Si hay un plato de carne universal, definitivamente son las chuletas, para las cuales hay muchas recetas. El artículo de hoy discutirá, quizás, las chuletas más populares y queridas hechas de pollo picado.
Entre las muchas variedades de carne, la mayoría de las amas de casa prefieren el aspecto de pollo. Dado que el pollo tiene un excelente sabor, ligereza y salubridad, así como significativamente menos grasa en comparación con otras carnes. Y el plato más popular en la dieta diaria de casi todas las familias son, sin duda, las chuletas de pollo. Es más fácil y rápido cocinarlos, y siempre resultan satisfactorios y sabrosos.
¿Cómo cocinar chuletas de pollo picadas?
- Para preparar chuletas de pollo, puede usar carne picada comprada en una tienda o cocinada usted mismo. Pero la carne picada casera siempre resulta de mejor calidad que la de la tienda, además, carece de varios aditivos.
- Para que las chuletas sean fuertes, el pollo picado se “saca a golpes” preliminarmente. Para ello, lo sacan del cuenco a puñados y lo tiran hacia atrás con fuerza.
- Para mayor esplendor y jugosidad, puede poner un trozo de mantequilla en el centro de cada chuleta.
- Puede diversificar las chuletas clásicas obteniendo una nueva receta mostrando su imaginación. Por ejemplo, sazone la carne picada con diferentes especias y hierbas, use todo tipo de empanado, agregue una variedad de rellenos, etc.
Características de cocinar chuletas de pollo
Las chuletas de pollo picadas son mucho más saludables que las chuletas hechas con otros tipos de carne. Son perfectos para comidas dietéticas y infantiles. Puedes cocinarlos en una sartén, al vapor, en el horno, en el microondas, al baño María, a la parrilla o al fuego. Además, siempre resultan deliciosos. Una ventaja muy importante de las chuletas de pollo es la velocidad de cocción, independientemente del método de trituración de la carne picada. Sin embargo, para incorporar completamente todas las ventajas, las chuletas deben prepararse adecuadamente.
- El pollo picado (picado o retorcido) se agrega para darle jugosidad a las cebollas, para que se peguen - huevos, para esplendor y esculpir mejor las chuletas - pan empapado en leche. Al mismo tiempo, es importante poner los alimentos en proporciones moderadas, de lo contrario resultará el efecto contrario. Demasiados huevos, las chuletas se pondrán duras y "gomosas", pan - pan. Las cebollas se pueden agregar crudas, fritas, finamente picadas, retorcidas en una picadora de carne o picadas con una licuadora. Según los chefs, la mejor proporción es para 1 kg de carne picada: 3 huevos, unos 200-250 g de pan y 200 g de cebolla.
- Es preferible cocinar chuletas de pechuga de pollo. Es especialmente tierno, y para que el plato no se seque, se le puede agregar un poco de grasa de pollo. Al mismo tiempo, es aconsejable no utilizar piel de pollo para cocinar carne picada.
- Después de amasar la carne picada, se debe infundir en el refrigerador durante 30 minutos para que absorba el jugo de la carne y se vuelva más jugosa. Además, el secreto del cocinero de la jugosa carne picada es el hielo, cuyos trozos picados se colocan encima de la carne picada.
- Para obtener una corteza crujiente, las chuletas se empanan en pan rallado, harina, pipas de girasol, sésamo y otros productos.
Métodos para hacer chuletas de pollo picadas
Hay varias formas de calentar chuletas. La forma más sencilla es freír las chuletas en una sartén bien calentada. Además, es importante que la sartén esté caliente, entonces el jugo no tendrá tiempo de salir de las chuletas. Después de eso, las chuletas se ponen a punto a fuego lento debajo de la tapa.
Un método muy común es hornear chuletas en el horno, en el cual, por las mismas razones que en la versión anterior, las chuletas se envían solo a un pozo precalentado.
En cuanto a la cocción, además de freír en sartén y hornear en el horno, existen otras opciones como cocción al vapor, multicocina o baño maría. Las chuletas más dietéticas se cocinan a baño maría y las más nutritivas se fríen en una sartén.
1. Chuletas de pollo al horno
Las chuletas de pollo al horno son un plato ruso antiguo, con la diferencia de que previamente se horneaban en un horno ruso. Hoy en día, cualquier ama de casa los prepara en el horno.
Ingredientes:
- Filete de pollo sin piel - 700 g
- Cebolla - 1 pieza (talla mediana)
- Sal y pimienta recién molida al gusto.
