TOP 4 recetas para hacer un pastel de invierno con diferentes rellenos en casa. Secretos de repostería y consejos de chefs. Recetas en video.
No hay nada más sabroso y mejor que los pasteles caseros horneados por una anfitriona cariñosa. Los pasteles de invierno son especialmente buenos cuando hace frío afuera y la nieve está barriendo. Hornear calentará, saturará, dará comodidad y calidez al hogar. El pastel de invierno puede ser un entrante y un plato principal. Siempre es satisfactorio y sabroso. En invierno, desea pasteles con carne, pescado, champiñones, queso y otros rellenos. Aunque tampoco nadie rechazará los pasteles dulces con frutas y bayas. Esta selección contiene recetas TOP-4 para deliciosas tartas de invierno con diferentes rellenos y tipos de masa.
Secretos para hornear
- Preferiblemente, el relleno de tarta se procesa previamente. Esto es especialmente cierto para la carne picada, la carne, los champiñones y el pescado. Si se usa crudo, los productos horneados no se hornearán bien y el fondo del pastel estará húmedo. Al freír alimentos, el exceso de humedad desaparecerá y la estructura interna se fortalecerá. Esto permitirá que el relleno mantenga mejor su forma cuando se hornee. Este principio se puede aplicar a rellenos de frutas como manzanas, ciruelas, albaricoques.
- Precalienta bien el horno antes de hornear. Coloque el bizcocho en un horno bien calentado de 200 ° C a 210 ° C. Es mejor poner la forma en el horno sobre una rejilla de alambre instalada en el nivel inferior para que la capa inferior de la torta se dore, se hornee bien y no quede empapada. Después de 10-15 minutos, la temperatura debe reducirse a 180-190 ° C para que salga la torta.
- Trabaje siempre con hojaldre y masa quebrada después de enfriarlo, de lo contrario se romperá y se pegará a la superficie de trabajo. Enróllalo en una dirección. Si lo pasa por el mismo lugar, se volverá más rígido.
- Para la base de la masa, puede tomar un pan de levadura simple (agua, harina, sal y levadura). El kéfir líquido o la masa de huevo con crema agria también son adecuados, son especialmente buenos para pasteles a granel. Ideal para un pastel rápido para invitados inesperados es un hojaldre congelado disponible comercialmente.
Pastel de invierno en gelatina con semillas de amapola
Para deleitar a sus seres queridos con pasteles caseros en el frío invierno, hornee un delicioso y fragante pastel de semillas de amapola. Es adecuado para beber té de invierno con su familia, lo deleitará con su sabor y lo alegrará en una fría noche de invierno.
- Contenido calórico por 100 g - 469 kcal.
- Porciones por envase: 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Mantequilla - 100 g para la masa, 100 g para el relleno
- Crema agria: 200 g para relleno, 400 g para relleno
- Huevos - 3 piezas
- Azúcar de vainilla - 1 sobre
- Azúcar - 2 cucharadas en la masa, 6 cucharadas. para el relleno, 3 cucharadas. para rellenar
- Yema de huevo - 1 ud.
- Harina - 250 g para masa, 20 g para verter
- Agua fría - 2 cucharadas.
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Amapola - 200 g
- Sémola - 100 g
- Leche - 500 ml
Cocinar un pastel de gelatina "de invierno" con semillas de amapola:
- Revuelva la harina tamizada con la levadura en polvo y agregue la mantequilla fría rallada en un rallador. A continuación, agregue la yema, agregue el azúcar y vierta el agua. Machaca la comida hasta que se desmorone, ponla en una bola y coloca la masa en el frigorífico durante media hora.
- Para el relleno de semillas de amapola, combine la leche con semillas de amapola, sémola, mantequilla, azúcar, azúcar de vainilla y coloque en la estufa. Cocine los alimentos a fuego lento hasta que espesen, revolviendo ocasionalmente. Enfríe el relleno de semillas de amapola y revuelva con crema agria.
- Cubrir el formulario con papel vegetal, pincelar con aceite, extender la masa y poner el relleno encima. Envía el bizcocho a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.
- Para verter separamos las claras de las yemas. Triture las yemas con azúcar hasta que estén blancas, agregue harina, crema agria y mezcle bien. Batir las claras con azúcar hasta formar una espuma densa y combinar con la masa de crema agria de yema.
