Descripción y características de las bayas rojas de serbal, contenido calórico y composición química. Efecto beneficioso y posible efecto negativo en el organismo, uso en cocina. Datos interesantes sobre la planta y los usos no alimentarios de la fruta.
Las bayas de fresno de montaña de frutos rojos o rojos son los frutos de la planta del mismo nombre que se utiliza con fines alimentarios y medicinales. Tamaños: hasta 1 cm de diámetro; la forma de cada uno es como una pequeña manzana; color: rojo, naranja, morado, amarillo-rojo; la piel es fina, lisa; la pulpa es del mismo color que la piel, jugosa, con muchas semillas pequeñas de color negro o marrón. El sabor es amargo y ácido, pero cuando se congela se vuelve dulce. Por lo tanto, los frutos a menudo se cosechan después de la primera helada, pero prácticamente no se comen frescos.
Composición y contenido calórico del serbal rojo
En la foto hay un serbal rojo.
Para fines alimenticios, las bayas pre-condimentadas en el refrigerador se usan con más frecuencia. Son menos jugosos, pero suaves, con un sabor agradable. El complejo químico de la composición de la fruta está determinado en gran medida por la región de crecimiento de las plantas y las condiciones climáticas.
El contenido calórico del serbal rojo es de 50 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 1,4 g;
- Grasa - 0,2 g;
- Carbohidratos - 8,9 g;
- Fibra dietética - 5,4 g;
- Ceniza - 0,8 g;
- Agua - desde 81 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A - 1500 mcg;
- Betacaroteno - 9 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,05 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 70 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 1,4 mg;
- Vitamina PP - 0,7 mg;
- Niacina - 0,5 mg
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio, K - 230 mg;
- Calcio, Ca - 42 mg;
- Magnesio, Mg - 331 mg;
- Fósforo, P - 17 mg.
Los oligoelementos están representados por hierro, Fe - 2 mg por 100 g.
Como parte de las bayas rojas de serbal:
- pectinas: cuando ingresan al tracto digestivo, se hinchan, absorben toxinas, que luego se eliminan del cuerpo;
- taninos: reducen la permeabilidad de la membrana mucosa que recubre el estómago y los intestinos;
- aceites esenciales: estimulan las papilas gustativas, estimulan el sistema nervioso;
- flavonoides: estructuralmente similares a las hormonas humanas, la acción principal es antiespasmódica.
Además de las sustancias anteriores, cabe destacar la rica composición de aminoácidos del serbal rojo con predominio de lisina, arginina, histidina y tirosina. Estas sustancias son responsables de la integridad de la cadena de ADN y del metabolismo a nivel celular. También hay una gran cantidad de ácidos de frutas, por lo que estas frutas son valoradas. Sobre todo limón, vino, uva y ámbar. Los aceites y ácidos esenciales dan a la fruta la astringencia deseada y el sabor original.
Los beneficios del serbal rojo
Los racimos secos se utilizan con mayor frecuencia como ingrediente en medicamentos. Pero las frutas maduras, jugosas y amargas, también tienen un efecto curativo y tienen un efecto beneficioso sobre la salud.
Los beneficios de las bayas rojas de serbal:
- normalizar el metabolismo intestinal;
- aumentar la acidez del jugo gástrico;
- estabilizar el trabajo del sistema hematopoyético;
- presión sanguínea baja;
- aumentar la sudoración;
- tienen propiedades inmunológicas y bactericidas;
- prevenir el desarrollo de anemia por deficiencia de hierro;
- aumentar la secreción de bilis;
- suprimir la malignidad de las neoplasias existentes y bloquear la formación de nuevas;
- Restaurar el trabajo de la glándula tiroides y el sistema endocrino en general.
Para hombres de mediana edad y mayores, un curso de bienestar reducirá el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos, ayudará a normalizar el funcionamiento de la glándula prostática y restablecerá el flujo de orina debido a su efecto antimicrobiano. El tono vascular aumenta, la permeabilidad disminuye.
Estas mismas propiedades ayudarán a las mujeres a lidiar con un mayor estrés en el cuerpo durante el embarazo y durante la transición a la menopausia. El flujo sanguíneo mejora, las venas varicosas no se desarrollan y la normalización de las contracciones cardíacas alivia las crisis hipertensivas. Se aconseja a las mujeres que consuman bayas de serbal rojas si tienen períodos irregulares con gran pérdida de sangre. Durante la menopausia, debido a la aceleración del metabolismo, la introducción de bayas en la dieta ayudará a no aumentar de peso.
Vale la pena prestar atención: el efecto diurético es leve y con la excreción de líquido en el cuerpo, se retiene un suministro de potasio y calcio. Se normaliza el equilibrio ácido-base y agua-electrolito.
Los niños prueban el fresno rojo por curiosidad, pero no les gusta el sabor amargo. Los pediatras aconsejan condimentar frutas frescas con miel o espolvorear con azúcar y aún así introducir al niño en el menú del día. Tal adición a la dieta tiene propiedades inmunomoduladoras, ayuda a prepararse para la temporada de epidemias de SARS y no enferma ni evita complicaciones si el virus invade el cuerpo. Además, el suplemento mejora la digestión y estimula el crecimiento. Puede dárselo a los niños a la edad de 1-1, 5 años.
El jugo fresco y la pulpa de fresno de montaña rojo aceleran la regeneración y epitelización de la piel y las membranas mucosas. Pueden utilizarse como agente externo, como ingrediente de mascarillas cosméticas, y en caso de procesos inflamatorios de la piel, lubricar heridas y raspaduras, especialmente al inicio de procesos inflamatorios. Hacer gárgaras con jugo ayudará a curar la enfermedad periodontal, la estomatitis, suprimirá el desarrollo de amigdalitis y faringitis.