- Huevos de gallina - 1-2 piezas
- Queso (preferiblemente duro) - 150 g para el relleno
- Verdes (preferiblemente eneldo): un pequeño manojo para el relleno
- Aceite vegetal - 2-3 cucharadas para freír
- Hogaza o pan - 500 g para espolvorear
- Mantequilla - 40-50 g para el relleno
Preparación:
- Cortar el pan en trozos pequeños, poner en una bandeja para hornear y enviar al horno para que se dore y se seque. Luego muélelo con una licuadora o enróllelo con un rodillo para hacer crutones.
- Pica las cebollas peladas y los filetes de pollo lavados con una batidora.
- Batir el huevo con la carne picada, condimentar con pimienta, sal y amasar.
- Ralle el queso, agregue la mantequilla blanda, las hierbas picadas y revuelva.
- De la carne picada, moldear una torta fina y plana del tamaño de una palma, poner el relleno de queso en el medio, levantar los bordes y pellizcarlos, darle a la chuleta una forma ovalada. Luego, condimentar las empanadas en pan rallado, poner en una sartén y freír por ambos lados durante 3 minutos en aceite vegetal en una sartén.
- Colocar las chuletas semiacabadas en un molde refractario y colocar en un horno calentado a 190 ° C durante media hora. Cubra las hamburguesas con una hoja de papel de aluminio para evitar que se quemen.
- Las chuletas jugosas listas en el interior son jugosas, con un sabor delicado y un aroma agradable. Sirva verduras frescas con hierbas y papas hervidas o al horno como guarnición.
2. Chuletas de pollo al vapor
¿Lleva un registro de tu apariencia, peso y dieta? Luego prepare chuletas de pollo picadas abundantes, dietéticas y bajas en calorías. Incluso en ausencia de una multicocina, puede cocinarlos. Esto requiere una cacerola llena de agua hirviendo. Encima de él hay un colador de metal o un soporte especial para cocinar al vapor, en el que se colocan las chuletas. Se tapa la estructura y se cuecen las chuletas durante unos 15 minutos. Resulta el efecto de un baño de agua.
Las chuletas cocidas de esta manera son exclusivamente dietéticas y saludables. Gracias al procesamiento al vapor, se cocinan a una temperatura de aproximadamente 100 grados, de los cuales se conservan casi todas las vitaminas y microelementos en la comida terminada.
Ingredientes:
- Pechugas de pollo sin piel - 500 g
- Pan blanco o hogaza - 2-3 rebanadas
- Leche - 1/3 taza
- Cebolla - 1 pieza (talla mediana)
- Huevos de gallina - 1 ud.
- Sal y pimienta negra recién molida - al gusto
- Ajo - 1 diente
Preparación:
- Remoje el pan de molde en leche.
- Gire el filete de pollo lavado a través de una picadora de carne o pique con un procesador de alimentos.
- Rallar las cebollas o picarlas con una batidora.
- Combinar todos los productos, batir en un huevo, sazonar con pimienta, sal, pasar el ajo por una prensa y mezclar bien.
- Formar empanadas, que colocar a baño maría durante media hora. De lo contrario, utilice el método de cocción en horno descrito anteriormente.
- Retire las chuletas tiernas, aireadas y sabrosas preparadas con un tenedor, colóquelas en un plato y sirva inmediatamente.
3. En una multicocina
En una olla de cocción lenta, según el fabricante, las chuletas de pollo se cocinarán un poco más que al vapor, aproximadamente media hora, ya que parte del tiempo se dedica todavía a calentar el agua.
Ingredientes:
- Filete de pollo sin piel - 450 g
- Huevos de gallina - 1 ud.
- Cebolla - 50 g (tamaño mediano)
- Zanahorias - 50 g
- Pan blanco o hogaza - 20 g
- Leche - 50 ml
- Sal - una pizca
Preparación:
- Cortar el pan en trozos pequeños y sumergirlos en leche.
- Quite la piel del filete de pollo y píquelo de la forma que le resulte más conveniente. Por ejemplo, usando una licuadora, picadora de carne o procesador de alimentos.
- Ralla las zanahorias peladas en un rallador grueso.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
- En un tazón, combine el pollo picado, las cebollas y las zanahorias. Batir el huevo, el pan mojado triturado y la sal al gusto.
- Remueve la carne picada con las manos para distribuir las verduras de manera uniforme.
- Enrolle pequeñas chuletas en bolas con las manos sumergidas en agua fría de la carne picada.