- Retirar el bizcocho del horno y esparcir el relleno por encima. Envíelo más a hornear durante 30 minutos a 180 ° C.
Pastel de arena con carne y champiñones
Un delicioso pastel de invierno con carne y setas porcini, complementado con crema agria y hierbas aromáticas. Hornear se convertirá en un plato independiente en toda regla, decorará la mesa festiva y deleitará a los familiares el domingo.
Ingredientes:
- Harina - 220 g
- Margarina - 200 g
- Huevos - 1 ud.
- Ternera - 150 g
- Hongos porcini congelados - 100 g
- Crema agria - 2 cucharadas
- Cebollas - 1/2 pieza
- Cebollas verdes - algunas plumas
- Mantequilla - 60 g
- Aceite de oliva - 40 ml
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Hacer un pastel de mantequilla con carne y champiñones:
- Rallar la margarina fría en un rallador grueso y combinar con harina y huevos. Amasar la masa rápidamente, envolverla en plástico y refrigerar por 30 minutos.
- Para el relleno, picar las setas porcini y sofreír en una sartén en aceite de oliva y mantequilla.
- Cortar la carne en dados y freír en aceite de oliva. Sazone con sal, pimienta y especias.
- Pelar las cebollas, lavarlas, cortarlas en mitades y enviar a la sartén con la carne. Después de 5 minutos, agregue los champiñones fritos con crema agria. Sazone con sal, pimienta y cocine a fuego lento durante unos minutos. Luego agregue las cebollas verdes finamente picadas y el perejil y retire del fuego.
- Amasar la masa de mantequilla fría sobre el fondo de una fuente para hornear con borde y perforarla en varios lugares con un tenedor.
- Poner el relleno sobre la masa y hornear la tarta en un horno calentado a 200 ° C durante 30 minutos.
Pastel de cebolla y suluguni hecho con masa comprada
El delicioso pastel casero de queso suluguni y cebolla verde es tan simple que todos pueden manejarlo. Para no perder el tiempo, los productos horneados se preparan con hojaldre ya hecho, y como relleno se utilizan queso económico y verduras asequibles.
Ingredientes:
- Hojaldre - 600 g
- Cebollas verdes - 2 racimos grandes
- Eneldo - manojo grande
- Huevos - 4 piezas
- Leche - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Harina - 100 g
Hacer un pastel con suluguni y cebollas de la masa comprada:
- Lavar la cebolla con eneldo, secar y picar. Rallar el suluguni en un rallador grueso y mezclar con los huevos (3 piezas).
- Espolvoree la superficie de trabajo con harina, extienda la masa y coloque la mitad en una bandeja para hornear con los lados, cubierta con pergamino. Extienda el relleno uniformemente encima y cubra con una segunda capa de masa. Pellizca bien los bordes.
- Mezclar el huevo con la leche y untar con un pincel sobre el bizcocho.
- Envíe el producto a un horno precalentado a 200 ° C y hornee durante 30 minutos.
Pastel de hojaldre de salmón y champiñones
La combinación de pescado y champiñones parece inusual, ¡pero está deliciosa! Sobre todo si el dúo de estos productos se utiliza para el relleno original de un hojaldre. La cocción por dentro es increíblemente tierna y por encima está cubierta con una corteza delicada.
Ingredientes:
- Hojaldre - 400 g
- Filete de salmón - 700 g
- Champiñones - 7 piezas
- Huevos - 1 ud.
- Mantequilla - 70 g
- Limón - 1 ud.
- Verdes (perejil, eneldo, espinaca) - 1 manojo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - para freír
- Pimienta negra molida - al gusto
Hacer un pastel de hojaldre con salmón y champiñones:
- Rallar el filete de salmón con sal y verter sobre el jugo exprimido de medio limón.
- Ralle la segunda mitad del limón y combine con mantequilla blanda y hierbas finamente picadas.
- Cortar los champiñones en rodajas finas y sofreír en una sartén en aceite vegetal.
- Dividir el hojaldre en 2 partes y extender. Colocar el salmón entero en una parte y untarlo con salsa de mantequilla. Cubra con los champiñones fritos y cubra con la otra mitad de la masa.
- Batir el huevo, cepillar el bizcocho para que quede rosado y brillante, y hacer unos pinchazos encima con un tenedor.
- Precalienta el horno a 200 ° C y hornea el bizcocho durante 30 minutos hasta que se dore.
