúbralo con glaseado. Para hacer esto, frote el azúcar en polvo con agua caliente con una batidora para que no queden pechos, y sumerja el pan de jengibre en la masa resultante. Déjalos secar el glaseado.
Pan de jengibre picante de Nuremberg Lebkuchen
La base del pan de jengibre de Nuremberg Lebkuchen es un jarabe de miel y azúcar. Se utiliza una gran cantidad de especias en la receta, lo que hace que el pan de jengibre sea aromático y sabroso.
Ingredientes:
- Miel - 200 ml.
- Margarina - 100 g
- Huevos - 1 ud.
- Harina de trigo - 500 g
- Especias molidas (canela, clavo, jengibre, cilantro) - 30 g
- Polvo de hornear - 1 cucharada
- Licor Baileys - 2 cucharadas
- Ralladura de mandarina fresca - 1 cucharada
- Chocolate negro - 150 g
- Crema 33% - 100 ml
Hacer pan de jengibre picante de Nuremberg Lebkuchen:
- Poner la miel, el azúcar con la margarina en un recipiente y, revolviendo, calentar hasta obtener una masa líquida homogénea. Luego enfríe a temperatura ambiente.
- Combine la harina con las especias, el polvo de hornear, la ralladura y vierta el bailey, la mezcla de miel y los huevos.
- Amasar la masa, formar una bola y refrigerar durante la noche.
- Luego, enróllelo en una capa de 7-8 mm de grosor, recorte las figuras y coloque los productos en una bandeja para hornear.
- Hornee Lebkuchen Spicy Nuremberg Gingerbread durante 10 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.
- Derrita el chocolate, revuelva con la crema tibia, revuelva y sumerja las galletas de jengibre preparadas en el ganache. Enfríe los productos horneados en un lugar fresco.