- Coloque un soporte para cocinar al vapor los alimentos en la olla multicocina, vierta agua potable filtrada en el fondo del recipiente para que el nivel del agua sea 1-2 cm más bajo en el soporte y coloque las chuletas. Ponga a vapor y cocine por 25 minutos.
- Cuando el multicooker indique que está listo, enfríe un poco las chuletas y regálelas a su familia. Recomiendo condimentarlos con crema agria y espolvorear con hierbas frescas picadas.
5 recetas para hacer chuletas de pollo
Uno de los platos de cocina casera más queridos y versátiles. Tanto los niños como los adultos los adoran. Te sugerimos diversificar tu arsenal de chuletas de pollo con nuevas e interesantes recetas.
1. Chuletas de filete de pollo picadas
Las chuletas de pollo picadas se pueden hacer de dos maneras. La primera es picar finamente la carne con un cuchillo afilado. La segunda es moler con un robot de cocina de forma impulsiva, no hasta homogeneidad, sino para que la carne quede en trozos. Un huevo y otros ingredientes como harina, crema agria y especias también se agregan a la carne picada para unir.
- Contenido calórico por 100 g - 173 kcal.
- Porciones - 8
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
Ingredientes:
- Filete de pollo sin piel - 300 g
- Huevos de gallina - 1 ud.
- Harina de trigo - 1, 5 cucharadas
- Crema agria - 1 cucharada
- Sal y pimienta recién molida - al gusto
- Aceite magro - para freír
Preparación:
- Lave el filete y córtelo en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm con un cuchillo afilado. Para un corte más conveniente, mantenga el filete en el congelador durante 15-20 minutos antes, para que se congele un poco.
- Batir el huevo con crema agria hasta que quede suave y esponjoso y agregarlo a la carne de pollo.
- Ponga harina, sal, pimienta en la carne picada y mezcle bien.
- Calentar una sartén con aceite vegetal. Poner la carne picada en una sartén con una cucharada y freír las hamburguesas de cada lado durante 2 minutos. Luego reduzca la temperatura al mínimo, cubra la sartén con una tapa y cocine por otros 5 minutos.
- Sirva chuletas picadas ya preparadas con cualquier guarnición, por ejemplo, pasta, puré de papas, trigo sarraceno. También puede ofrecer crema agria o salsa a las chuletas. Las chuletas son jugosas, sabrosas y tiernas. Serán una excelente adición a cualquier guarnición.
2. Chuletas de pollo con queso
Lo más importante al cocinar chuletas de pollo con queso es no cocinarlas demasiado. el queso se derrite rápidamente. Cualquier tipo de queso es apto para chuletas, pero es preferible elegir tipos duros. Dependiendo de la receta, el queso se puede utilizar de varias formas. El primer rallado se agrega directamente a la carne picada. El segundo: se coloca una pieza o rallado en el medio de las chuletas en forma de relleno. Tercero: las chuletas se espolvorean con virutas de queso y se hornean en el horno.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo sin piel - 1 ud.
- Harina de trigo - 1 cucharada
- Almidón (papa o maíz) - 0.5 cucharaditas
- Huevos de gallina - 1 ud.
- Sal - 1/2 cucharadita o al gusto
- Aceite magro - para freír
- Queso (preferiblemente duro) - 150 g
Cocinar chuletas de pollo con queso:
- Cortar la pechuga de pollo lavada en trozos pequeños de unos 5-7 mm.
- Batir un huevo a la carne, agregar almidón, sazonar con sal, agregar queso rallado, remover la comida y dejar por 15 minutos.
- Mezclar bien la sartén con la mantequilla, poner la carne picada con una cucharada, darle forma ovalada, y freír durante 3 minutos a fuego medio.
- Sirva las chuletas de pollo con puré de papas, arroz u otra guarnición de su elección. Las chuletas son muy jugosas, tiernas y picantes.
3. Chuletas de pollo dietéticas
Si se adhiere a una dieta, esto no significa que deba abandonar por completo los platos de carne. Lo principal es saber cocinarlos correctamente. Las chuletas dietéticas de pollo pueden considerarse legítimamente un producto dietético, porque la carne de pollo es absolutamente magra. Para cualquiera que busque perder peso y esté a dieta, incluya en su menú deliciosas chuletas de pollo nutritivas y bajas en calorías que lo energizarán y lo dejarán sintiéndose lleno.
Ingredientes:
- Filete de pollo sin piel - 500 g
- Ajo - 1 diente
- Crema agria baja en grasa - 2, 5 cucharadas
- Sal y pimienta recién molida al gusto.
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Almidón (papa o maíz) - 2 cucharadas
- Aceite magro: para engrasar la bandeja para hornear.
