¿Quieres exhibir una sopa, aperitivo, ensalada … de una manera exótica? Prepare picatostes familiares para los europeos: picatostes modernos, o como en nuestro país se llaman picatostes. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Recientemente, en los bufés y con la ración original de los primeros platos, a menudo se pueden encontrar pequeños trozos de pan tostado con una estructura ligera: crutones o galletas saladas. El nombre del crutón proviene de la palabra francesa crutón, que significa corteza. Inicialmente, las tostadas se usaban para servir postres y frutas raras, donde servían como base. Pero con el tiempo, este pedestal de pan comenzó a servirse con trozos de carne y pescado, aves y verduras, cremas y cremas. Estas crujientes rebanadas de pan complementan y combinan bien con muchos platos y bocadillos. Los crutones salados también se sirven como aperitivo independiente para cerveza y vino.
Prepare picatostes, idealmente con pan especial horneado específicamente para picatostes. Pero en la práctica, los productos de pan se elaboran a partir de varios bollos, saeks, hogazas, baguettes … La mayoría de las veces se elaboran con pan blanco, pero hay productos elaborados con harina pelada y de centeno. La forma tradicional de los picatostes es en forma de cubo, aunque más recientemente han aparecido tipos redondos y ovalados. Además, se recortan varias figuras de pan rallado con moldes de metal: estrellas, medias lunas, cuadrados … Si se desea, los picatostes se pueden condimentar con ajo, especias, tocino, queso, tomates, etc. En casa, esto se puede hacer rociando los picatostes fritos con virutas de comida ralladas. A escala industrial, se aromatizan rociando el polvo sobre los picatostes terminados.
Vea también cómo hacer picatostes crujientes.
- Contenido calórico por 100 g - 235 kcal.
- Porciones: cualquier cantidad
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
Pan: cualquier cantidad
Preparación paso a paso de picatostes o galletas, receta con foto:
1. Cortar el pan en rodajas de 1, 5-2 cm de grosor.
2. Cortar las rebanadas de pan en cubos con lados de 1-2 cm. El tamaño de las rebanadas de pan depende del plato para el que esté preparando los picatostes. En el mundo de la restauración, los tamaños populares de rebanadas de pan para ensaladas son de 10-13 mm de espesor, autoservicio - 24 mm, sopa de crema y sopa de crema - 13-24 mm. Crutones en forma de círculo con un diámetro de 25 mm se utilizan en la producción para una variedad de bocadillos.
3. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado a 80 grados. Seque los picatostes durante aproximadamente 1 a 2 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se sequen uniformemente. Cuando los picatostes o picatostes estén listos, sacarlos del horno, colocarlos en una hoja de papel en una sola capa y dejar enfriar a temperatura ambiente. En las ensaladas, los picatostes se colocan fríos y los picatostes calientes se pueden poner en la sopa.
Si va a servir crutones solos para cerveza, vino o en un banquete buffet, colóquelos sobre servilletas de lino en platos o bandejas grandes. No se sirven con cuchillo y tenedor; los invitados comen el plato con las manos. Puede colocar los picatostes en el centro de la ensalada o fuente gourmet. A menudo, se coloca una brocheta (plástico, metal, madera) en las galletas para que cada participante de la fiesta pueda tomar pan seco de forma independiente.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer picatostes o picatostes.