Cocinar chuletas dietéticas:
- Quitar la piel de la pechuga de pollo, lavar la carne y picar finamente en trozos de 5-7 mm.
- Pasar el ajo pelado por una prensa de ajos y agregar a la carne de pollo.
- Vierta la crema agria en la carne picada, bata un huevo, sazone con pimienta y sal.
- Espesar la masa con almidón y mezclar bien los productos hasta que quede suave.
- Forma chuletas con las manos mojadas, colócalas en una bandeja de horno engrasada con aceite vegetal y hornéalas en un horno precalentado a 190 ° C durante 20-25 minutos.
- El trigo sarraceno hervido o el arroz con ensalada de verduras frescas es perfecto para estas chuletas de dieta.
4. Pollo Kiev
El pollo Kiev es un plato famoso que aparece en el menú de los restaurantes rusos y ucranianos, así como en los establecimientos europeos y estadounidenses. La receta clásica es un filete de pollo batido, que se envuelve en una chuleta con mantequilla, especias y hierbas en su interior.
Ingredientes:
- Filete de pollo sin piel - 1 ud.
- Verdes de eneldo - manojo
- Sal y pimienta recién molida al gusto.
- Mantequilla - 120 g
- Harina de trigo: ¿cuánto se necesita?
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Aceite magro - para freír
- Pan (rancio) o galletas: cuánto se necesita
Cocinar chuletas en Kiev:
- Enjuague el filete de pollo sin hueso, séquelo, córtelo a lo largo en 3 chuletas, bátalo con un martillo, sal y pimienta.
- Sumerja la mantequilla de 1, 5–3 cm de tamaño en sal, pimienta, hierbas picadas y colóquela en el medio del filete batido.
- Envuelva las pechugas de pollo con cuidado para que no queden huecos.
- Se rebozan las chuletas en harina y se congelan en el congelador durante unos 20 minutos. Entonces la carne se endurecerá mejor, el aceite no se derramará y el empanizado se tomará mejor.
- Muela el pan seco con una licuadora o una parrilla y bata los huevos en un recipiente aparte.
- Retirar las chuletas, mojarlas en un huevo, luego en pan rallado y harina, nuevamente en un huevo, pan rallado y harina.
- Inmediatamente coloque las hamburguesas en una cacerola con aceite hirviendo (o freidora) y fríalas durante unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas, a fuego medio. Para que las chuletas sean menos nutritivas, puedes freírlas en una pequeña cantidad de aceite en una sartén.
- A pesar de que la carne de pollo es un producto dietético, las chuletas de Kiev son bastante altas en calorías. Por lo tanto, sirva una ensalada ligera de vegetales frescos como guarnición.
5. Cómo cocinar chuletas de pollo rápidamente
Casi todas las chuletas de pollo se cocinan bastante rápido. Sin embargo, este proceso puede acelerarse aún más. Para hacer esto, en primer lugar, compre carne picada preparada o pídale al vendedor que la tuerza con usted. Esto acelerará el proceso de cocción inmediatamente. En lugar de batir la carne para que suelte el gluten, lo que tarda unos 5 minutos, añade el huevo y el almidón. Estos productos tienen buenas propiedades de unión. También use un método de tratamiento térmico, un horno. Ya que puedes poner todas las chuletas en una bandeja para hornear a la vez, y no cocinarlas en porciones en una sartén.
Ingredientes:
- Carne picada de pollo sin piel - 500 g
- Cebolla - 1 pieza (talla mediana)
- Huevos de gallina - 1 ud.
- Leche - 50 ml
- Almidón (papa o maíz) - 1.5 cucharaditas
- Pan blanco o hogaza - 2 rebanadas
- Sal y pimienta negra recién molida - al gusto
- Aceite vegetal: para engrasar con una bandeja para hornear.
Preparación:
- Sumerja el pan blanco en un recipiente con leche durante 5-10 minutos.
- Mientras tanto, pela la cebolla y pica con una batidora.
- Combine el pollo picado, la cebolla picada, el huevo, el almidón, la sal y la pimienta.
- Exprime el pan con las manos, agrega a todos los productos y mezcla bien la carne picada.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque las chuletas formadas y envíe a un horno precalentado a 190 ° С durante 20 minutos.
- Mientras tanto, las hamburguesas se hornean, hierven los espaguetis, cortan la ensalada de verduras e invitan a la familia a cenar.
Receta en video y consejos del chef Lazerson: cómo cocinar chuletas de pollo Pozharskie:
